Απλές συνταγές για παγκρεατίτιδα του παγκρέατος

Οι άνθρωποι που έχουν διαγνωστεί με παγκρεατίτιδα πρέπει να ακολουθούν μια υγιεινή διατροφή για το υπόλοιπο της ζωής τους. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι ένα άτομο θα πρέπει να περιορίσει τον εαυτό του σε όλα και το φαγητό δεν είναι γευστικό. Υπάρχουν συνταγές για διαιτητικά γεύματα με παγκρεατίτιδα, τα οποία είναι αρκετά απλά για να προετοιμαστούν, ενώ είναι εξαιρετικά γευστικά.

Συνταγές για παγκρεατίτιδα είναι ήπια. Περιέχουν ένα μέγιστο από χρήσιμες ουσίες, βιταμίνες, κάνουν τη διατροφή ποικίλη και πλούσια, μην υπερφορτώνετε τα πεπτικά όργανα.

Ποιες συνταγές για την παγκρεατίτιδα επιτρέπεται να χρησιμοποιούν, είναι προτιμότερο να ρωτήσετε το γιατρό σας, επειδή ορισμένα πιάτα απαγορεύονται κατά την περίοδο της επιδείνωσης της νόσου.

Πρώτα μαθήματα

Μεταξύ των πρώτων μαθημάτων υπάρχουν οι ακόλουθες επιλογές για σούπες και μπορς.

Σούπα κοτόπουλου

Θα πάρει στήθος κοτόπουλου ή κοτόπουλο (όχι κοτόπουλο). Είναι κατάλληλο για κρέατα παγκρέατος indoutki, κουνέλι, μοσχαρίσιο κρέας, βοδινό κρέας, ορτύκια, φασιανούς. Με το σφάγιο αφαιρέθηκε το δέρμα, το λίπος. Αυτά τα μέρη περιέχουν πολλά δραστικά συστατικά, ορμόνες, χημικά, αντιβιοτικά. Ξεπλύνετε το κρέας με νερό, βράστε. Νερό για να στραγγίξει και να χύσει μια νέα παρτίδα. Στην παγκρεατίτιδα του παγκρέατος, ο βασικός κανόνας για την παρασκευή σούπας κρέατος είναι ο δεύτερος ζωμός. Για το ζωμό ήταν πιο νόστιμο προσθέστε κρεμμύδι, φύλλα δάφνης, λίγο αλάτι. 40 λεπτά μετά το βρασμό προσθέστε τις ψιλοκομμένες πατάτες σε κύβους, καρότα, κρεμμύδια. Μετά από άλλα 10 λεπτά - ρύζι ή ζυμαρικά (είναι προτιμότερο να προτιμάτε τις χυλοπίτες σε χοντρό βαθμό). Η σούπα Tastier θα λειτουργήσει εάν το πάρετε σε τροφή με κρέμα γάλακτος χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Είναι δυνατόν να μαγειρέψετε τη σούπα σε ζωμό λαχανικών.

Εάν η σούπα είναι μαγειρεμένη με ρύζι, τότε μπορείτε να προσθέσετε σκληρό τυρί (για παράδειγμα, πορώδες τόφου). Η σούπα τυριού απαγορεύεται στην περίοδο της παροξυσμού.

Γαρίδα σούπα

Δύο μικρές πατάτες και κολοκυθάκια (χωρίς σπόρους και φλούδες) σχάρα σε χοντρό τρίφτη. Προ-300 g γαρίδας ρίχνουμε βραστό νερό για 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια, καθαρίστε και κόψτε με μπλέντερ. Βράζουμε ένα ποτήρι γάλα, προσθέτουμε λαχανικά και κρέας γαρίδας, μαϊντανό. Βράζετε για 5 λεπτά. Πολύ νόστιμο να φάει αυτή τη σούπα με ψίχουλα ψωμιού από το λευκό ψωμί.

Το γεγονός ότι μπορείτε να φάτε με θαλασσινά παγκρεατίτιδα, είναι καλύτερα να ρωτήσετε τον γιατρό.

Μπορείτε να μαγειρέψετε σούπα ψαριού από ασήμι μερλούκιο, τσουγκράνα, πέρκα του τσιπούρας, γάδο, ναβάγα ή λαβράκι. Τα ψάρια χωρίζονται από τα οστά και τα πτερύγια, το κεφάλι και την ουρά. Τα κομμάτια πλένονται σε νερό. Βράστε το αυτί πρέπει επίσης να είναι στο δεύτερο ζωμό. Μετά το βρασμό προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες, καρότα, κρεμμύδια, φύλλα δάφνης, αλάτι, μαϊντανό ρίζα. Μερικοί άνθρωποι προτείνουν να χτυπήσουν τη σούπα μπλέντερ μετά το μαγείρεμα για να κάνουν μια σούπα κρέμας. Το αυτί επιτρέπεται μόνο σε χρόνια παγκρεατίτιδα σε ύφεση.

Σε περίπτωση παγκρεατίτιδας απαγορεύεται η τυπική πλούσια σούπα. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να προετοιμαστεί με μια τέτοια διάγνωση, ακολουθώντας ορισμένες απαιτήσεις: πρέπει να εγκαταλείψετε το πλούσιο ζωμό, zazharki, μπαχαρικά. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε άπαχο κρέας - βόειο κρέας ή μοσχάρι. Προετοιμασία σούπας στο δεύτερο ζωμό. Ο χρόνος μαγειρέματος του ζωμού είναι μιάμιση ώρα. Ψεκάστε τις ντομάτες με βραστό νερό και φλούδα, κόβετε σε κύπελλα. Οι ντομάτες αλατίζονται και μαγειρεύονται σε ένα μικρό τηγάνι για 15 λεπτά. Τα τεύτλα και τα καρότα καθαρίζονται, τρίβονται σε ένα τρίφτη.

Προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά στις ντομάτες και σάλτσα για άλλα 10 λεπτά. Πατάτες με ζάρια και κρεμμύδια, τα βράζετε σε ζωμό. Προσθέτετε λαχανικά στιφάδο και τεμαχισμένο λάχανο, ψιλοκομμένο μαϊντανό. Βράζουμε τη σούπα για άλλα 10 λεπτά μετά το βρασμό. Στην οξεία φάση του λάχανου αντενδείκνυται, δηλαδή, σούπα με παγκρεατίτιδα μπορεί να ληφθεί στην τροφή όταν η περίοδος της ύφεσης.

