Πώς διασπάται η τροφή στην ανθρώπινη στοματική κοιλότητα: ένζυμα σάλιου και στάδια πέψης

Προκειμένου να διατηρηθεί η ζωή, πρώτα απ 'όλα, οι άνθρωποι χρειάζονται τροφή. Τα προϊόντα περιέχουν πολλές απαραίτητες ουσίες: μεταλλικά άλατα, οργανικά στοιχεία και νερό. Τα συστατικά θρεπτικών συστατικών είναι ένα δομικό υλικό για τα κύτταρα και ένας πόρος για συνεχή ανθρώπινη δραστηριότητα. Κατά την αποσύνθεση και την οξείδωση των ενώσεων, απελευθερώνεται μια ορισμένη ποσότητα ενέργειας, η οποία χαρακτηρίζει την αξία τους.

Η διαδικασία πέψης στην στοματική κοιλότητα αρχίζει. Το προϊόν επεξεργάζεται με το χωνευτικό χυμό, που ενεργεί πάνω του με τη βοήθεια των ενζύμων, χάρη στα οποία, ακόμη και όταν μασάει, οι πολύπλοκοι υδατάνθρακες, οι πρωτεΐνες και τα λίπη μετατρέπονται σε μόρια που απορροφώνται. Η πέψη δεν είναι μια εύκολη διαδικασία που απαιτεί έκθεση των προϊόντων των πολλών συστατικών που συντίθενται από το σώμα. Η σωστή μάσηση και πέψη αποτελεί εγγύηση για την υγεία.

Λειτουργίες του σάλιου στη διαδικασία της πέψης

Ο πεπτικός σωλήνας περιλαμβάνει αρκετά κύρια όργανα: τη στοματική κοιλότητα, τον φάρυγγα με τον οισοφάγο, το πάγκρεας και το στομάχι, το ήπαρ και τα έντερα. Το σάλιο έχει πολλές λειτουργίες:

  • Προστατεύει την βλεννογόνο του στόματος και του λαιμού από το στέγνωμα.
  • Τα ένζυμα νουκλεάσης καταπολεμούν τα παθογόνα βακτήρια.
  • Περιέχει στοιχεία που εμποδίζουν την εμφάνιση φλεγμονωδών διεργασιών.
  • το υγρό είναι πηγή ψευδαργύρου, φωσφόρου, ασβεστίου για τα δόντια, διατηρώντας ταυτόχρονα την ακεραιότητά τους.
  • απελευθερώνει ουρία, υδράργυρο και άλατα μολύβδου, φαρμακευτικές ουσίες που εκκρίνονται από το σώμα κατά τη διάρκεια της φλόγας.

Τι συμβαίνει με το φαγητό; Ο κύριος στόχος του υποστρώματος στο στόμα - συμμετοχή στην πέψη. Χωρίς αυτό, ορισμένοι τύποι τροφίμων δεν θα χωρίζονταν από το σώμα ή ήταν επικίνδυνοι. Υγρό υγραίνει τα τρόφιμα, βλεννίνη κολλάει σε ένα κομμάτι, προετοιμάζοντας να καταπιεί και να προχωρήσουμε στο πεπτικό σύστημα. Παράγεται ανάλογα με την ποσότητα και την ποιότητα της τροφής: για τα υγρά τρόφιμα είναι μικρότερη, για τα ξηρά τρόφιμα - περισσότερο, και όταν δεν καταναλώνεται νερό. Το μάσημα και η σιελόρροια μπορούν να αποδοθούν στη σημαντικότερη διαδικασία του σώματος, σε όλα τα στάδια της οποίας υπάρχει αλλαγή στο καταναλωμένο προϊόν και η παροχή θρεπτικών ουσιών.

Η σύνθεση του ανθρώπινου σάλιου

Στο στοματικό υγρό υπάρχει μικρή ποσότητα αερίων: διοξείδιο του άνθρακα, άζωτο και οξυγόνο, καθώς και νάτριο και κάλιο (0,01%). Στη σύνθεσή του υπάρχουν ουσίες που αφομοιώνουν ορισμένους υδατάνθρακες. Υπάρχουν και άλλα συστατικά οργανικής και ανόργανης προέλευσης, καθώς και ορμόνες, χοληστερόλη, βιταμίνες. Το 98,5% αποτελείται από νερό. Εξηγήστε τη δραστηριότητα του σάλιου μπορεί να είναι ένας τεράστιος αριθμός στοιχείων που περιέχονται σε αυτό. Τι λειτουργίες εκτελεί ο καθένας;

Οργανική ύλη

Το πιο σημαντικό συστατικό του ενδοστοματικού υγρού είναι οι πρωτεΐνες - η περιεκτικότητά τους είναι 2-5 γραμμάρια ανά λίτρο. Συγκεκριμένα, αυτές είναι γλυκοπρωτεΐνες, βλεννίνη, σφαιρίνες Α και Β, αλβουμίνη. Περιέχει υδατάνθρακες, λιπίδια, βιταμίνες και ορμόνες. Το μεγαλύτερο μέρος της πρωτεΐνης είναι η βλεννίνη (2-3 g / l), και λόγω του γεγονότος ότι η σύστασή της περιέχει 60% υδατάνθρακες, το σάλιο είναι ιξώδες.

Περίπου εκατό ένζυμα είναι παρόντα στο μεικτό υγρό, συμπεριλαμβανομένης της πτυλαλίνης, η οποία εμπλέκεται στην διάσπαση του γλυκογόνου και τη μετατροπή του σε γλυκόζη. Εκτός από τα συστατικά που παρουσιάζονται, περιέχει: ουρεάση, υαλουρονιδάση, ένζυμα γλυκολύσης, νευραμινιδάση και άλλες ουσίες. Κάτω από τη δράση της ενδοστοματικής ουσίας, τα τρόφιμα αλλάζουν και μετατρέπονται στη μορφή που είναι απαραίτητη για την αφομοίωση. Σε περίπτωση παθολογίας του στοματικού βλεννογόνου, οι ασθένειες των εσωτερικών οργάνων, οι εργαστηριακές εξετάσεις των ενζύμων χρησιμοποιούνται συχνά για τον προσδιορισμό του τύπου της νόσου και των αιτιών του σχηματισμού της.

Ποιες ουσίες μπορούν να αποδοθούν σε ανόργανα;

Η σύνθεση του μικτού από του στόματος υγρού περιλαμβάνει ανόργανα συστατικά. Αυτά περιλαμβάνουν:

  • φωσφορικά άλατα.
  • ανθρακικά άλατα καλίου, νατρίου, μαγνησίου.
  • χλωρίδια ·
  • αμμωνία.
  • άλατα αζώτου.

Τα ορυκτά συστατικά δημιουργούν τη βέλτιστη ανταπόκριση του μέσου στην κατάποση τροφής, διατηρώντας το επίπεδο οξύτητας. Πολλά από αυτά τα στοιχεία απορροφώνται από τον εντερικό βλεννογόνο, το στομάχι και στέλνονται στο αίμα. Οι σιελογόνες αδένες συμμετέχουν ενεργά στη διατήρηση της σταθερότητας του εσωτερικού περιβάλλοντος και της λειτουργίας των οργάνων.

Διαδικασία σίτισης

Η παραγωγή σάλιων λαμβάνει χώρα τόσο στους μικροσκοπικούς αδένες της στοματικής κοιλότητας όσο και στα μεγάλα: κοκκύτη, υπογνάθινα και παρωτιδικά ζεύγη. Τα κανάλια των παρωτιδικών αδένων βρίσκονται κοντά στο δεύτερο molar παραπάνω, τα υπογνάθινα και υπογλώσσια παράγονται κάτω από τη γλώσσα σε ένα στόμα. Οι ξηρές τροφές προκαλούν την έκκριση περισσότερου σάλιου από τις υγρές. Οι αδένες κάτω από τη γνάθο και τη γλώσσα συνθέτουν 2 φορές περισσότερο υγρό από την παρωτίδα - είναι υπεύθυνοι για τη χημική επεξεργασία των προϊόντων.

Ένας ενήλικος παράγει περίπου 2 λίτρα σάλιου ανά ημέρα. Η απέκκριση υγρών κατά τη διάρκεια της ημέρας είναι ανομοιογενής: κατά τη χρήση των προϊόντων, η ενεργή παραγωγή αρχίζει στα 2,3 ml ανά λεπτό, ο ύπνος μειώνεται στα 0,05 ml. Στην στοματική κοιλότητα, το μυστικό που λαμβάνεται από κάθε αδένα αναμιγνύεται. Πλένει και ενυδατώνει την βλεννογόνο μεμβράνη.

Η σιελόρροια ελέγχεται από το φυτικό νευρικό σύστημα. Η ενίσχυση της σύνθεσης του υγρού συμβαίνει υπό την επίδραση αισθημάτων γεύσης, οσφρητικών ερεθισμάτων και ερεθισμού τροφής κατά τη διάρκεια της μάσησης. Η απέκκριση επιβραδύνεται σημαντικά από το άγχος, τον τρόμο και την αφυδάτωση.

Ενεργά ένζυμα που εμπλέκονται στην πέψη των τροφίμων

Το πεπτικό σύστημα μετατρέπει τα θρεπτικά συστατικά που λαμβάνονται με τα προϊόντα, μετατρέποντάς τα σε μόρια. Γίνονται καύσιμα για τους ιστούς, τα κύτταρα και τα όργανα που εκτελούν συνεχώς μεταβολικές λειτουργίες. Η απορρόφηση βιταμινών και μικροστοιχείων συμβαίνει σε όλα τα επίπεδα.

Τα τρόφιμα αφομοιώνονται από τη στιγμή που εισέρχονται στο στόμα. Εδώ αναμιγνύεται με το υγρό της στοματικής κοιλότητας, συμπεριλαμβανομένων των ενζύμων, το τρόφιμο λιπαίνεται και αποστέλλεται στο στομάχι. Οι ουσίες που περιέχονται στο σάλιο καταστρέφουν το προϊόν σε απλά στοιχεία και προστατεύουν το ανθρώπινο σώμα από βακτήρια.

Γιατί τα ένζυμα του σάλιου λειτουργούν στο στόμα, αλλά σταματούν να λειτουργούν στο στομάχι; Δρουν μόνο σε ένα αλκαλικό περιβάλλον και, στη συνέχεια, στο πεπτικό σύστημα, αλλάζει σε όξινο. Εδώ εργάζονται πρωτεολυτικά στοιχεία, συνεχίζοντας το στάδιο της αφομοίωσης ουσιών.

Το ένζυμο αμυλάση ή πτυλάλη - διασπά το άμυλο και το γλυκογόνο

Η αμυλάση είναι ένα πεπτικό ένζυμο που διασπά το άμυλο σε μόρια υδατανθράκων, τα οποία απορροφώνται στο έντερο. Κάτω από τη δράση του συστατικού, το άμυλο και το γλυκογόνο μετατρέπονται σε μαλτόζη και με τη βοήθεια πρόσθετων ουσιών μετατρέπονται σε γλυκόζη. Για να ανακαλύψετε αυτό το αποτέλεσμα, φάτε μια κροτίδα - το προϊόν θα έχει μια γλυκιά επίγευση κατά το μάσημα. Η ουσία λειτουργεί μόνο στον οισοφάγο και στο στόμα, μετατρέποντας το γλυκογόνο, αλλά χάνει τις ιδιότητές του στο όξινο περιβάλλον του στομάχου.