Δεύτερα μαθήματα

Η διατροφή για παγκρεατίτιδα πρέπει απαραίτητα να συντονίζεται με έναν ειδικό. Ο γιατρός θα βοηθήσει στη δημιουργία ακριβούς καταλόγου διαιτητικών γευμάτων για την παγκρεατίτιδα, τα οποία μπορούν να καταναλωθούν, τα οποία δεν θα βλάψουν την υγεία.

Μην ξεχνάτε ότι η ασθένεια προχωρεί σε κάθε μεμονωμένη περίπτωση με διάφορους τρόπους. Η δίαιτα για παγκρεατίτιδα εξαρτάται από τη γενική κατάσταση του σώματος, το στάδιο του παγκρέατος.

Ψάρια κουλουράκια

  • φιλέτο μερλούκιου (300 g).
  • λευκός πολτός σφολιάτας (120 g).
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.
  • αυγό - 1 τεμ.

Η σάρκα του καρπού εμβαπτίζεται στο γάλα. Τα φιλέτα ψαριού, τα κρεμμύδια και η σάρκα περνούν μέσα από ένα μηχανισμό κοπής κρέατος. Προστίθεται αυγό, αλάτι. Η μάζα πρέπει να φτάσει σε ομοιογενή συνέπεια. Δημιουργούνται μικρές μπάλες. 1,5 λίτρα νερού για να βράσει, χαμηλότερα με τη σειρά του τα κεφτεδάκια. Υποχρεωτική κατάσταση - σε βραστό νερό. Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά. Μπορείτε να εξυπηρετήσετε αυτό το πιάτο με ρύζι, ψητές πατάτες.

Ψητό κοτόπουλο Souffle

  • στήθος κοτόπουλου - 500 g.
  • αποβουτυρωμένο γάλα - 250 ml.
  • αυγό - 1 τεμ.

Ψιλοκόψτε το λευκό κρέας κοτόπουλου σε ένα μύλο κρέατος, προσθέστε γάλα, αλάτι, αυγό. Ανακατέψτε καλά. Λιπάνετε τη μορφή με φυτικό έλαιο, ρίξτε την προκύπτουσα σύνθεση. Σε προθερμασμένο στους 1800 ° C, τοποθετήστε το σε ένα καλούπι και ψήστε για 25 λεπτά.

Ψητό μοσχάρι

Πλένουμε το κρέας, αλάτι και κόβουμε για να γεμίζουμε τα καρότα. Ο μαϊντανός ψιλοκομμένο, τα καρότα κόβονται σε πλάκες και τοποθετούνται σε τεμάχια στο κρέας. Το κρέας πρέπει να μαγειρεύεται σε "μανίκι" σε θερμοκρασία 1500 C για 30-40 λεπτά.

Πουρές καρότα και κολοκυθάκια

Βράζετε τα καρότα και το κολοκυθάκι για 25 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Τρίψτε σε ένα μπλέντερ, προσθέστε αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού. φυτικό έλαιο. Πολύ νόστιμο αποδεικνύεται η πατάτα που ξεφλουδίζεται με κρέμα ή κρέμα γάλακτος χωρίς λίπος.

Κολοκυθάκια κολοκύθας

Κολοκύθα καθαρίστηκε, σε κύβους. Τοποθετείται σε νερό και μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Προσθέστε στη βραστή κολοκύθα με αναλογία 2: 1 ρύζι. Αυτό είναι δύο μέρη της κολοκύθας, 1 μέρος του ρυζιού. Ρίξτε δύο δάχτυλα νερού πάνω από την προκύπτουσα μάζα. Μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι. Μπορείτε να φάτε με μια κουταλιά μέλι, εκτός αν, φυσικά, επιτρέπεται από το γιατρό, και δεν υπάρχει αλλεργία στα προϊόντα μέλισσας. Ένα τέτοιο πιάτο επιτρέπεται για ασθενείς με παγκρεατίτιδα τόσο στην περίοδο της επιδείνωσης όσο και στην περίοδο ύφεσης.

Ζυμαρικά κρεατοπαραγωγής

  • λεπτό ζυμαρικά - 350 g;
  • 400 ml γάλακτος.
  • 400 ml νερού.
  • 350 γραμμάρια βοδινό / κοτόπουλο / μοσχαρίσιο κρέας.
  • αυγά - 2 τεμάχια.
  • αλάτι

Το κρέας βράζει, περνάει μέσα από ένα μηχανή κοπής κρέατος. Τα ζυμαρικά μαγειρεύονται μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό γάλα και νερό. Τα ζυμαρικά, το κρέας και τα αυγά αναμειγνύονται με ομοιόμορφη συνοχή. Το ταψί ψιλοκομμένο με φυτικό έλαιο. Τα ζυμαρικά που αναμιγνύονται με κιμά, έδωσαν τη μορφή. Χρόνος ψησίματος - 25 λεπτά. Όταν η νόσος είναι σε ύφεση, μπορείτε να προσθέσετε τριμμένο τυρί 5 λεπτά πριν να είναι έτοιμο. Να τρώτε με ξινή κρέμα και μαϊντανό.

Σαλάτα με ψάρι

200 γρ φιλέτο ψαριού, 2 αυγά, 1 καρότο, 1 βράση πατάτας. Layer σε ένα πιάτο - ψάρι, καρότα, σκληρό τυρί, πατάτες, αυγά. Κάθε στρώμα λερώνεται με χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα. Κορυφαία σαλάτα πασπαλισμένη με άνηθο. Σαλάτες με παγκρεατίτιδα μπορούν να γίνουν από λαχανικά και φρούτα.

Διατροφή Olivier

Καρότα (1 κομμάτι), πατάτες (2 τεμάχια), βράζουμε 2 αυγά. Βράζουμε ταυτόχρονα το φιλέτο κοτόπουλου - 300 γρ. Κόβουμε βρασμένα προϊόντα μετά το μαγείρεμα, 1 αγγούρι, φρέσκο, αποφλοιωμένο. Φόρεμα με χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα.

Μπανάνα με φράουλες

150 γραμμάρια τυρί cottage, 1 μπανάνα, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κρέμα γάλακτος σε μπλέντερ. Τοποθετήστε το σε ένα μπολ σαλάτας. Ξεχωρίστε ξεχωριστά τις φράουλες (100 g) με ζάχαρη (50 g). Ρίξτε πάνω από το επιδόρπιο σύνθεσης φράουλας.

Σαρλόττα με μήλα

Γεμίστε το αυγό με τη ζάχαρη (1 κουταλιά της σούπας L.). Προσθέστε 300 ml κεφίρ, αλεύρι με σόδα, 5 g αλάτι και 50 g σιμιγδάλι. Φέρτε μια ομοιογενή μάζα. Η ζύμη θα πρέπει να κάνει μια συνέπεια των τηγανιών. Τα γλυκά μήλα αποφλοιωμένα, κομμένα σε φέτες. Κάλυψη της φόρμας ψησίματος με χαρτί περγαμηνής. Βάλτε τα μήλα, ρίχνετε τη ζύμη. Ψήστε για 30-40 λεπτά.

Νόστιμα και απλά πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν με παγκρεατίτιδα. Ιδιαίτερα χρήσιμο φαγητό μαγειρεμένο σε μια βραδεία κουζίνα. Μπορούν να είναι μπιφτέκια, χαλαροί ρόλοι λάχανων, μπουλέττες, κολοκυθάκια, κεφτεδάκια, δημητριακά και πολλά άλλα πιάτα. Ταυτόχρονα σώζονται όλες οι βιταμίνες.

Παγκρεατικά πιάτα

Η παγκρεατίτιδα μπορεί να είναι οξεία και χρόνια. Ο χρόνος της ύφεσης είναι αρκετά πιστός και δεν απαιτεί ειδικούς διατροφικούς περιορισμούς. Το μόνο πράγμα - είναι απαραίτητο να εγκαταλείψουμε τη τηγανητά, λιπαρά τρόφιμα. Τυριά, τουρσί, λαρδί, λαχανικά μπορούν να καταναλωθούν, αλλά σε μικρές ποσότητες. Όπως γνωρίζετε - όλα είναι χρήσιμα με μέτρο.

Σε οξεία φάση, είναι καλύτερο να εγκαταλείψουμε όλα τα επιβλαβή προϊόντα, το αλκοόλ, να φάμε τα διαιτητικά γεύματα με παγκρεατίτιδα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πρέπει να προτιμώνται οι σούπες λαχανικών. ψημένα, βραστά λαχανικά. το κρέας και τα ψάρια. Για επιδόρπιο, είναι καλύτερα να τρώτε ζελέ, μπισκότα διατροφής, μαρμελάδα. Από ποτά - τσάι, γογγύλια ζωμό.

Το κύριο πράγμα είναι ένα κλασματικό φαγητό σε μικρές μερίδες και συνταγές διατροφής. Το τελευταίο γεύμα είναι 2 ώρες πριν τον ύπνο.

Διατροφή για τη φλεγμονή του παγκρέατος - είναι μια από τις κύριες μεθόδους θεραπείας. Μόνο με την προσκόλληση στην κατάλληλη διατροφή μπορεί να παραταθεί η ύφεση και να αποφευχθεί η επιδείνωση.

Διαιτητικές συνταγές για παγκρεατίτιδα

Όταν η φλεγμονώδης διαδικασία στο πάγκρεας διαταράσσει την πέψη. Αυτό αποδεικνύεται από τη δυσανεξία πολλών τροφών, τη διαταραχή της δραστηριότητας των εντέρων, την επιδείνωση της νόσου κατά την υπερκατανάλωση ή την κατανάλωση ερεθιστικών τροφών. Ως εκ τούτου, μόνο με τη βοήθεια των διαιτητικών τροφίμων μπορείτε να ομαλοποιήσετε την υγεία σας και να αποφύγετε τις επιπλοκές. Παρατηρήστε τη διατροφή του ασθενούς για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ως εκ τούτου, η γνώση των συνταγών για διαιτητικά γεύματα με παγκρεατίτιδα θα βοηθήσει στη διαφοροποίηση του φαγητού μέσω υγιεινών και νόστιμων τροφίμων.

Αρχές της θεραπείας διατροφής με παγκρεατίτιδα

Ο σκοπός της διατροφής στην παγκρεατίτιδα εξαρτάται από τη μορφή της νόσου. Στις πρώτες ημέρες της παρόξυνσης, συνταγογραφείται η νηστεία και η πρόσληψη μεταλλικού νερού σε ζεστή μορφή ή αδύναμο τσάι. Στη συνέχεια, μπορείτε να φάτε υγρή τροφή χωρίς ζάχαρη, αλάτι, λάδι και καρυκεύματα. Μετά την εξομάλυνση της κατάστασης και τη βελτίωση των αποτελεσμάτων των δοκιμών, αυτή η δίαιτα μπορεί να συμπληρωθεί σταδιακά με εγκεκριμένα προϊόντα. Η κατασκευή του μενού πραγματοποιείται σύμφωνα με τους κανόνες της δίαιτας Νο. 5p σύμφωνα με την Pevzner. Οι βασικές αρχές της διατροφής:

  • Συχνά γεύματα σε συγκεκριμένες ώρες.
  • Τρόπος κατανάλωσης: το νερό λαμβάνεται σε 100 ml από τα τρόφιμα, μέχρι δύο λίτρα την ημέρα. Προτείνεται αλκαλικό μη ανθρακούχο νερό - Borjomi, Slavyanovskaya, Luzhanskaya, Narzan, Smirnovskaya, Essentuki 4.
  • Μαγειρική επεξεργασία: βρασμός, ατμός, βράσιμο χωρίς λάδι, ψήσιμο. Απαγορεύεται να τηγανίζετε. Σε περίπτωση οξείας παγκρεατίτιδας, τα πάντα συνθλίβονται, στο μέλλον είναι δυνατό να ετοιμάσουμε ένα ολόκληρο κομμάτι.
  • Η διατροφή προβλέπει τον περιορισμό των ζωικών λιπών, απλούς υδατάνθρακες, η κύρια πηγή ενέργειας είναι πρωτεΐνη (60% ζώο και 40% λαχανικό) και σύνθετοι υδατάνθρακες από δημητριακά, ψωμί και φρούτα.
  • Όλα τα νέα προϊόντα περιλαμβάνονται σε συνταγές διατροφής σε μικρές μερίδες.