Ο Ptyalin παρήγαγε το πάγκρεας και τους σιελογόνους αδένες. Ο τύπος του ενζύμου που παράγεται από το πάγκρεας ονομάζεται παγκρεατική αμυλάση. Το συστατικό ολοκληρώνει το στάδιο της πέψης και αφομοίωση των υδατανθράκων.

Γλωσσική λιπάση - για τη διάσπαση λίπους

Το ένζυμο συμβάλλει στη μετατροπή των λιπών σε απλές ενώσεις: γλυκερόλη και λιπαρά οξέα. Στην στοματική κοιλότητα αρχίζει η διαδικασία της πέψης και στο στομάχι η ουσία σταματά να λειτουργεί. Ορισμένη λιπάση παράγεται από γαστρικά κύτταρα, το συστατικό ειδικά διασπά το λίπος γάλακτος και είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τα παιδιά, επειδή καθιστά τη διαδικασία της πέψης και την απορρόφηση των στοιχείων πιο εύκολη για το ανεπαρκώς ανεπτυγμένο πεπτικό σύστημα.

Ποικιλίες πρωτεάσης - για διάσπαση πρωτεϊνών

Οι πρωτεάσες είναι ένας γενικός όρος για τα ένζυμα που διασπούν τις πρωτεΐνες σε αμινοξέα. Το σώμα παράγει τρεις βασικούς τύπους:

Τα κύτταρα του στομάχου παράγουν το πεψικογόνο - ένα ανενεργό συστατικό που μετατρέπεται σε πεψίνη κατά την επαφή με ένα όξινο μέσο. Διαλύει πεπτίδια - χημικούς δεσμούς πρωτεϊνών. Το πάγκρεας είναι υπεύθυνο για την παραγωγή θρυψίνης και χυμοθρυψίνης που εισέρχονται στο λεπτό έντερο. Όταν έχουν ήδη υποβληθεί σε επεξεργασία και αποστέλλονται από το στομάχι στα έντερα γαστρικά υγρά, αποσπάται αποσπασματικά τρόφιμα, οι ουσίες αυτές συμβάλλουν στον σχηματισμό απλών αμινοξέων που απορροφώνται στο αίμα.

Γιατί υπάρχει έλλειψη ενζύμων στο σάλιο;

Η σωστή πέψη εξαρτάται κυρίως από τα ένζυμα. Η έλλειψή τους οδηγεί σε ατελή απορρόφηση της τροφής · μπορούν να εμφανιστούν παθήσεις του στομάχου και του ήπατος. Συμπτώματα της έλλειψής τους - καούρα, μετεωρισμός και συχνή ριπή. Μετά από λίγο καιρό, μπορεί να εμφανιστούν πονοκέφαλοι, δυσλειτουργία του ενδοκρινικού συστήματος. Μια μικρή ποσότητα ενζύμων οδηγεί στην παχυσαρκία.

Συνήθως, οι μηχανισμοί για την παραγωγή δραστικών ουσιών ενσωματώνονται γενετικά, επομένως, η διάσπαση των αδένων είναι έμφυτη. Τα πειράματα έχουν δείξει ότι ένα άτομο παίρνει ένα ενζυμικό δυναμικό κατά τη γέννηση και εάν καταναλώνεται χωρίς αναπλήρωση, θα εξαντληθεί γρήγορα.

Το έργο των ενζύμων δεν σταματά στο σώμα για ένα λεπτό, υποστηρίζοντας κάθε διαδικασία. Προστατεύουν τους ανθρώπους από ασθένειες, αυξάνουν την αντοχή, καταστρέφουν και απομακρύνουν τα λίπη Με το μικρό τους ποσό, γίνεται η ατελής διάσπαση των προϊόντων και το ανοσοποιητικό σύστημα αρχίζει να αγωνίζεται μαζί τους, όπως και με ένα ξένο σώμα. Αδυνατίζει το σώμα και οδηγεί σε εξάντληση.

Τι χωρίζει κάτω από τη δράση του σάλιου. Το ένζυμο αμυλάση ή πτυλάλη - διασπά το άμυλο και το γλυκογόνο. Ενεργά ένζυμα που εμπλέκονται στην πέψη των τροφίμων

Η πέψη αρχίζει στην στοματική κοιλότητα, όπου λαμβάνει χώρα η μηχανική και χημική επεξεργασία της τροφής. Η μηχανική επεξεργασία συνίσταται στην άλεση τροφής, την διαβροχή με σάλιο και τη διαμόρφωση ενός κομματιού τροφής. Η χημική επεξεργασία οφείλεται στα ένζυμα που περιέχονται στο σάλιο. Οι αγωγοί τριών ζευγών μεγάλων σιελογόνων αδένων εισέρχονται στην στοματική κοιλότητα: την παρωτίδα, τον υπογνάθινο, τον υπογλώσσιο και πολλούς μικρούς αδένες στην επιφάνεια της γλώσσας και στην βλεννογόνο μεμβράνη του ουρανίσκου και των μάγουλων. Οι παρωτιδικοί αδένες και οι αδένες που βρίσκονται στις πλευρικές επιφάνειες της γλώσσας είναι serous (πρωτεϊνούχα). Το μυστικό τους περιέχει πολύ νερό, πρωτεΐνες και άλατα. Οι αδένες που βρίσκονται στη ρίζα της γλώσσας, σκληρό και μαλακό ουρανίσκο, ανήκουν στους βλεννογόνους αδένες του βλεννογόνου, το μυστικό του οποίου περιέχει πολλή βλεννίνη. Οι υπογνάθιοι και υπογλώσσιοι αδένες είναι αναμεμειγμένοι.

Τα πεπτικά ένζυμα χωρίζονται σε τέσσερις ομάδες. Πρωτεολυτικό ένζυμο: διαιρέσεις πρωτεϊνών για αμινοξέα. Λιπολυτικό ένζυμο: λίπη χωρισμένα σε λιπαρά οξέα και γλυκερίνη.

  • Το ένζυμο αμυλολυτικό: διαιρέστε τους υδατάνθρακες και το άμυλο σε απλά σάκχαρα.
  • Νουκλεολυτικό ένζυμο: διαιρέστε τα νουκλεϊνικά οξέα σε νουκλεοτίδια.
Στόμα Η στοματική κοιλότητα ή η εταιρεία περιέχει σιελογόνους αδένες, οι οποίοι εκκρίνουν ένα ευρύ φάσμα ενζύμων για να βοηθήσουν στο πρώτο στάδιο του μεταβολισμού των τροφίμων. Ο κατάλογος των πεπτικών ενζύμων που εκκρίνονται από τη στοματική κοιλότητα αναφέρεται στον πίνακα.

Η σύνθεση και οι ιδιότητες του σάλιου.

Το σάλιο στο στόμα αναμειγνύεται. Το ρΗ του είναι 6,8-7,4. Σε έναν ενήλικα ημερησίως σχηματίζονται 0,5-2 λίτρα σάλιο. Αποτελείται από 99% νερό και 1% στερεά. Το ξηρό υπόλειμμα αντιπροσωπεύεται από οργανικές και ανόργανες ουσίες. Μεταξύ των ανόργανων ουσιών είναι ανιόντα χλωριούχων, δισανθρακικών, θειικών, φωσφορικών. κατιόντα νατρίου, καλίου, ασβεστίου μαγνησίου και ιχνοστοιχείων: σίδηρος, χαλκός, νικέλιο κλπ. Η οργανική ύλη του σάλιου αντιπροσωπεύεται κυρίως από πρωτεΐνες. Η βλεννίνη της βλεννώδους ουσίας των πρωτεϊνών κολλάει μαζί τα μεμονωμένα σωματίδια τροφής και σχηματίζει ένα κομμάτι τροφής. Τα κύρια ένζυμα του σάλιου είναι η αμυλάση και η μαλτάση, τα οποία δρουν μόνο σε ένα ασθενώς αλκαλικό μέσο. Η αμυλάση διασπά τα πολυσακχαρίδια (άμυλο, γλυκογόνο) στη μαλτόζη (δισακχαρίτη). Η μαλτάση δρα στη μαλτόζη και σπάει τη γλυκόζη.
Άλλα ένζυμα βρέθηκαν επίσης σε μικρές ποσότητες στον σίελο: υδρολάσες, οξειδορεδουκτάσες, τρανσφεράσες, πρωτεάσες, πεπτιδάσες και όξινες και αλκαλικές φωσφατάσες. Το σάλιο περιέχει την πρωτεϊνική ουσία λυσοζύμη (μουραμιδάση), η οποία έχει βακτηριοκτόνο δράση.
Το φαγητό είναι στο στόμα μόνο για περίπου 15 δευτερόλεπτα, επομένως δεν υπάρχει πλήρης διάσπαση του αμύλου. Ωστόσο, η πέψη στην στοματική κοιλότητα είναι πολύ σημαντική, καθώς αποτελεί έναυσμα για τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα και την περαιτέρω διάσπαση των τροφίμων.

Τα ένζυμα του στομάχου που εκκρίνονται από το στομάχι είναι γνωστά ως γαστρικά ένζυμα. Είναι υπεύθυνοι για την καταστροφή σύνθετων μακρομορίων, όπως πρωτεϊνών και λιπών, σε απλούστερες ενώσεις. Το πεψινικό οξύ είναι το κύριο ένζυμο του στομάχου και η δραστική του μορφή είναι η πεψίνη.

Πάγκρεας Το πάγκρεας είναι ένα αποθετήριο πεπτικών ενζύμων και είναι ο κύριος πεπτικός αδένας του οργανισμού μας. Τα πεπτικά ένζυμα των υδατανθράκων και των παγκρεατικών μορίων διασπά το άμυλο σε απλά σάκχαρα. Επίσης, εκκρίνουν μια ομάδα ενζύμων που βοηθούν στην υποβάθμιση των νουκλεϊνικών οξέων. Λειτουργεί τόσο ενδοκρινικά όσο και εξωκρινικά. Τα πεπτικά ένζυμα που εκκρίνονται από το πάγκρεας παρατίθενται στον ακόλουθο πίνακα.

Το σάλιο εκτελεί τις ακόλουθες λειτουργίες. Πεπτική λειτουργία - αναφέρθηκε παραπάνω.
Λειτουργία αποβολής. Στη σύνθεση του σάλιου, μπορούν να απελευθερωθούν ορισμένα μεταβολικά προϊόντα, όπως η ουρία, το ουρικό οξύ, οι φαρμακευτικές ουσίες (κινίνη, η στρυχνίνη), καθώς και οι ουσίες που λαμβάνονται (άλατα υδραργύρου, μολύβδου, αλκοόλης).
Προστατευτική λειτουργία. Το σάλιο έχει βακτηριοκτόνο δράση λόγω της περιεκτικότητάς του σε λυσοζύμη. Η βλεννίνη είναι ικανή να εξουδετερώνει τα οξέα και τα αλκάλια. Το σάλιο περιέχει έναν μεγάλο αριθμό ανοσοσφαιρινών, που προστατεύει το σώμα από την παθογόνο μικροχλωρίδα. Ουσίες που σχετίζονται με το σύστημα πήξης του αίματος ανιχνεύθηκαν στο σάλιο: παράγοντες πήξης του αίματος που παρέχουν τοπική αιμόσταση. ουσίες που εμποδίζουν την πήξη του αίματος και έχουν ινωδολυτική δράση. μια ουσία που σταθεροποιεί το ινώδες. Το σάλιο προστατεύει τον βλεννογόνο του στόματος από το στέγνωμα.
Τροφική λειτουργία. Το σάλιο είναι πηγή ασβεστίου, φωσφόρου, ψευδαργύρου για το σχηματισμό σμάλτου δοντιών.

Το λεπτό έντερο Το τελικό στάδιο της πέψης διεξάγεται από το λεπτό έντερο. Περιέχει μια ομάδα ενζύμων που είναι προϊόντα αποικοδόμησης που δεν πέπτονται από το πάγκρεας. Αυτό συμβαίνει αμέσως πριν από την επιλογή. Το φαγητό μετατρέπεται σε ημιστερεά μορφή με τη δραστηριότητα των ενζύμων που υπάρχουν στο δωδεκαδάκτυλο, την νήστιδα και τον ειλεό.

Δηλαδή, μεταφέρονται αργότερα στο παχύ έντερο, από όπου αποστέλλονται. Πρώτον, ας θυμηθούμε τι είναι οι υδατάνθρακες. Πρόκειται για μια ομάδα προϊόντων που μας παρέχουν άμεση ενέργεια, καλούμενα επίσης υδατάνθρακες ή υδατάνθρακες, οι οποίοι διανέμονται ευρέως σε φυτά και ζώα. Υπάρχουν διάφοροι τύποι υδατανθράκων, που ταξινομούνται ανάλογα με τη χημική δομή και το μέγεθος τους. Υπάρχει ένας μεγάλος υδατάνθρακας γνωστός ως πολυσακχαρίτης, ένα παράδειγμα αυτού του τύπου είναι το άμυλο, το κύριο συστατικό των πατατών.

Όταν εισέρχεται τροφή στην στοματική κοιλότητα, εμφανίζεται ερεθισμός των μηχανικών, θερμικών και χημειοϋποδοχέων της βλεννογόνου μεμβράνης. Από το κέντρο των σιελογόνων στο μυελό εισέρχεται η διέγερση από αυτούς τους υποδοχείς κατά μήκος των αισθητήριων ινών του γλωσσικού (κλάδου του νεύρου του τριδύμου) και των γλωσσοφαρυγγικών νεύρων, του τυμπάνου (νεύρου του προσώπου) και του νωτιαίου νεύρου (του κλάδου του πνευμονογαστρικού νεύρου). Από το κέντρο των σιελογόνων κατά μήκος των ρευστή ινών, η διέγερση φθάνει στους σιελογόνους αδένες και οι αδένες αρχίζουν να εκκρίνουν σάλιο. Η απόδομη οδός αντιπροσωπεύεται από παρασυμπαθητικές και συμπαθητικές ίνες. Η παρασυμπαθητική νεύρωση των σιελογόνων αδένων διεξάγεται από τις ίνες του γλωσσοφαρυγγικού νεύρου και της τυμπανικής χορδής και από τη συμπαθητική εννεύρωση από τις ίνες που εκτείνονται από το άνω αυχενικό συμπαθητικό γάγγλιο. Τα σώματα των πρεγλανθιονικών νευρώνων εντοπίζονται στα πλευρικά κέρατα του νωτιαίου μυελού στο επίπεδο των θωρακικών τμημάτων II - IV. Η ακετυλοχολίνη, που απελευθερώνεται κατά τον ερεθισμό των παρασυμπαθητικών ινών που διεγείρουν τους σιελογόνους αδένες, οδηγεί στον διαχωρισμό μιας μεγάλης ποσότητας υγρού σάλιου, που περιέχει πολύ αλάτι και μικρή οργανική ύλη. Η νορεπινεφρίνη, που απελευθερώνεται κατά τον ερεθισμό των συμπαθητικών ινών, προκαλεί τον διαχωρισμό μιας μικρής ποσότητας παχύρρευστου σίελου, που περιέχει λίγο άλας και πολλά οργανικά υλικά. Το ίδιο αποτέλεσμα έχει και η αδρεναλίνη. Η ουσία Ρ διεγείρει την έκκριση του σάλιου. Το CO2 ενισχύει τη σιελόρροια. Ο οδυνηρός ερεθισμός, τα αρνητικά συναισθήματα, το ψυχικό στρες εμποδίζουν την έκκριση του σάλιου.
Η σιελόρροια πραγματοποιείται όχι μόνο με τη βοήθεια ανεπιθύμητων, αλλά και κλιματιστικών αντανακλαστικών. Ο τύπος και η οσμή της τροφής, οι ήχοι που σχετίζονται με το μαγείρεμα, καθώς και άλλα ερεθίσματα, αν προηγουμένως συνέπεσαν με την πρόσληψη τροφής, τη συνομιλία και τη μνήμη των τροφίμων,
Η ποιότητα και η ποσότητα της εκκένωσης του σάλιου εξαρτάται από τα χαρακτηριστικά της διατροφής. Για παράδειγμα, όταν απορροφάται νερό, το σάλιο διαχωρίζεται ελάχιστα. Το σάλιο που εκκρίνεται στις ουσίες τροφίμων περιέχει μια σημαντική ποσότητα ενζύμων, είναι πλούσιο σε βλεννίνη. Όταν δεν βρώνονται, οι απορριπτόμενες ουσίες εισέρχονται στην στοματική κοιλότητα, απελευθερώνεται υγρό και άφθονο σάλιο, φτωχές σε οργανικές ενώσεις.

Το άλλο μικρότερο είναι γνωστό ως δισακχαρίτης. Ένα παράδειγμα αυτού είναι η λακτόζη, η οποία βρίσκεται στο γάλα. Τέλος, μεταξύ των μικρότερων είναι οι μονοσακχαρίτες, όπως η φρουκτόζη, που υπάρχει στο μέλι και σε πολλά φρούτα. Αυτός είναι ένας μονοσακχαρίτης, γνωστός ως γλυκόζη, ο οποίος βρίσκεται στα λαχανικά και το αίμα. Η γλυκόζη είναι ενέργεια από πρώτο χέρι στη συντριπτική πλειοψηφία των φυσικών και χημικών αντιδράσεων που λαμβάνουν χώρα μέσα στο κύτταρο.

Λαμβάνεται από φυτά από διοξείδιο του άνθρακα και νερό μέσω φωτοσύνθεσης. Αποθηκεύεται με τη μορφή αμύλου και χρησιμοποιείται για την παραγωγή κυτταρίνης, η οποία αποτελεί μέρος των τοιχωμάτων των φυτικών κυττάρων. Και τώρα, τι συμβαίνει με τους υδατάνθρακες που τρώμε στη διατροφή;

Η πέψη στην στοματική κοιλότητα και στο στομάχι είναι μια σύνθετη διαδικασία στην οποία εμπλέκονται πολλά όργανα. Ως αποτέλεσμα αυτής της δραστηριότητας, τροφοδοτούνται ιστών και κυττάρων και παρέχεται επίσης ενέργεια.

Η πέψη είναι αλληλένδετες διεργασίες που παρέχουν μηχανική άλεση του κομματιού τροφής και περαιτέρω χημική διάσπαση. Το φαγητό είναι απαραίτητο για τον άνθρωπο να χτίζει ιστούς και κύτταρα στο σώμα και ως πηγή ενέργειας.

Η πέψη των υδατανθράκων αρχίζει στο στόμα με τη βοήθεια κυρίως σάλιου. Η μεγαλύτερη ποσότητα εμφανίζεται πριν, κατά τη διάρκεια και μετά τα γεύματα, φτάνει στο ανώτατο όριο περίπου 12 ώρες και μειώνεται σημαντικά τη νύχτα κατά τη διάρκεια του ύπνου. Το σάλιο περιέχει ένα ένζυμο που ονομάζεται άλφα-αμυλάση, το οποίο είναι υπεύθυνο για το ξεδίπλωμα ή την αποσύνθεση αμύλου και άλλων πολυσακχαριτών στη διατροφή για την παραγωγή μικρότερων μορίων, όπως η γλυκόζη. Αυτό το ένζυμο, δεδομένου ότι υπάρχει στο σάλιο, έχει ονομαστεί "σιαλική α-αμυλάση" ή "πτυλαλίνη".

Το ένζυμο α-αμυλάση δεν εντοπίζεται μόνο στο σάλιο, αλλά βρίσκεται επίσης στο πάγκρεας, επομένως ονομάζεται «παγκρεατική α-αμυλάση». Σε αυτό το μέρος, το ένζυμο εμπλέκεται σε μεγαλύτερο βαθμό στην πέψη των υδατανθράκων που καταναλώνονται από τη διατροφή. Ένα άλλο μέρος όπου μπορεί να ανιχνευθεί αυτό το ένζυμο είναι στο αίμα, απομακρύνεται μέσω του νεφρού και εκκρίνεται στα ούρα.

Η απορρόφηση των ανόργανων αλάτων, του νερού και των βιταμινών συμβαίνει στην αρχική του μορφή, αλλά οι πιο περίπλοκες μακρομοριακές ενώσεις με τη μορφή πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων απαιτούν τη διάσπαση σε απλούστερα στοιχεία. Για να κατανοήσουμε πώς συμβαίνει αυτή η διαδικασία, ας εξετάσουμε την πέψη στο στόμα και στο στομάχι.

Πριν «βυθίσετε» στη διαδικασία της γνώσης του πεπτικού συστήματος, πρέπει να μάθετε για τις λειτουργίες του:

Είναι γνωστό ότι αυτό το ένζυμο προέρχεται από τους σιελογόνους αδένες, που βρίσκονται σε όλες τις περιοχές του στόματος, με εξαίρεση την τσίχλα και το εμπρός μέρος του σκληρού ουρανίσκου. Είναι αποστειρωμένο όταν φεύγει από τον αδένα, αλλά σταματά αμέσως μετά την ανάμειξη με υπολείμματα τροφίμων και μικροοργανισμούς. Συγκεκριμένα, αυτό το ένζυμο παίζει σημαντικό ρόλο σε παιδιά ηλικίας κάτω των 6 μηνών, στα οποία παρατηρείται καθυστέρηση στην παραγωγή παγκρεατικής α-αμυλάσης. Από την άλλη πλευρά, αυτό το ένζυμο βοηθά στην πέψη υδατανθράκων σε ασθενείς με παγκρεατική ανεπάρκεια.

  • η παραγωγή και η έκκριση χωνευτικών χυμών που περιέχουν βιολογικές ουσίες και ένζυμα ·
  • μεταφέρει προϊόντα αποσύνθεσης, νερό, βιταμίνες, μέταλλα κ.λπ. μέσω των βλεννογόνων της γαστρεντερικής οδού απευθείας στο αίμα.
  • εκκρίνει ορμόνες.
  • παρέχει την άλεση και την προώθηση της μάζας των τροφίμων.
  • εκκρίνει τα προκύπτοντα μεταβολικά προϊόντα από το σώμα.
  • παρέχει προστατευτική λειτουργία.