Τροφή στο οξεία φάση

Τα τρόφιμα για την παγκρεατίτιδα στην οξεία περίοδο προβλέπουν μηχανική (λείανση), χημική (χωρίς ερεθιστικά προϊόντα) και θερμική (ζεστή τροφή). Ένα γεύμα έξι γεύματα συνιστάται, ο όγκος των μερίδων είναι 250 γραμ. Τα διαιτητικά γεύματα για παγκρεατίτιδα περιλαμβάνουν:

  • Κρέας χωρίς λίπος, μεμβράνες, τένοντες: κοτόπουλο, κουνέλι, βόειο κρέας, γαλοπούλα και μοσχαράκι.
  • Τα ψάρια μπορούν να είναι άπαχα: λούτσος, λυγαριά, γάδος, μούστος.
  • Πρωτεΐνη αυγών.
  • Γαλακτοκομικά προϊόντα χωρίς πρόσθετα, ζάχαρη και γεύσεις: κεφίρ, γιαούρτι, γιαούρτι, τυρί cottage.
  • Φαγόπυρο, ρύζι, σιμιγδάλι και πλιγούρι βρώμης. Μπορείτε να μαγειρέψετε ζυμαρικά στο νερό.
  • Λαχανικά: πιάτα από κολοκυθάκια, πατάτες, κουνουπίδι, κολοκύθα και καρότα σε βραστό ή πατάτες.
  • Ψημένα ή βρασμένα μήλα.
  • Ψωμί αποξηραμένο με σιτάρι 200 ​​γραμμάρια ανά ημέρα, κροτίδες.
  • Κομπόστα φρούτων ή ζελέ από αποξηραμένα φρούτα και γλυκά φρούτα, νερό χωρίς αέριο.

Πρωινό: oatmeal παχύρρευστο με κολοκύθα κολοκύθας, κομπόστα.
Σνακ: τυρί cottage cheese, τσάι.
Μεσημεριανό: σούπα λαχανικών με φαγόπυρο, κεφτεδάκια κουνελιών, βραστά καρότα.
Σνακ: ρύζι κατσαρόλα με μήλα.
Δείπνο: κοτόπουλα ατμού με πατάτες από πουρέ, ζελέ.
Για τη νύχτα: ξινόγαλα.

Συνταγές κατά την περίοδο επιδείνωσης της παγκρεατίτιδας

Προκειμένου να ακολουθηθεί σωστά μια δίαιτα για παγκρεατίτιδα, οι συνταγές στην οξεία περίοδο δεν πρέπει να περιέχουν ζάχαρη, αλάτι και βούτυρο. Όλα τα προϊόντα πρέπει να είναι καλά μαγειρεμένα.

Πλιγούρι βρώμης με πουρέ κολοκύθας.

  • Ένα ποτήρι πλιγούρι βρώμης.
  • 2 ποτήρια νερό.
  • Ένα ποτήρι γάλα.
  • 300 γραμμάρια κολοκύθας.
  1. Ρίξτε λίγο νερό στο κάτω μέρος του τηγανιού και τοποθετήστε την κολοκύθα σε κύβους. Βράζουμε για 20 λεπτά.
  2. Βράζουμε νερό, ρίχνουμε το γάλα και γεμίζουμε τις νιφάδες, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά περισσότερο από το αναγραφόμενο στη συσκευασία.
  3. Το κουάκερ και η κολοκύθα περνούν από ένα μπλέντερ.
  • 250 γραμμάρια τυρί cottage
  • 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια γιαουρτιού.
  • 2 δισκία γλυκαντικού.
  • Πρωτεΐνη ενιαίο αυγό.
  1. Διαλύστε το υποκατάστατο ζάχαρης στο γιαούρτι και ανακατέψτε καλά με το τυρί cottage.
  2. Χτυπάμε την πρωτεΐνη και ανακατεύουμε απαλά με το τυρόπηγμα.
  3. Μαγειρέψτε σε ένα ατμόπλοιο για δυο 20 λεπτά.

Σούπα λαχανικών με φαγόπυρο.

  • 500 ml νερού.
  • ¼ φλιτζάνι φαγόπυρο.
  • 1 κομμάτι πατάτα
  • ½ καρότο.
  • ¼ κολοκυθάκια.
  1. Σε βραστό νερό, ρίξτε το φαγόπυρο και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
  2. Πιείτε κολοκύθι, πατάτες και καρότα και προσθέστε στη σούπα. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
  3. Περάστε μέσα από ένα μπλέντερ.

Ρύζι κατσαρόλα με μήλα.

  • ½ φλιτζάνι ρύζι.
  • Ένα ποτήρι νερό.
  • Μεγάλο μήλο.
  • Πρωτεΐνη αυγών.
  • Γλυκαντικό.
  1. Σε βραστό νερό, ρίξτε το ρύζι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
  2. Κόψτε το μήλο και το βράζετε σε μικρή ποσότητα νερού για 10 λεπτά, προσθέστε το γλυκαντικό.
  3. Πρωτεϊνικό κούνημα.
  4. Συνδυάστε ρύζι, μήλα και πρωτεΐνες.
  5. Ψήνουμε στο φούρνο για 10 λεπτά.

Ψάρι με ατμό.

  • 300 γρ.
  • 2 φέτες λευκού ψωμιού.
  • Πρωτεΐνη αυγών.
  • 30 γραμμάρια γάλακτος.
  1. Βρέξτε το ψωμί στο γάλα και περάστε μέσα από ένα μύλο ή μπλέντερ με το κρέας μαζί με το φιλέτο.
  2. Στο κιμά προσθέστε αυγό και βρεγμένα χέρια για να σχηματίσουν μπιφτέκια.
  3. Μαγειρέψτε για δυο 20 λεπτά.