Προσοχή: για να βελτιωθεί η πεπτική λειτουργία, είναι απαραίτητο να παρακολουθεί την ποιότητα των προϊόντων που χρησιμοποιούνται, η τιμή για τους, μερικές φορές, αν και υψηλότερα, αλλά τα οφέλη είναι πολύ μεγαλύτερα. Αξίζει επίσης να δοθεί προσοχή στην ισορροπία της εξουσίας. Εάν έχετε προβλήματα με την πέψη, είναι καλύτερο να επικοινωνήσετε με το γιατρό σας με αυτή την ερώτηση.

Μια άλλη λειτουργία του ενζύμου είναι ότι συμμετέχει στον αποικισμό των βακτηρίων που εμπλέκονται στο σχηματισμό μιας βακτηριακής πλάκας. Αν και θεωρείται ότι η α-αμυλάση είναι πολυλειτουργική, έχουν αναφερθεί μόνο τρεις σημαντικές λειτουργίες. Βοηθά στη διάσπαση του μορίου αμύλου σε μικρότερες μονάδες, όπως η γλυκόζη, και έτσι συμβάλλει στη διαδικασία πέψης υδατανθράκων. Το ένζυμο συνδέεται με βακτήρια άλλου τύπου που βοηθούν τον βακτηριακό καθαρισμό της στοματικής κοιλότητας.

  • Το οξύ αυτό συμβάλλει στη διαδικασία αποσύνθεσης.
  • Γι 'αυτό πρέπει να βουρτσίζετε τα δόντια σας!
Όπως έχουμε δει, η παρουσία του σάλιου της ενζύμου α-αμυλάσης είναι πολύ σημαντική στη διαδικασία του πεπτικού συστήματος.

Η αξία των ενζύμων στο πεπτικό σύστημα

Οι πεπτικοί αδένες της στοματικής κοιλότητας και του γαστρεντερικού σωλήνα παράγουν ένζυμα που καταλαμβάνουν έναν από τους κύριους ρόλους στην πέψη.

Αν συνοψίσετε τη σημασία τους, μπορείτε να επιλέξετε κάποια ιδιότητες:

Αλλά είναι επίσης σημαντικό να γνωρίζουμε σε ποιο σημείο οι σιελογόνοι αδένες απελευθερώνουν αυτό το ένζυμο στο σάλιο. Η ρύθμιση της απελευθέρωσης της άλφα-αμυλάσης του σάλιου πραγματοποιείται από το αυτόνομο νευρικό σύστημα, το οποίο με τη σειρά του χωρίζεται σε συμπαθητικό και παρασυμπαθητικό. Ένας από τους τρόπους ενεργοποίησης του αυτόνομου νευρικού συστήματος είναι το στρες, που προκαλεί γρήγορο καρδιακό παλμό, ζάλη, πόνο, νευρικότητα, διέγερση, ευερεθιστότητα, άγχος, προβλήματα συγκέντρωσης και κακή διάθεση. Ως εκ τούτου, ορισμένοι ερευνητές προτείνουν ότι η ποσότητα της άλφα-αμυλάσης του σάλιου πρέπει να αλλάξει μέσω μιας εξέτασης σάλιου για τον προσδιορισμό του επιπέδου του στρες.

  1. Κάθε ένα από τα ένζυμα έχει υψηλή εξειδίκευση, καταλύοντας μόνο μία αντίδραση και ενεργώντας σε έναν τύπο δεσμού. Για παράδειγμα, τα πρωτεολυτικά ένζυμα ή πρωτεάσες είναι ικανά να διασπάσουν τις πρωτεΐνες σε αμινοξέα, οι λιπάσες διασπούν τα λίπη σε λιπαρά οξέα και γλυκερίνη, οι αμυλάσες διασπούν τους υδατάνθρακες σε μονοσακχαρίτες.
  2. Είναι σε θέση να δράσουν μόνο σε συγκεκριμένες θερμοκρασίες στην περιοχή των 36-37C. Οτιδήποτε πέρα ​​από αυτά τα όρια οδηγεί σε μείωση της δραστηριότητάς τους και διακοπή της πεπτικής διαδικασίας.
  3. Υψηλή "απόδοση" επιτυγχάνεται μόνο σε μια ορισμένη τιμή pH. Για παράδειγμα, η πεψίνη στο στομάχι ενεργοποιείται μόνο σε όξινο περιβάλλον.
  4. Μπορεί να σπάσει ένα μεγάλο αριθμό οργανικών ουσιών, επειδή έχουν υψηλή δραστηριότητα.

Ένζυμα του στόματος και του στομάχου:

Εκτός από το άγχος, το άγχος μεταβάλλει επίσης το αυτόνομο νευρικό σύστημα, παθολογίες που μπορούν να ανιχνευθούν αλλάζοντας την ποσότητα της α-αμυλάσης του σάλιου σε εφήβους. Στη συνέχεια, η ανίχνευση α-αμυλάσης σάλιου είναι μια καλή μέθοδος διάγνωσης, άγχους, άγχους και άλλων μορφών αλλαγών.

Επιπλέον, το σάλιο παίζει σημαντικό ρόλο στην πέψη των υδατανθράκων, τα οποία καταναλώνουμε στη διατροφή λόγω της παρουσίας ενζύμων όπως η α-αμυλάση. Τέλος, το σάλιο είναι ένα καυτό ζήτημα γιατί, όπως έχουμε δει, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως διαγνωστική μέθοδος για φυσικό και ψυχολογικό άγχος, άγχος και ασθένεια με ανίχνευση του ενζύμου α-αμυλάση.

Ένζυμα του πεπτικού συστήματος

Ορισμός του ορισμού

Τα ένζυμα (συνώνυμο: ένζυμα) του πεπτικού συστήματος είναι πρωτεϊνικοί καταλύτες που παράγονται από τους πεπτικούς αδένες και διασπούν τα θρεπτικά συστατικά τροφίμων σε απλούστερα συστατικά κατά τη διάρκεια της πεπτικής διαδικασίας.

Ένζυμα (Λατινικά), είναι ένζυμα (ελληνικά), χωρισμένα σε 6 κύριες κατηγορίες.

Τα ένζυμα που λειτουργούν στο σώμα μπορούν επίσης να χωριστούν σε διάφορες ομάδες:

1. Μεταβολικά ένζυμα - καταλύουν σχεδόν όλες τις βιοχημικές αντιδράσεις στο σώμα σε κυτταρικό επίπεδο. Το σύνολο τους είναι συγκεκριμένο για κάθε τύπο κυττάρου. Τα δύο πιο σημαντικά μεταβολικά ένζυμα είναι: 1) δισμουτάση υπεροξειδίου (δισμουτάση υπεροξειδίου, SOD), 2) καταλάση (καταλάση). Με την ουδετεροξειδική δισμουτάση προστατεύει τα κύτταρα από την οξείδωση. Η καταλάση αποσυνθέτει το υπεροξείδιο του υδρογόνου, το οποίο είναι επικίνδυνο για το σώμα, το οποίο σχηματίζεται στη διαδικασία του μεταβολισμού, σε οξυγόνο και νερό.

2. Πεπτικά ένζυμα - καταλύουν την κατανομή των σύνθετων θρεπτικών ουσιών (πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, νουκλεϊκά οξέα) σε απλούστερα συστατικά. Αυτά τα ένζυμα παράγονται και δρουν στο πεπτικό σύστημα του σώματος.

3. Ένζυμα τροφίμων - λαμβάνονται με τροφή. Είναι περίεργο το γεγονός ότι ορισμένα τρόφιμα παρέχουν στη διαδικασία της παρασκευής τους το στάδιο της ζύμωσης, κατά τη διάρκεια της οποίας είναι κορεσμένα με ενεργά ένζυμα. Η μικροβιολογική επεξεργασία των προϊόντων διατροφής τους εμπλουτίζει επίσης με ένζυμα μικροβιακής προέλευσης. Φυσικά, η διαθεσιμότητα έτοιμων επιπρόσθετων ενζύμων διευκολύνει την πέψη τέτοιων προϊόντων στη γαστρεντερική οδό.

4. Φαρμακολογικά ένζυμα - εισάγονται στο σώμα με τη μορφή φαρμάκων για θεραπευτικούς ή προφυλακτικούς σκοπούς. Τα πεπτικά ένζυμα είναι ένα από τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα στις γαστρεντερολογικές ομάδες φαρμάκων. Η κύρια ένδειξη για τη χρήση ενζυμικών παραγόντων είναι η κατάσταση της εξασθενημένης πέψης και απορρόφησης των θρεπτικών ουσιών - το σύνδρομο κακοτεχνίας / δυσαπορρόφησης. Αυτό το σύνδρομο έχει μια σύνθετη παθογένεση και μπορεί να αναπτυχθεί υπό την επίδραση διαφόρων διεργασιών σε επίπεδο έκκρισης μεμονωμένων πεπτικών αδένων, ενδοαυλική πέψη στην γαστρεντερική οδό (GIT) ή απορρόφηση. Οι πιο συνηθισμένες αιτίες της διατροφικής διαταραχής και των διαταραχών απορρόφησης στην πρακτική ενός γαστρεντερολόγου είναι η χρόνια γαστρίτιδα με μειωμένη λειτουργία σχηματισμού οξέων του στομάχου, διαταραχές μετά από γαστρο-εκτομή, χολολιθίαση και χοληφόρο δυσκινησία, εξωκρινή παγκρεατική ανεπάρκεια. Επί του παρόντος, η παγκόσμια φαρμακοβιομηχανία παράγει ένα μεγάλο αριθμό παρασκευασμάτων ενζύμων, τα οποία διαφέρουν μεταξύ τους τόσο στη δόση των πεπτικών ενζύμων που περιέχονται σε αυτά όσο και σε διάφορα πρόσθετα. Τα παρασκευάσματα ενζύμων διατίθενται σε διάφορες μορφές - με τη μορφή δισκίων, σκόνης ή καψουλών. Όλα τα παρασκευάσματα ενζύμων μπορούν να υποδιαιρεθούν σε τρεις μεγάλες ομάδες: παρασκευάσματα δισκίων που περιέχουν παγκρεατίνη ή πεπτικά ένζυμα φυτικής προέλευσης. φάρμακα που περιλαμβάνουν, εκτός από την παγκρεατίνη, συστατικά της χολής και φάρμακα που παράγονται με τη μορφή καψουλών που περιέχουν εντερικά επικαλυμμένα μικροκοκκία. Μερικές φορές η σύνθεση ενζυμικών παρασκευασμάτων περιλαμβάνει προσροφητικά (σιμεθικόνη ή διμεθικόνη), τα οποία μειώνουν τη σοβαρότητα του μετεωρισμού.

Ένζυμα της στοματικής κοιλότητας: όπου περιέχονται, οι ποικιλίες τους, η επίδραση στην πεπτική διαδικασία

Τα τρόφιμα που εισέρχονται στο σώμα περιέχουν μεγάλη ποσότητα ορυκτών και οργανικών ουσιών, νερού. Για να απορροφάται από το σώμα, απαιτείται η διάσπαση στα μικρότερα μόρια.

Τα ένζυμα της ανθρώπινης στοματικής κοιλότητας, που υπάρχει στο σάλιο, ξεκινούν την ενεργό διαδικασία αποσύνθεσης ενός αριθμού στοιχείων, διευκολύνοντας την περαιτέρω επεξεργασία στο γαστρεντερικό σωλήνα (GIT).

Όπου υπάρχουν

Στο στόμα, το φαγητό σχηματίζεται σε ένα κομμάτι τροφής με τη βοήθεια του σάλιου. Αυτός ο τύπος βιολογικού υγρού παρέχει όχι μόνο πέψη, λόγω του γεγονότος ότι παράγεται ένα ένζυμο στην στοματική κοιλότητα αλλά και μια σειρά άλλων λειτουργιών.

Το σάλιο μπορεί να επηρεάσει:

  • ενίσχυση του ιστού των δοντιών.
  • προστασία του βλεννογόνου.
  • αποβολή των τοξικών ουσιών.

Δώστε προσοχή! Χωρίς σάλιο, είναι αδύνατο να εκτελεστεί η πρώτη επεξεργασία των τροφίμων. Λόγω της ύγρανσης και της κόλλησης σε ένα χονδρόκοκκο, σχηματίζεται μια ευκαιρία για εύκολη και ανώδυνη κατάποση στον αυλό του οισοφάγου.

Η ποσότητα της έκκρισης εξαρτάται από τον τύπο της τροφής που λαμβάνεται:

  • η υγρή μορφή απαιτεί λιγότερα.
  • ξηρές ανάγκες για τη δημιουργία βέλτιστων συνθηκών επεξεργασίας και συνεπώς η σύνθεση βελτιώνεται.
  • στην περίπτωση του πόσιμου νερού στη διαδικασία της σίτισης, η έκκριση μπορεί να είναι ελάχιστη.

Η αρχική έκκριση σάλιου ξεκινά όταν οι υποδοχείς στον βλεννογόνο του στόματος είναι ερεθισμένοι. Κατά τη διαδικασία της μάσησης, το επίπεδο του σάλιου αυξάνεται αναλογικά ανάλογα με το χρόνο και τη δραστηριότητα των κινήσεων των γνάθων.

Σύμφωνα με τα εξωτερικά χαρακτηριστικά του μυστικού:

  • άχρωμο.
  • άοσμο και άγευστο.
  • με δομή: ιξώδη, κανονική συνοχή ή υδαρή.

Ανάλογα με τον επιπολασμό της βλεννίνης, εμφανίζεται μια ενίσχυση του ιξώδους. Το βιολογικό υγρό χάνει τις ενζυματικές του ιδιότητες μετά τη διείσδυση του κομματιού τροφής στην κοιλότητα του στομάχου. Περαιτέρω φθορά συνεχίζεται υπό την επίδραση άλλων συστατικών.

  • νερό: περίπου 99%.
  • πρωτεΐνες και υδατάνθρακες: γλυκοπρωτεΐνη, βλεννίνη, - και βήτα σφαιρίνες, αλβουμίνη,
  • λιπίδια ·
  • ένζυμα (σε μια ποσότητα περίπου 100): πτυλαλίνη, ουρεάση, ένζυμα γλυκόλυσης, νευραμινιδάση και άλλα.
  • αέρια: διοξείδιο του άνθρακα, άζωτο,
  • ορυκτό συστατικό: φωσφορικά, χλωρίδια, αμμωνία, άλατα αζώτου, ανθρακικά άλατα νατρίου, καλίου, μαγνησίου,
  • ορμόνες.
  • χοληστερόλη;
  • βιταμίνες ·
  • προστατευτικός παράγοντας: λυσοζύμη, IgAs.

Το σάλιο παράγεται από μεγάλους και μικρούς αδενικούς σχηματισμούς που βρίσκονται στους χώρους μεταξύ των μυών και των οστών, στον ίδιο τον στοματικό βλεννογόνο. Κανονικά, η συνολική ποσότητα έκκρισης είναι 1,5-2 λίτρα.

Κατά μέσο όρο, ο ρυθμός απέκκρισης είναι 2,3 ml ανά ώρα. Με την πρόσληψη τροφής, η σύνθεση ενισχύεται, με ύπνο, άγχος, αφυδάτωση, παρατηρείται επιβράδυνση.

Τα ένζυμα του σάλιου στο στόμα παρέχουν μια αλλαγή και μετασχηματισμό των εισερχόμενων τροφίμων. Στην περίπτωση παθολογιών του στοματικού βλεννογόνου ή των εσωτερικών οργάνων, το περιεχόμενο και η συγκέντρωσή τους μπορεί να ποικίλλουν, κάτι που συχνά μπορεί να χρησιμοποιήσει ο γιατρός κατά τη διεξαγωγή διαγνωστικών εξετάσεων.

Οι ποικιλίες ενζύμων

Με την αποσύνθεση των τροφίμων σε μόρια, εξασφαλίζεται η δημιουργία ενός δομικού υλικού που συμμετέχει στη διαδικασία οικοδόμησης και λειτουργίας των κυττάρων, των ιστών και των οργάνων. Η πορεία του μεταβολισμού εξαρτάται από τον βαθμό εισροής ενεργειακού υλικού. Η διαδικασία απορρόφησης συμβαίνει σε όλα τα επίπεδα της πεπτικής οδού, η αρχή της οποίας ήδη σημειώνεται στο στόμα.

Πολλοί ανησυχούν για το ερώτημα γιατί τα ένζυμα του σάλιου είναι ενεργά στο στόμα, αλλά χάνουν τις ιδιότητές τους όταν μπαίνουν στο στομάχι. Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι τα ένζυμα είναι ενεργά σε ένα ασθενώς αλκαλικό μέσο (pH του σάλιου κατά μέσο όρο 7,4-8,0), ενώ σε όξινα αδρανοποιούνται. Επιπλέον, πρωτεολυτικά στοιχεία, τα οποία συμμετέχουν ενεργότερα στη διαδικασία διαίρεσης, συνδέονται με την πεπτική διαδικασία στο στομάχι.

Τύποι ενζύμων που επηρεάζουν το σύνολο κατά την πέψη:

Αμυλάση

Το κύριο ένζυμο στην στοματική κοιλότητα είναι αυτό το ένζυμο, που ονομάζεται επίσης πτυλαλίνη. Η συμμετοχή του σημειώνεται στην κατανομή των υδατανθράκων. Φάσμα δράσης: στοματική κοιλότητα, οισοφάγος.

Όταν εισάγεται το φαγητό, αρχίζει η διάσπαση του αμύλου, του γλυκογόνου στη μαλτόζη, το οποίο στη συνέχεια υπό την επίδραση άλλων συστατικών αποσυντίθεται στη γλυκόζη με την απελευθέρωση ενέργειας.

Οι υδατάνθρακες που απορροφούν γρήγορα απορρέουν εύκολα από διαδικασίες καταστροφής. Το μερικώς επεξεργασμένο συστατικό με τη μορφή σακχαρόζης μπορεί να απορροφηθεί μέσω του πυθμένα της στοματικής κοιλότητας, παρέχοντας την επίδραση του γρήγορου κορεσμού κατά τη λήψη γλυκών.

Η σύνθεση αυτού του ενζύμου σημειώνεται όχι μόνο στους σιελογόνους αδένες, αλλά και στο πάγκρεας. Η συνδυασμένη επίδραση των ενζύμων σας επιτρέπει να ολοκληρώσετε πλήρως τη διαδικασία της κατανομής των υδατανθράκων.

Lipase

Όταν εκτίθεται στην αντίδραση αποσύνθεσης των λιπών σε γλυκερόλη και λιπαρά οξέα. Συντίθεται κυρίως από τα γαστρικά εκκριτικά κύτταρα.

Υπό την επίδραση της ουσίας είναι η διάσπαση του λίπους γάλακτος. Η παρουσία μιας βέλτιστης ποσότητας είναι ιδιαίτερα σημαντική στα μικρά παιδιά, αφού τα ενζυμικά συστήματα εκφράζονται ασθενώς.

Πρωτεάσες

Η διδασκαλία της δράσης συνεπάγεται την κατανομή των πρωτεϊνών σε αμινοξέα. Η σύνθεση συμβαίνει μόνο στο στομάχι και στο πάγκρεας.

Το στομάχι παράγει πεψινόγονο (μια ανενεργή μορφή), η οποία, έρχεται σε επαφή με το υδροχλωρικό οξύ, μετατρέπεται σε πεψίνη. Το πάγκρεας εμπλέκεται στην έκκριση της θρυψίνης και της χυμοθρυψίνης. Με τη γενική επίδραση των ενζύμων, συμβαίνει η διάσπαση του μέρους πρωτεΐνης του τροφίμου.

Επιπτώσεις στην πεπτική διαδικασία

Τα ένζυμα επηρεάζουν τις διεργασίες πέψης και αφομοίωσης των τροφίμων τακτικά. Χάρη στο καλά συντονισμένο έργο, ο οργανισμός λαμβάνει την απαραίτητη ποσότητα ενέργειας, η οποία του επιτρέπει να λειτουργεί πλήρως.

Τα έμμεσα ένζυμα μπορούν επίσης να έχουν αποτέλεσμα, η τιμή του οποίου εκδηλώνεται με τη βελτίωση της ποιότητας ζωής του οργανισμού:

  • κατάσταση της άμυνας του ανοσοποιητικού συστήματος.
  • αυξημένη αντοχή.
  • την απόσυρση της περίσσειας λίπους.

Εάν μειωθεί η ποσότητα των απαραίτητων συστατικών ενζύμου, τότε σε αυτό το υπόβαθρο, τα εισερχόμενα τρόφιμα δεν καταστρέφονται εντελώς. Ως αποτέλεσμα, εμφανίζονται γαστρεντερικές παθολογίες.

Ο ασθενής μπορεί να σημειώσει καούρα, φούσκωμα, πικρή ξινή. Η παρατεταμένη έλλειψη ενζύμων μπορεί να οδηγήσει σε πονοκεφάλους, παχυσαρκία και άλλες λειτουργίες του συστήματος.

Ο αριθμός των απαραίτητων ενζύμων σε κάθε οργανισμό τίθεται στη διαδικασία της εμβρυογένεσης. Για να διατηρήσετε ένα βέλτιστο επίπεδο, πρέπει να ακολουθήσετε τα βασικά της σωστής διατροφής στη διατροφή, δηλαδή να χρησιμοποιείτε ατμούς, βραστό, ωμά λαχανικά και φρούτα (για περισσότερες λεπτομέρειες, δείτε το βίντεο σε αυτό το άρθρο).

Τα πεπτικά ένζυμα στην στοματική κοιλότητα ξεκινούν πρώτα τη διαδικασία αποσύνθεσης και αφομοίωσης των εισερχόμενων τροφίμων. Η λειτουργία του ανθρώπινου σώματος εξαρτάται από τον αριθμό τους, την παρουσία της παθολογίας όχι μόνο στο στόμα, αλλά και στο πεπτικό σύστημα.