Τρόφιμα για χρόνια παγκρεατίτιδα

  • κρέμα γάλακτος ή κρέμα έως 10% λίπος 15 g;
  • βούτυρο 5 g ή λαχανικό - 10;
  • άλας 5 g και ζάχαρη 30 g ανά ημέρα.
  • μέλι 5 g;
  • ολόκληρο αυγό (3 τεμάχια την εβδομάδα).

Είναι δυνατή η σβέση και το ψήσιμο χωρίς λάδι. Τα τρόφιμα δεν μπορούν να αλέθουν, αλλά καλά ξεδιπλώνονται και ψιλοκομμένα. Συνταγές για την παγκρεατίτιδα μπορεί να περιλαμβάνουν τα πρώτα πιάτα από κρέας ή ψάρι, αλλά στο δευτερογενές ζωμό. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε ξεχωριστά το κρέας και να προσθέτετε στη σούπα.

Στο επόμενο στάδιο προστίθενται φρέσκα λαχανικά και φρούτα: καρότα, ντομάτες, αγγούρια, χόρτα, γλυκά βερίκοκα και δαμάσκηνα. Επιτρέπεται τύπος μαλακού τυριού "Adygei". Μπορείτε να πίνετε αραιωμένους χυμούς που έχουν παρασκευαστεί πρόσφατα.

Το μενού στο στάδιο της χρόνιας παγκρεατίτιδας μπορεί να έχει ως εξής:

Πρωινό: Λανθάνες με γιαούρτι.
Σνακ: βραστά κολοκύθα με μήλο και ημερομηνίες.
Μεσημεριανό: κοτόπουλο σούπα με βόρτσικολλι, χυλό φαγόπυρου, βραστά κολοκυθάκια με καρότα.
Σνακ: ομελέτα με κουνουπίδι, κομπόστα.
Δείπνο: κατσαρόλα με πατάτες.

Συνταγές χρόνιας παγκρεατίτιδας

Οι διαιτητικές συνταγές για την παγκρεατίτιδα χωρίς επιδείνωση υποδηλώνουν την προσθήκη στα πιάτα γαλακτοκομικών προϊόντων, αυγών, χόρτων σε μεγαλύτερες ποσότητες, που βελτιώνει τη γεύση και διεγείρει την όρεξη.

Lazy ζυμαρικά με γιαούρτι.

  • 200 γραμμάρια τυρί cottage.
  • 45 γραμμάρια αλεύρου σίτου.
  • 10 g ζάχαρης.
  • Ένας λευκός και μισός κρόκος.
  • 50 γραμμάρια γιαούρτι.
  1. Το τυρί αλέθεται με ζάχαρη, αυγό και αλεύρι.
  2. Βγάλτε το σε ένα λεπτό λουκάνικο και κόψτε το.
  3. Βράζετε σε βραστό νερό μέχρι να φουσκωθούν.
  4. Όταν σερβίρετε, ρίξτε γιαούρτι.

Βραστά κολοκύθα με μήλο και ημερομηνίες.

  • 400 γραμμάρια κολοκύθας.
  • 2 μεσαία μήλα.
  • 30 γραμμάρια ημερομηνιών.
  • 50 g νερού για κολοκύθα και 30 g για σταφίδες.
  1. Κολοκύθα κομμένο σε κύβους, μήλα - φέτες.
  2. Σβήστε τις ημερομηνίες για 10 λεπτά, αφαιρέστε τα οστά.
  3. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, ρίξτε κολοκύθα, μήλα και σταφίδες.
  4. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά.

Κοτόπουλο σούπα με χυλοπίτες.

  • ½ στήθος κοτόπουλου.
  • 2 κομμάτια πατάτα
  • 1 κομμάτι καρότο.
  • ¼ φλυτζανιών.
  • 1 λίτρο νερού για σούπα.
  • 1 λίτρο νερού για κοτόπουλο.
  1. Τοποθετήστε το φιλέτο κοτόπουλου σε κρύο νερό, βράστε και στραγγίστε.
  2. Ρίχνουμε φιλέτο με φρέσκο ​​νερό και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά.
  3. Αλέστε το τελειωμένο φιλέτο σε ένα μύλο κρέατος ή σε ένα μπλέντερ.
  4. Ρίξτε σε φέτες πατάτες και καρότα σε νερό.
  5. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Πατάτες και καρότα ζυμώνουν.
  6. Στη σούπα ρίχνουμε βόρτσικολλι και κοτόπουλο. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
  7. Όταν σερβίρετε, προσθέστε αλάτι, ξινή κρέμα και βότανα.

Ομελέτα με κουνουπίδι.

  • Ένα αυγό.
  • 45 γρ κουνουπίδι.
  • 30 γραμμάρια γάλακτος.
  • 1 g άλατος.
  1. Το κουνουπίδι βράζει και κόβει.
  2. Χτυπάμε αυγό με γάλα, αλάτι.
  3. Βάζετε το λάχανο σε καλούπια και ρίχνετε το μίγμα των αυγών.
  4. Μαγειρέψτε για μερικά 15 λεπτά.

Ψωμί κατσαρόλα με πατάτες.

  • 200 γρ φιλέτα γάδου.
  • 350 γραμμάρια πατάτας.
  • 1 αυγό λευκού και μισού κρόκου.
  • 5 g βούτυρο.
  • 40 g γάλακτος.
  • 1 g άλατος.
  1. Βάζετε φιλέτο γάδου και στρίβετε μέσα από έναν μύλο για το κρέας, αλατίζετε και προσθέτετε βούτυρο.
  2. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, βράστε τους και αναδιπλώστε τους σε κόσκινο. Puree και προσθέστε το αυγό και το γάλα. Χωρίστε σε δύο μέρη.
  3. Βάλτε πατάτες, ψάρι και ένα δεύτερο μέρος πατάτας στην κορυφή.
  4. Ψήνουμε στο φούρνο για 10 λεπτά.

Η ακατάλληλη διατροφή, η κατάποση λιπαρών τροφών και το αλκοόλ κατά τη διάρκεια της παγκρεατίτιδας, οδηγούν στην πρόοδο της νόσου και στην ανάπτυξη επιπλοκών όπως ο διαβήτης, η χολοκυστίτιδα και ακόμη και οι νεοπλασματικές διεργασίες.