Διαίρεση τροφίμων στο στόμα υπό την επίδραση των ενζύμων του σάλιου

Για ένα άτομο, η ανάγκη λήψης τροφής οφείλεται στο γεγονός ότι όλα τα κύτταρα του σώματος συντίθενται από τα προϊόντα και παράγεται ενέργεια για ζωτικές διαδικασίες. Για να εκπληρώσει αυτές τις λειτουργίες, κάθε τρόφιμο πρέπει να υποβληθεί σε χημική επεξεργασία στο πεπτικό σύστημα. Αρχικά, τα τρόφιμα εισέρχονται στην στοματική κοιλότητα, όπου διασπώνται με ένζυμα ή βιολογικούς καταλύτες σάλιου.

Όντας ο αρχικός σύνδεσμος στη διαδικασία της πέψης, το σιελογόνο υγρό έχει μεγάλη σημασία για την ποιοτική αφομοίωση των απαραίτητων ουσιών και για το σχηματισμό ενεργειακού καυσίμου και συστατικών του κυττάρου από αυτά. Στην στοματική κοιλότητα, ξεκινά το στάδιο του διαχωρισμού των σύνθετων πρωτεϊνών, των λιπών και των υδατανθράκων σε μικρότερα μέρη και αργότερα από τη δράση των ενζύμων του σάλιου, χωρίζονται σε μόρια.

Η ανάγκη για σάλιο για πέψη: λειτουργίες

Χωρίς προεπεξεργασία με σιαλικά ένζυμα, η πεπτικότητα των σωματιδίων τροφίμων μειώνεται σημαντικά και η απορρόφηση των βασικών ιχνοστοιχείων σε ολόκληρο το πεπτικό σύστημα επιδεινώνεται. Ως εκ τούτου, το σάλιο είναι ένα βασικό συστατικό κατά τη διάρκεια της διάσπασης σύνθετων θρεπτικών δεσμών σε μικρά συστατικά (για παράδειγμα, πολυσακχαρίτες σε υδατάνθρακες). Η συνεχής έλλειψη θεραπείας με το σάλιο του κομματιού φαγητού κατά τη διάρκεια των γευμάτων μπορεί να προκαλέσει ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα - γαστρίτιδα, κολίτιδα, δυσκοιλιότητα.

Το σάλιο εκτελεί διάφορες σημαντικές λειτουργίες που εμπλέκονται άμεσα ή έμμεσα στη διαδικασία του πεπτικού:

  1. Με τη βοήθεια του υγρού του σάλιου στην στοματική κοιλότητα αρχίζει η διαδικασία διαχωρισμού των πολύπλοκων υδατανθράκων. Αυτά περιλαμβάνουν το άμυλο (όλα τα προϊόντα αλεύρου, τα ζυμαρικά, τα αρτοσκευάσματα, το λευκό ψωμί) και το γλυκογόνο (ζάχαρη, σοκολάτα, μέλι, αποξηραμένα φρούτα).
  2. Προστατεύει τον βλεννογόνο του στόματος από τραυματισμούς (με τη βοήθεια βλεννώδους βλεννογόνου) και μολυσματικές αλλοιώσεις (χάρη στη λυσοζύμη, η οποία έχει αντισηπτικές ιδιότητες).
  3. Διατηρεί σκληρούς ιστούς οδόντων (οδοντίνη, σμάλτο) σε υγιή κατάσταση, τρέφοντάς τους με ενώσεις φθορίου και ασβεστίου, οι οποίες περιέχονται στο σάλιο.
  4. Σε μια μικρή ποσότητα απομακρύνει από το σώμα επιβλαβή προϊόντα αποβλήτων - ουρία, αμμωνία, άλατα μολύβδου, υδράργυρο.

Χαρακτηριστικά της σύνθεσης

Το μεγαλύτερο μέρος του υγρού του σάλιου (98,5-99%) είναι το νερό. Η παρουσία του εξασφαλίζει τη δέσμευση διαφόρων στοιχείων μεταξύ τους και την ικανότητά τους να αλληλεπιδρούν μεταξύ τους.

Διάφορα άλατα που αντιπροσωπεύονται από ιόντα καλίου, νατρίου, μαγνησίου και ασβεστίου διαλύονται στο υδατικό τμήμα. Αυτή η σύνθεση παρέχει την ανοργανοποίηση των σκληρών δοντιών (οδοντίνη και σμάλτο), διατηρώντας τη δύναμή τους, αντοχή στο στρες όταν μασάνε τρόφιμα.

Το υπόλοιπο 1-1,5% αντιπροσωπεύεται από το οργανικό μέρος:

  1. Η βλεννίνη είναι ένα σύμπλεγμα γλυκοπρωτεϊνών, έχει την εμφάνιση μιας βλεννώδους ουσίας, συμμετέχει στη συγκόλληση του κομματιού τροφής και προάγει την απρόσκοπτη κίνηση του κατά μήκος του οισοφάγου προς την κατεύθυνση του στομάχου.
  2. Η λυσοζύμη είναι ένα βακτηριοκτόνο ένζυμο που καταστρέφει το τοίχωμα των παθογόνων. Λειτουργεί στην στοματική κοιλότητα ως αντισηπτικό, εμποδίζοντας την ανάπτυξη μολυσματικών ασθενειών στα ούλα, τις βλεννώδεις μεμβράνες, εμποδίζοντας την κίνηση μικροβίων στην πεπτική οδό.
  3. Διάφορα ένζυμα - υπό την επήρεσή τους, η διάσπαση των θρεπτικών συστατικών εμφανίζεται στην στοματική κοιλότητα.
  4. Οι ενώσεις που περιέχουν άζωτο (αμμωνία, ουρία, κρεατίνη), μερικώς απομακρύνονται από το εσωτερικό περιβάλλον του σώματος μέσω του σάλιου στο εξωτερικό.
  5. Πρωτεΐνες (λευκωματίνη, σφαιρίνες) και ελεύθερα αμινοξέα - ασκούν προστατευτικές και δεσμευτικές λειτουργίες, διαβροποιώντας την βλεννώδη μεμβράνη και αποτρέποντας την ξήρανσή της και το σχηματισμό βλαβών.

Πώς σχηματίζεται και εκκρίνεται το σάλιο: διαταραχές και αλλαγές στη διαδικασία

Τα ένζυμα και η έκκριση του σάλιου σχηματίζονται στους μεγάλους σιελογόνους αδένες. Στον άνθρωπο, το σώμα έχει τρία ζεύγη:

  • παρωτίτιδα - που βρίσκεται ανάμεσα στο ζυγωματικό τόξο και τα αυτιά.
  • υπομονάδα δίπλα στο εσωτερικό μέρος της κάτω γνάθου.
  • υοειδούς που βρίσκεται στο πάχος του μαλακού ιστού κάτω από τη γλώσσα.

Κάθε ένα από αυτά έχει έναν μεγάλο αγωγό που ανοίγει στην στοματική κοιλότητα.

Οι μεγάλοι σιελογόνιοι αδένες αποτελούνται από επιθηλιακά κύτταρα των γλοιοκυττάρων. Τα τελευταία παράγουν ένα ενζυματικό υγρό μέσα τους και το βγάζουν μέσα από μικρές τρύπες στον τοίχο του. Η σταδιακή συσσώρευση του ενζύμου από το πάχος του σιελογόνου αδένα μπαίνει στον αγωγό και ρέει μέσα στην στοματική κοιλότητα.

Το έργο των μεγάλων σιελογόνων αδένων επηρεάζεται από το κέντρο της σιελόρροιας, που βρίσκεται στο μυελό του μυελού. Ο σχηματισμός σάλιου αυξάνεται κατά τη διάρκεια του γεύματος, καθώς και κατά την όραση ή τη μυρωδιά των ορεκτικών τροφίμων. Η παραγωγή του υγρού του σάλιου μειώνεται σε αγχωτικές καταστάσεις, με φόβο, φόβο. Η έκκριση του σάλιου σχεδόν σταματά κατά τη διάρκεια του ύπνου.

Στο πάχος του στοματικού βλεννογόνου, υπάρχουν επίσης πολλοί μικροί σιελογόνες αδένες. Έχουν ένα μικρό μέγεθος (1-2 mm) και έναν αγωγό εξόδου μικρής διαμέτρου. Η λειτουργία τους είναι η σταθερή έκκριση της βλέννας σε μικρές ποσότητες.

Κανονικά, 1,5-2 λίτρα σάλιου εκκρίνεται ανά ημέρα · η διακοπή αυτής της διαδικασίας μπορεί να συμβεί για διάφορους λόγους. Υπάρχουν 2 κύριες ομάδες παθολογιών.

Υπό σάλιο

Η υποαλλιμοποίηση είναι μια μείωση στην καθημερινή έκκριση σάλιου, ενώ η ποσότητα της μειώνεται στα 0,5 λίτρα την ημέρα ή και λιγότερο. Αυτή η κατάσταση οδηγεί σε επιδείνωση της διαβροχής του κομματιού τροφίμων, καθιστά δύσκολη την κατάποση, παραβιάζει τη διαδικασία απορρόφησης των θρεπτικών ουσιών. Ξηρό στόμα, ρωγμές βλεννογόνου μεμβράνης, προσθήκη μολύνσεων και εξάντληση εμφανίζονται. Υπάρχει μια δυσάρεστη μυρωδιά από το στόμα, η ομιλία και η προφορά των ήχων επιδεινώνεται.

Οι ακόλουθες ασθένειες μπορεί να είναι η αιτία της υποειδοποίησης:

  • σακχαρώδης διαβήτης - υπάρχει μια απότομη μείωση στο υδατικό τμήμα του υγρού του σάλιου.
  • Το σύνδρομο Sjogren - μια ασθένεια του ανοσοποιητικού συστήματος, οδηγεί στον εκφυλισμό του ιστού των σιελογόνων αδένων.
  • απόφραξη του αγωγού ενός μεγάλου σιελογόνου αδένα με μια πέτρα σχηματισμένη όταν η ανόργανη σύνθεση του σάλιου διαταράσσεται, με αυξημένη περιεκτικότητα σε άλατα ασβεστίου σε αυτήν.
  • τονισμό και νευρώσεις - η υποειδοποίηση έχει αντανακλαστικό χαρακτήρα.
  • χημειοθεραπεία και ακτινοβολία στον
  • ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.

Υπεραπολυτικοποίηση

Υπεραπολυμερισμός - αύξηση της ημερήσιας παραγωγής σάλιου στα 2,5 λίτρα ή περισσότερο ημερησίως. Από μόνο του, αυτή η κατάσταση δεν προκαλεί βλάβη, αλλά είναι ένα σύμπτωμα της παθολογίας στο σώμα:

  • φλεγμονώδης ασθένεια στην στοματική κοιλότητα - αποστήματα, κυτταρίτιδα, στοματίτιδα, ουλίτιδα, αμυγδαλίτιδα,
  • ασθένειες του νευρικού συστήματος - εγκεφαλική παράλυση, νόσο του Πάρκινσον.