Πώς επηρεάζει το αλκοόλ το πάγκρεας μπορεί να βρεθεί στο παρακάτω βίντεο.

Διαιτητικές συνταγές για παγκρεατίτιδα

Η δίαιτα για παγκρεατίτιδα αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της θεραπείας. Με την αυστηρή τήρησή του, μπορούν να αποφευχθούν οι παροξύνσεις και οι ανεπιθύμητες συνέπειες.

Δίαιτα 5p για το πάγκρεας

Ποιες τροφές επιτρέπονται όταν συνταγογραφείται η δίαιτα Νο 5ρ:

  • σχεδόν όλα τα λαχανικά βραστά, στιφάδο και στον ατμό (εκτός από γογγύλια, ραπανάκι, σπανάκι και ραπανάκι).
  • ψάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά που έχουν μαγειρευτεί (τσίλι, μερλούκιος, μούστος και πέρκα).
  • άπαχο κρέας (θα πρέπει να επιλέξετε το μέρος του φιλέτου χωρίς λιπαρές ραβδώσεις).
  • αποξηραμένο ψωμί ·
  • Οι ομελέτες είναι ως επί το πλείστον πρωτεΐνες, μπορείτε να προσθέσετε το ήμισυ του κρόκου?
  • βραστά δημητριακά, πρέπει να τεμαχιστούν.
  • ζελέ φρούτων, ψημένα μήλα,
  • χαμηλά λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα (τυρί, γάλα, τυρί cottage)?
  • βραστά προϊόντα ζυμαρικών.
  • αδύναμο τσάι με λεμόνι, γογγύλια ζωμού.
  • ζωμοί κρέατος και ιχθύων ·
  • κάθε αλκοόλη.
  • έντονο τσάι και καφέ.
  • οποιαδήποτε προϊόντα λουκάνικα.
  • καπνισμένα προϊόντα ·
  • ψημένα αγαθά και φρέσκο ​​ψωμί ·
  • κεφίρ, γιαούρτια.
  • προϊόντα που ερεθίζουν τη βλεννογόνο μεμβράνη του στομάχου και των εντέρων (ξινή και αιχμηρή).
  • το λάχανο και τα λαχανικά.
  • σοκολάτα, κέικ, πίτες;
  • Οποιεσδήποτε τηγανητές τροφές απαγορεύονται
  • όσπρια ·
  • ζωικά λίπη.

Μια δίαιτα για παγκρεατική νόσο αποκλείει προϊόντα που μπορούν να προκαλέσουν οξίνιση στο στομάχι και απελευθέρωση μεγάλων ποσοτήτων ενζύμων. Είναι απαραίτητο να τηρούνται αυστηρά οι ημερήσιες θερμίδες (μέχρι 1700 kcal με οξεία παγκρεατίτιδα και έως 2700 kcal με χρόνια).

Κατά κανόνα, οι γιατροί συστήνουν έντονα να ακολουθείτε τη διατροφή 5p για 6-12 μήνες, ή ακόμα και σε όλη τη ζωή.

Τα διαιτητικά τρόφιμα πρέπει να είναι μόνο φρέσκα και καλής ποιότητας. Επομένως, με την παγκρεατίτιδα και τη χολοκυστίτιδα, είναι απαραίτητο να επανεξετάσουμε τη διατροφή και την ποιοτική της σύνθεση.

Για να διατηρήσετε την καλή διατροφή, θα πρέπει να μάθετε πώς να προετοιμάζετε σωστά και νόστιμα διαιτητικές τροφές, κάτω από τις πιθανές συνταγές για παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα.

  1. Πλιγούρι βρώμης Για την παρασκευή του θα χρειαστούν τρεις κουταλιές της σούπας βρώμης, 200 χιλιοστόλιτρα νερό, αλάτι και ένα κομμάτι βούτυρο χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Οι νιφάδες πρέπει να χυθούν με νερό, λίγο αλάτι και να φτάσουν σε βρασμό με συνεχή ανάδευση. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε τη θερμότητα, κλείστε το καπάκι και αφήστε το για 5-10 λεπτά. Όταν σερβίρεται, προστίθεται ένα κομμάτι βούτυρο.
  2. Γάλα κολοκύθα-χυλό ρυζιού Πρόκειται για ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό πιάτο που χρησιμοποιείται στην παγκρεατίτιδα και την ιχθυεcσίτιδα. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε μια κιλό κολοκύθας, επτά κουταλιές της σούπας ρύζι, 200 γραμμάρια αποκορυφωμένου γάλακτος, ένα κομμάτι βούτυρο, μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη. Η αποφλοιωμένη κολοκύθα κόβεται σε μικρά κομμάτια και γεμίζει με νερό για να καλύψει πλήρως την κολοκύθα. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, μαγειρέψτε Όταν η κολοκύθα έχει γίνει μαλακό, προσθέστε ρύζι και μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμο. Όταν το νερό έχει σχεδόν εξαντληθεί πλήρως, ρίξτε στο γάλα. Μετά το βρασμό, απενεργοποιήστε τη φωτιά, καλύψτε με ένα καπάκι. Όταν σερβίρετε, προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο. Η εξαίρεση είναι η οξεία παγκρεατίτιδα, με το κουάκερ να μαγειρεύεται αποκλειστικά στο νερό. Οι συνταγές κολοκύθας είναι αρκετά απλές, ακόμα και ένα παιδί θα αρέσει αυτό το χάος.

Πρώτα γεύματα για παγκρεατίτιδα

Οι διαιτητικές σούπες αναλαμβάνουν ηγετικό ρόλο στη θεραπεία της παγκρεατίτιδας. Η παρασκευή και η σύνθεσή τους πρέπει να συμμορφώνονται αυστηρά με τις απαιτήσεις της διατροφής 5p.