Ένζυμα του υγρού του σάλιου

Ένζυμα του σάλιου που περιέχονται στη στοματική κοιλότητα:

  1. Η αμυλάση (Ptyalin) - διασπά τα πολύπλοκα υδατάνθρακες και το γλυκογόνο σε μονοσακχαρίτες. Αποτελείται από οργανικά μέρη, μόρια ασβεστίου και χλωρίου.
  2. Maltase - διασπά τη μαλτόζη (έναν πολυσακχαρίτη που περιέχει λευκό και μαύρο ψωμί, ψητά, ζυμαρικά) σε απλούς υδατάνθρακες.
  3. Λυσοζύμη - διαλύει την κυτταροπλασματική μεμβράνη, η οποία είναι μέρος του τοιχώματος των βακτηριδίων. Αποτελείται από πολλά σωματίδια πρωτεΐνης που δεσμεύονται από μόρια θείου.
  4. Η λιπάση - στην στοματική κοιλότητα αρχίζει η διαδικασία της αποσύνθεσης σύνθετων λιπών σε απλές, που παράγονται σε μικρή ποσότητα.
  5. Οι υπεροξειδάσες - οξειδώνουν τα μόρια υπεροξειδίου του υδρογόνου, που σας επιτρέπουν να διατηρείτε την κανονική μικροχλωρίδα στο στόμα.
  6. Η ανθρακική ανυδράση - εμπλέκεται στην αποσύνθεση του ανθρακικού οξέος σε διοξείδιο του άνθρακα και νερό.
  7. Οι πρωτεϊνάσες παράγονται σε εξαιρετικά μικρές ποσότητες. Αρχίστε να εργάζεστε αφού φτάσουν τα τρόφιμα στο στομάχι και τα έντερα, συμμετέχοντας στην πέψη των πρωτεϊνών.

Παραβιάσεις της σύνθεσης ενζύμων και ιδιότητες του σάλιου, οι συνέπειες

Τα ένζυμα στο σάλιο λειτουργούν σε ένα αδύναμο αλκαλικό περιβάλλον. Η παρουσία ασθενειών του οδοντικού συστήματος (οδοντική πλάκα, πολλαπλή τερηδόνα, ουλίτιδα, περιοδοντίτιδα) προκαλεί μια αλλαγή σε ένα ασθενώς όξινο περιβάλλον. Ξεκινά τη διαδικασία της πέψης αμύλου και μαλτόζης. Ως αποτέλεσμα, το ψωμί, τα αρτοσκευάσματα, τα ζυμαρικά σχηματίζουν σβώλους στο πεπτικό σύστημα, προκαλώντας δυσκοιλιότητα.

Μετά από ορισμένες ασθένειες των μεγάλων σιελογόνων αδένων (παρωτίτιδα, σιααλειδεκτομή, νόσο του Sjogren), τα επιθηλιακά κύτταρα που παράγουν ένζυμα αντικαθίστανται από συνδετικό ιστό ουλής. Αυτή η κατάσταση οδηγεί σε απότομη μείωση όλων των συστατικών του σάλιου, η οποία επηρεάζει αρνητικά την πέψη και την απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών.

Όντας το αρχικό στάδιο της διαδικασίας της πέψης και έχοντας πολλά διαφορετικά ένζυμα στη σύνθεσή του, το σάλιο είναι υψίστης σημασίας για την κανονική λειτουργία του ανθρώπινου σώματος.

Διαφορετικές παθήσεις της σύνθεσης και των ιδιοτήτων του υγρού του σάλιου μπορεί να έχουν πολλές αιτίες τοπικής (απόφραξη του αγωγού με πέτρα, ουλίτιδα) και γενική (νόσος του νευρικού συστήματος) φύση. Η θεραπεία αυτών των ασθενειών πρέπει να γίνεται μόνο από εξειδικευμένο ειδικό.

Ένζυμα του σώματός μας

Ένζυμα στο ανθρώπινο σώμα. Για τι είναι;

Για την αφομοίωση μιας ποικιλίας τροφίμων, το ανθρώπινο σώμα παράγει 4 κύριες ομάδες ενζύμων: πρωτεάσες, αμυλάσες, λιπάσες και νουκλεάσες.

Η διαδικασία της πέψης αρχίζει στο στόμα, τη στιγμή που ένα άτομο μασάει τροφή. Οι σιελογόνες αδένες εκκρίνουν στην άλφα-αμυλάση της στοματικής κοιλότητας (ptyalin), η οποία διασπά το υψηλού μοριακού αμύλου σε βραχύτερα θραύσματα και σε ατομικά διαλυτά σάκχαρα (δεξτρίνες, μαλτόζη, μαλτρίωση).

Στο στόμα, παράγονται καθημερινά 1,5-2 λίτρα γαστρικού χυμού, που περιέχουν πεψίνη (ένα ένζυμο που διασπά τις πρωτεΐνες σε πεπτίδια) και υδροχλωρικό οξύ HCl (η πεψίνη είναι ενεργή μόνο σε όξινο περιβάλλον). Επιπλέον, υπάρχουν και άλλα γαστρικά ένζυμα στο στομάχι: η ζελατινάση διασπά τη ζελατίνη και το κολλαγόνο, τις κύριες πρωτεογλυκάνες του κρέατος. η γαστρική αμυλάση διασπά το άμυλο, αλλά έχει δευτερεύουσα σημασία σε σχέση με τις αμυλάσες των σιελογόνων αδένων και του παγκρέατος, η γαστρική λιπάση διασπά το έλαιο τριβουτυρίνης, παίζει δευτερεύοντα ρόλο σε σχέση με την παγκρεατική λιπάση.

Στο δωδεκαδάκτυλο, το γαστρικό έλαιο αντιμετωπίζεται με χολικά και παγκρεατικά ένζυμα.

Το πάγκρεας παράγει περίπου 20 πεπτικά ένζυμα και προένζυμα. Τα κυριότερα είναι:

  1. Πρωτεολυτικά: τρυψίνη, χυμοθρυψίνη, πεπτιδάση και ελαστάση (διασπάζουν πρωτεΐνες και πεπτίδια σε αμινοξέα). Χορηγούνται με τη μορφή προ-ενζύμων - τρυψινογόνου και άλλων (διαφορετικά θα γίνει αυτο-πέψη του αδένα). Τα ένζυμα ενεργοποιούνται από τις εντεροκινάσες του εντέρου.
  2. Λιπολυτική: λιπάση (διασπά τα τριγλυκερίδια σε μονογλυκερίδια και λιπαρά οξέα · είναι ενεργή μόνο παρουσία χολικών οξέων, τα οποία γαλακτωματοποιούν λίπη) και φωσφολιπάση (διασπά τα φωσφολιπίδια και τη λεκιθίνη).
  3. Αμυλολυτική: αμυλάση (διασπά το άμυλο και άλλους πολυσακχαρίτες στους δισακχαρίτες · οι δισακχαρίτες, με τη σειρά τους, διασπώνται σε μονοσακχαρίτες από ένζυμα του λεπτού εντέρου - μαλτάση, λακτάση, ιμβερτάση κλπ.).
  4. Νουκλεολυτικά: ριβονουκλεάση και δεοξυριβονουκλεάση (διασπούν νουκλεϊνικά οξέα · μια μικρή ποσότητα από αυτά εκκρίνεται).

Τα παγκρεατικά ένζυμα είναι ενεργά μόνο σε αλκαλικό μέσο. Η σύνθεση του παγκρεατικού χυμού περιλαμβάνει διττανθρακικά, τα οποία παρέχουν εξουδετέρωση όξινων γαστρικών περιεχομένων στο δωδεκαδάκτυλο.

Τα προϊόντα ζύμωσης περνούν μέσω της μεμβράνης των εντεροκυττάρων και απορροφώνται στα ανώτερα τμήματα του λεπτού εντέρου.

Στο λεπτό έντερο υπάρχει επίσης μια μάζα ενζύμων:

1. Αρκετές πεπτιδάσες, που περιλαμβάνουν:

  • Η εντεροπεπτιδάση μετατρέπει το τρυψινογόνο σε θρυψίνη.
  • αμινική πεπτιδάση αλανίνης - διασπά τα πεπτίδια που σχηματίζονται από τις πρωτεΐνες μετά τη δράση των πρωτεασών του στομάχου και του παγκρέατος.
  1. Ένζυμα που διασπούν δισακχαρίτες σε μονοσακχαρίτες:
  • η σακχαρόζη διασπά τη σακχαρόζη στη γλυκόζη και τη φρουκτόζη.
  • η μαλτάση διασπά τη μαλτόζη στη γλυκόζη.
  • η ισομαλτάση διασπά τη μαλτόζη και τη ισομαλτόζη στη γλυκόζη.
  • η λακτάση διασπά τη λακτόζη σε γλυκόζη και γαλακτόζη.

3. Η εντερική λιπάση διασπά τα λιπαρά οξέα.

4. Erepsin - ένα ένζυμο που διασπά τις πρωτεΐνες.

Οι μικροοργανισμοί που κατοικούν στο ανθρώπινο παχύ έντερο εκκρίνουν πεπτικά ένζυμα που διευκολύνουν την πέψη ορισμένων τύπων τροφής.

Το Ε. Coli προάγει την πέψη της λακτόζης, λακτοβακίλλων που μετατρέπουν τη λακτόζη και άλλους υδατάνθρακες σε γαλακτικό οξύ. Οι φυτικές ίνες ζυμώνται από τους μικροοργανισμούς του παχέος εντέρου με το σχηματισμό ενός αριθμού χρήσιμων ουσιών (οξέα, σάκχαρα) καθώς και με μια μικρή ποσότητα αερίων που διεγείρουν την εντερική κινητικότητα.

Στο σώμα μας δεν υπάρχουν ένζυμα που διασπούν φυτικές ίνες - κελλουλάση και ημικυτταρίνη.

Μπορείτε να φανταστείτε ποια ομάδα ενζύμων λειτουργεί στο σώμα μας; Και τώρα φανταστείτε τι θα συμβεί εάν μερικοί από αυτούς σταματήσουν να εργάζονται ή παύουν να συνθέτονται. Και τότε τι θα συμβεί; Δεν υπάρχουν καταστάσεις απελπισίας και η φαρμακοβιομηχανία είναι φρουρός! Εδώ θα μιλήσουμε για παρασκευάσματα ενζύμων την επόμενη φορά! Και ανακαλύψτε ταυτόχρονα αν χρειάζονται υγιείς άνθρωποι!

Ένζυμα στο στομάχι

15 Νοεμβρίου 2016, 11:59 Άρθρο εμπειρογνωμόνων: Svetlana Aleksandrovna Nezvanova 0 4,113

Ένας σημαντικός ρόλος στη διαδικασία της πέψης διαδραματίζουν τα ένζυμα του στομάχου, τα οποία εμφανίζονται ως αποτέλεσμα της εργασίας των οργάνων της γαστρεντερικής οδού. Το πεπτικό σύστημα είναι ένα από τα κύρια, αφού η λειτουργία του οργανισμού στο σύνολό του εξαρτάται από τη λειτουργία του. Η πέψη νοείται ως ένας συνδυασμός χημικών, φυσικών διεργασιών, ως αποτέλεσμα της αλληλεπίδρασης των οποίων οι διάφορες απαραίτητες ενώσεις που λαμβάνονται με τροφή διαιρούνται σε απλούστερες ενώσεις.

Βασικές αρχές της ανθρώπινης πέψης

Η στοματική κοιλότητα είναι το σημείο εκκίνησης της πεπτικής διαδικασίας και το παχύ έντερο είναι το τελικό. Ταυτόχρονα, η πέψη στη δομή της έχει δύο βασικά συστατικά: τη μηχανική και χημική επεξεργασία των τροφίμων που εισέρχονται στο σώμα. Στο αρχικό σημείο, λαμβάνει χώρα ένας μηχανικός τύπος επεξεργασίας, ο οποίος περιλαμβάνει την άλεση και άλεση τροφής.

Η γαστρεντερική οδός επεξεργάζεται τα τρόφιμα μέσω της περισταλτικής, η οποία προωθεί την ανάμειξη. Η χημική επεξεργασία της χυμού περιλαμβάνει σιαλισμό, στην οποία οι υδατάνθρακες διασπώνται και η τροφή που εισέρχεται στο σώμα αρχίζει να είναι κορεσμένη με διάφορες βιταμίνες. Στη γαστρική κοιλότητα, λίγο επεξεργασμένο χυμό εκτίθεται σε υδροχλωρικό οξύ, το οποίο επιταχύνει την κατανομή των μικροστοιχείων. Μετά από αυτό, οι ουσίες αρχίζουν να αλληλεπιδρούν με διάφορα ένζυμα που έχουν εμφανιστεί λόγω της εργασίας του παγκρέατος και άλλων οργάνων.

Τι λέγεται πεπτικά ένζυμα του στομάχου;

Σε έναν ασθενή, τα σωματίδια πρωτεΐνης και τα λίπη καταστρέφονται κυρίως στο στομάχι. Τα κύρια συστατικά της διάσπασης πρωτεϊνών και άλλων σωματιδίων θεωρούνται διάφορα ένζυμα σε συνδυασμό με υδροχλωρικό οξύ, που παράγεται από την βλεννογόνο μεμβράνη. Όλα αυτά τα συστατικά μαζί έχουν το όνομα του γαστρικού χυμού. Είναι στο γαστρεντερικό σωλήνα ότι όλα τα ιχνοστοιχεία που είναι απαραίτητα για το σώμα υποβάλλονται σε πέψη και απορροφούνται. Ταυτόχρονα, τα ένζυμα που είναι απαραίτητα για την πέψη μεταφέρονται στο έντερο από το ήπαρ, τους σιελογόνους αδένες και το πάγκρεας.

Το ανώτερο εντερικό στρώμα καλύπτεται με πολλά εκκριτικά κύτταρα που εκκρίνουν βλέννα, η οποία προστατεύει τις βιταμίνες, τα ένζυμα και τα βαθύτερα στρώματα. Ο κύριος ρόλος της βλέννας είναι να δημιουργηθούν οι συνθήκες για την ευκολότερη μετακίνηση των τροφίμων στην εντερική ζώνη. Επιπλέον, εκτελεί προστατευτική λειτουργία, η οποία είναι η απόρριψη χημικών ενώσεων. Έτσι, περίπου 7 λίτρα χωνευτικών χυμών, τα οποία περιλαμβάνουν πεπτικά ένζυμα και βλέννα, μπορούν να παραχθούν ανά ημέρα.

Υπάρχουν πολλοί παράγοντες που επιταχύνουν ή επιβραδύνουν τις εκκριτικές διεργασίες των ενζύμων. Οποιαδήποτε διαταραχή στο σώμα οδηγεί στο γεγονός ότι τα ένζυμα μπορούν να απελευθερωθούν σε λάθος ποσότητες και αυτό οδηγεί σε επιδείνωση της πεπτικής διαδικασίας.

Τύποι ενζύμων και περιγραφή τους

Τα ένζυμα που προάγουν τη διαδικασία της πέψης εκκρίνονται σε όλα τα μέρη της γαστρεντερικής οδού. Επιταχύνουν σημαντικά και βελτιώνουν την επεξεργασία του χυμού, διασπούν διάφορες ενώσεις. Αλλά εάν ο αριθμός τους αλλάξει, αυτό μπορεί να υποδηλώνει την παρουσία ασθενειών στο σώμα. Τα ένζυμα μπορούν να εκτελεστούν ως μία ή περισσότερες λειτουργίες. Ανάλογα με τον εντοπισμό τους, υπάρχουν διάφοροι τύποι.

Ένζυμα που παράγονται στην στοματική κοιλότητα

  • Ένα από τα ένζυμα που παράγονται στην στοματική κοιλότητα είναι η πτυλαλίνη, η οποία διασπά τους υδατάνθρακες. Ταυτόχρονα, η δραστικότητά της διατηρείται σε ασθενώς αλκαλικό μέσο, ​​σε θερμοκρασία περίπου 38 μοιρών.
  • Τα ακόλουθα είδη είναι τα στοιχεία αμυλάσης και μαλτάσης, τα οποία διασπούν δισακχαρίτες μαλτόζης σε γλυκόζη. Παραμένουν ενεργά υπό τις ίδιες συνθήκες όπως και το ptyalin. Το ένζυμο μπορεί να βρεθεί στη δομή του αίματος, του ήπατος ή του σάλιου. Χάρη στο έργο τους, διάφορα φρούτα αρχίζουν να χωνεύονται γρήγορα στο στόμα, τα οποία στη συνέχεια εισέρχονται στο στομάχι σε μια ελαφρύτερη μορφή.
Επιστροφή στον πίνακα περιεχομένων

Ένζυμα που παράγονται στη γαστρική κοιλότητα

  • Το πρώτο πρωτεολυτικό ένζυμο είναι η πεψίνη, μέσω της οποίας εμφανίζεται η διάσπαση της πρωτεΐνης. Η αρχική του μορφή παρουσιάζεται με τη μορφή πεψίνης, η οποία είναι ανενεργή, διότι έχει ένα επιπλέον μέρος. Όταν επηρεάζεται από υδροχλωρικό οξύ, το τμήμα αυτό αρχίζει να διαχωρίζεται, πράγμα που τελικά οδηγεί στον σχηματισμό πεψίνης, ο οποίος έχει διάφορους τύπους (για παράδειγμα, πεψίνη Α, γαστρικίνη, πεψίνη Β). Οι πεψίνες αποσυντίθενται με τέτοιο τρόπο ώστε οι πρωτεΐνες που σχηματίζονται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας να μπορούν εύκολα να διαλυθούν σε νερό. Μετά από αυτό, η επεξεργασμένη μάζα περνάει στην εντερική ζώνη, στην οποία ολοκληρώνεται η πεπτική διαδικασία. Απολύτως όλα τα πρωτεολυτικά ένζυμα που αναπτύχθηκαν νωρίτερα απορροφώνται τελικά εδώ.
  • Η λιπάση είναι ένα ένζυμο που διασπά το λίπος (λιπίδια). Αλλά στους ενήλικες, αυτό το στοιχείο δεν είναι τόσο σημαντικό όσο στην παιδική ηλικία. Λόγω της υψηλής θερμοκρασίας και της περισταλτικότητας, οι ενώσεις αποσυντίθενται σε μικρότερα στοιχεία, υπό τη δράση των οποίων αυξάνεται η αποτελεσματικότητα του ενζυμικού αποτελέσματος. Αυτό βοηθά στην απλοποίηση της πέψης των λιπαρών ενώσεων στο έντερο.
  • Στο ανθρώπινο στομάχι αυξάνεται η δραστηριότητα των ενζύμων λόγω της παραγωγής υδροχλωρικού οξέος, το οποίο θεωρείται ανόργανο στοιχείο και εκτελεί έναν από τους κύριους ρόλους της πεπτικής διαδικασίας. Συμβάλλει στην καταστροφή πρωτεϊνών, ενεργοποιεί τη δραστηριότητα αυτών των ουσιών. Σε αυτή την περίπτωση, το οξύ απολύει τέλεια τη γαστρική ζώνη, εμποδίζοντας την ανάπτυξη βακτηριδίων, η οποία μπορεί περαιτέρω να οδηγήσει στην υπερφόρτωση της μάζας των τροφίμων.
Επιστροφή στον πίνακα περιεχομένων

Τι απειλεί την έλλειψη ενζύμων;

Τα στοιχεία που βοηθούν τη διαδικασία της πέψης μπορεί να περιέχονται στο σώμα σε ποσότητα που αποκλίνει από τον κανόνα. Τις περισσότερες φορές παρατηρείται όταν ο ασθενής καταχράται αλκοολούχα ποτά, λιπαρά, καπνιστά και αλμυρά τρόφιμα και καπνίζει. Ως αποτέλεσμα, αναπτύσσονται διάφορες ασθένειες του πεπτικού συστήματος, που απαιτούν άμεση θεραπεία.

Πρώτα απ 'όλα, ο ασθενής αρχίζει να έχει καούρα, μετεωρισμός, δυσάρεστο ρέψιμο. Στην περίπτωση αυτή, το τελευταίο σημάδι δεν μπορεί να ληφθεί υπόψη εάν είχε μία μόνο εκδήλωση. Επιπλέον, μπορεί να υπάρξει υπερβολική παραγωγή διαφόρων ενζύμων, που προκύπτουν από τη δράση του μύκητα. Η δραστηριότητά του συμβάλλει σε διαταραχές της πέψης, ως αποτέλεσμα της οποίας εμφανίζεται παθολογική κατάγματα. Αλλά συχνά ξεκινάει σε περιπτώσεις λήψης αντιβιοτικών, εξαιτίας των οποίων η μικροχλωρίδα πεθαίνει και αναπτύσσεται δυσμπακτηρίωση. Για την εξάλειψη των δυσάρεστων συμπτωμάτων, είναι απαραίτητο να επαναφέρετε τη διατροφή σας στο φυσιολογικό, αφαιρώντας προϊόντα από αυτό που αυξάνουν το επίπεδο της παραγωγής αερίου.

Πώς να θεραπεύσετε την κατάσταση;

Ποιοι είναι οι τρόποι αντιμετώπισης μιας πάθησης; Αυτή η ερώτηση τίθεται από πολλούς ασθενείς που έχουν δυσλειτουργίες στον πεπτικό σωλήνα. Αλλά κάθε άτομο πρέπει να θυμάται: μόνο ένας γιατρός θα είναι σε θέση να προτείνει ποιο φάρμακο θα λειτουργήσει καλύτερα, λαμβάνοντας υπόψη τις μεμονωμένες ιδιότητες του σώματος.

Αυτά μπορεί να είναι διάφορα φάρμακα που εξομαλύνουν την παραγωγή ενζύμων (για παράδειγμα, Mezim), αλλά και αποκαθιστούν το γαστρεντερικό περιβάλλον (το Lactiale, το οποίο εμπλουτίζει τη γαστρεντερική οδό με ευεργετική χλωρίδα). Οποιαδήποτε ασθένεια είναι πάντα πιο εύκολο να αποφευχθεί. Για να γίνει αυτό, πρέπει να οδηγήσετε έναν ενεργό τρόπο ζωής, να αρχίσετε να παρακολουθείτε τα προϊόντα που καταναλώνονται, να μην καταχράστε το αλκοόλ και να μην καπνίζετε.