Σούπα συνταγές:

  1. Πατατική σούπα. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε ένα λίτρο ζωμού λαχανικών, 100 γραμμάρια πατάτας, ένα καρότο, αλάτι και κρεμμύδια. Πατάτες, κρεμμύδια και καρότα κόβονται, τα πάντα χύνεται σε κατσαρόλα με λίγο αλατισμένο νερό. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά. Στη συνέχεια σκουπίστε τα λαχανικά σε μια γερή κατάσταση. Όταν σερβίρετε στο τραπέζι, μπορείτε να προσθέσετε ένα κομμάτι βραστό στήθος κοτόπουλου (τέτοιες σούπες αποκλείονται όταν η παγκρεατίτιδα είναι σε έντονο ρεύμα).
  2. Ψωμιά σούπα ψαριού. Αυτή η σούπα ταιριάζει πλήρως με τα κριτήρια της διατροφής 5p. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και ελάχιστο λίπος και υδατάνθρακες. Θα χρειαστούμε διατροφικές ποικιλίες ψαριών, δηλαδή μια κιλό φιλέτο, ένα κομμάτι βούτυρο, μία πατάτα, 50 γραμμάρια γάλακτος, χόρτα, μισό κρεμμύδι και αλάτι. Φέρτε το φιλέτο ψαριού σε βράση, προσθέτετε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και πατάτες, χόρτα και αλάτι. Βάλτε μια άλλη μισή ώρα. Στο τέλος, ρίξτε το γάλα, αφήστε το να βράσει. Τα λαχανικά και τα ψάρια πρέπει να τρίβονται ή να χτυπάνε σε μπλέντερ. Το πιάτο είναι αποδεκτή prionicheskoy παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα.
  3. Σούπα λαχανικών. Τέτοιες σούπες είναι πολύ εύκολο να παρασκευαστούν. Για την παρασκευή του, χρειαζόμαστε: μία πατάτα, καρότα και κρεμμύδια για γεύση, ένα κομμάτι βούτυρο και αλάτι. Τα λαχανικά καθαρίζονται, πλένονται και κόβονται σε μικρούς κύβους. Το προκύπτον μίγμα χύνεται σε δοχείο με δύο λίτρα νερού, προστίθενται το έλαιο και το άλας. Φέρτε σε βράσιμο, καλύψτε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 20 λεπτά.
    Το μαγείρεμα τέτοιων πιάτων χρειάζεται πολύ λίγο χρόνο. Οι διαιτητικές σούπες θα σας βοηθήσουν να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας και μια ασθένεια όπως η παγκρεατίτιδα δεν θα συνδέεται πλέον με ένα βαρετό μενού.

Συνταγές Κρέατος

Ένας μεγάλος αριθμός γευστικών και υγιεινών πιάτων στη διατροφή 5p μπορεί να παρασκευαστεί από κρέας. Τα παρακάτω είναι συνταγές που πληρούν πλήρως τις απαιτήσεις της δίαιτας 5p (οξεία και χρόνια παγκρεατίτιδα):

  1. Καρυκεύματα από κρέας πουλερικών Είναι καλύτερα να φτιάξετε τον εαυτό σας από τον εαυτό σας (για παράδειγμα, από στήθος κοτόπουλου), το κατάστημα δεν θα λειτουργήσει - υπάρχουν πολλά συστατικά απαγορευμένα σε περίπτωση παγκρεατίτιδας και χολοκυστίτιδας. Για την παρασκευή αυτών των πιάτων θα χρειαστούν διατροφικές ποικιλίες κρέατος (μισό κιλό), ένα κρεμμύδι, βότανα και αλάτι. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και χόρτα με το κοτόπουλο ή γαλοπούλα. Κάνουμε μπάλες από την προκύπτουσα μάζα, τις ρίχνουμε σε βραστό νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να είμαστε έτοιμοι. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό πιάτο κατάλληλο όταν η δίαιτα 5p συνταγογραφείται για τα παιδιά.
  2. Κοτόπουλο: Χρειαζόμαστε 500 γραμμάρια στήθους κοτόπουλου, 1 ασπράδι αυγού, αλάτι, μια φέτα ξεφλουδισμένο ψωμί, 70 γραμμάρια γάλακτος και 100 γραμμάρια φραγκοσυλλέ. Πρώτα πρέπει να βράσετε το κρέας και να το ξεπλύνετε. Ο μύθος ψιλοκομμένο, προστίθενται ψωμί, γάλα και αλάτι. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να θρυμματιστεί και να χτυπηθεί (για παράδειγμα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων). Για να δοκιμάσετε μπορείτε να προσθέσετε χόρτα. Το βερμικέλλι χύνεται σε ένα ταψί και το κιμά τοποθετείται στην κορυφή του σε ένα ομοιόμορφο στρώμα. Το πιάτο μαγειρεύεται για περίπου 40 λεπτά στο φούρνο στους 150 βαθμούς.

Διατροφικά γεύματα

Συνταγές δεύτερης διατροφής που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα:

  1. Γεμιστό πιπέρι Χρειαζόμαστε 3 γλυκές πιπεριές, 200 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου, 2 κουταλιές της σούπας ρύζι, ένα καρότο και κρεμμύδι, ντομάτα και αλάτι. Καθαρίζουμε το πιπέρι, κάνουμε κιμά, προσθέτουμε βρασμένο ρύζι σε αυτό. Τρία λεπτά και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια με τα καρότα. Πρέπει να σιγοβράσουν με χαμηλή φωτιά με ντομάτα, μέχρι να μαλακώσουν πλήρως όλα τα λαχανικά. Γεμίστε τις πιπεριές με κιμά και βάλτε τις σε ένα ταψί. Κορυφή με λαχανικά στιφάδο, προσθέστε ένα ποτήρι νερό και μαγειρέψτε στο φούρνο για 40 λεπτά σε 170 μοίρες.
  2. Φλυτζάνι φαγόπυρο με κουνουπίδι. Για την παρασκευή κουάκερ, χρειαζόμαστε 100 γραμμάρια φαγόπυρου, 100 γραμμάρια κουνουπιδιού, νερό, αλάτι και φυτικό έλαιο (ελαιόλαδο ή ηλίανθο - κατά την κρίση σας). Το φαγόπυρο βράζει και το λάχανο ατμού. Στη συνέχεια το πιάτο αλατίζεται, ωριμάζει με βούτυρο και τρίβεται. Αυτός ο χυλός είναι κατάλληλος όταν η δίαιτα 5p συνταγογραφείται για οξεία και χρόνια παγκρεατίτιδα.

Πιάτα σε ένα διπλό λέβητα και μια αργή κουζίνα

Η βραστήρα και η κουζίνα ατμού σχεδιάζονται κατά τέτοιο τρόπο ώστε η τεχνολογική διαδικασία μαγειρέματος να είναι ιδανική για τη δημιουργία πιάτων που μπορούν να καταναλωθούν κατά τη διάρκεια της παγκρεατίτιδας και της χολοκυστίτιδας. Το Diet 5p σας επιτρέπει να μαγειρεύετε μια ποικιλία πιάτων χρησιμοποιώντας αυτές τις συσκευές.

Το μενού των παρασκευασμένων πιάτων μπορεί να είναι πολύ διαφορετικό. Σε μια βραδεία κουζίνα, τα προϊόντα μπορούν να μαγειρευτούν, βρασμένα, ψημένα και στον ατμό. Όλα τα προϊόντα που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο διατροφικά και χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες. Συνταγές για αυτά τα πιάτα παρατίθενται παρακάτω:

  1. Βόειο κρέας. Ιδανικό για το πότε η δίαιτα 5p συνταγογραφείται για τη χρόνια παγκρεατίτιδα. Χρειάζεστε 150 γραμμάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά βοδινού κρέατος, μια φέτα ψωμί, λίγο νερό και αλάτι. Ψωμί εμποτισμένο σε νερό και μαζί με το κρέας και το άλας κύλισης σε ένα μύλο κρέατος. Γλυπίστε τα μπιφτέκια του απαιτούμενου μεγέθους και τοποθετήστε τα σε ένα διπλό λέβητα. Μαγειρεύετε για 20-40 λεπτά. Το κρέας συνιστάται να βράσει. Όταν σερβίρετε, ρίχνετε το βούτυρο. Τέτοιες κοτόπουλα δεν πρέπει να καταναλώνονται σε οξεία παγκρεατίτιδα την πρώτη εβδομάδα.
  2. Ομελέτα με ατμό Θα χρειαστούν αυγά κοτόπουλου (1-2 κομμάτια), ένα κομμάτι βούτυρο και γάλα. Οι πρωτεΐνες διαχωρίζονται από τους κρόκους (οι κρόνοι επιτρέπονται για χρόνια παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα μισή ημέρα). Προσθέστε το γάλα στις πρωτεΐνες, το αλάτι, το κτύπημα και τοποθετήστε το σε ένα δοχείο για τον ατμό σε μια βραδεία κουζίνα. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο πράσινο και τριμμένο τυρί χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Στο τραπέζι το πιάτο σερβίρεται με τη μορφή θερμότητας.
  3. Ομελέτα ατμού με κρέας. Η τεχνολογία είναι η ίδια όπως στο προηγούμενο μενού, αλλά πρέπει να μαγειρέψετε το μοσχάρι. Αναμιγνύεται με χτυπημένα αυγά και τοποθετείται σε αργή εστία για 20 λεπτά. Ένα τέτοιο πιάτο δεν μπορεί να καταναλωθεί κατά την πρώτη εβδομάδα της επιδείνωσης.

Συνταγές σάλτσες

Το μενού για παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα δεν πρέπει να είναι ήπιο. Για τη δεύτερη εβδομάδα μετά την έξαρση, επιτρέπεται να συμπεριληφθεί μια ποικιλία από σάλτσες στο μενού:

  1. Σάλτσα ντομάτας Είναι απαραίτητο να ξεφλουδίζετε τα φρούτα, να κόβετε και να μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά με την προσθήκη νερού. Οι αναλογίες εξαρτώνται από τις προτιμήσεις γεύσης. Η σάλτσα μπορεί να γίνει τόσο παχύ όσο και υγρή. Λίγο προσθέστε αλάτι στην προκύπτουσα μάζα, προσθέστε τα πράσινα ένα κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο. Βράστε και δροσίστε.
  2. Σάλτσα από μούρα. Επιλέγονται μη ξένα, ώριμα μούρα (ό, τι επιθυμείτε). Πρέπει να πλυθούν και να βράσουν σε υψηλή θερμοκρασία, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζάχαρη. Στη συνέχεια τα μούρα είναι στραγγισμένα για περίπου 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Σερβίρεται στο τραπέζι σε σάπια μορφή.
  3. Σάλτσα βουτύρου. Ένα κομμάτι βούτυρο θερμαίνεται σε υψηλή θερμοκρασία. Μπορείτε να προσθέσετε βότανα στη γεύση (βασιλικός, μαϊντανός, άνηθος). Η σάλτσα εμφανίζεται νόστιμη και αρωματική. Μπορούν να φτιάξουν ομελέτες και κρέας.

Διαθέσιμες Συνταγές για Νόστιες Διατροφικές Διαταραχές για Παγκρεατίτιδα

Στην οξεία και χρόνια φλεγμονή του παγκρέατος, η τροφή γίνεται ένα από τα βασικά συστατικά της θεραπείας. Η συνιστώμενη δίαιτα αριθμός 5 (p) είναι πολύ άκαμπτοι περιορισμοί, και φαίνεται ότι το φαγητό του ασθενούς θα πρέπει να είναι άγευστο και φτωχό. Ωστόσο, αυτό δεν συμβαίνει. Υπάρχουν πολλά νόστιμα διαιτητικά γεύματα που μπορούν να διαφοροποιήσουν το μενού. Οι απλές προτεινόμενες συνταγές για παγκρεατίτιδα θα βοηθήσουν στην επιτυχή αντιμετώπιση της νόσου και θα σας επιτρέψουν να φάτε νόστιμα και ποικίλα.

Τα κλασματικά γεύματα περιλαμβάνουν 2 πρωινά και 2 γεύματα για τον ασθενή. Αυτό μπορεί να είναι γλοιώδες κουάκερ ή πολτοποιημένες σούπες με κρέας. Η προετοιμασία τέτοιων πιάτων είναι πολύ απλή, αλλά είναι σημαντικό το φαγητό να είναι υγιές. Είναι απαραίτητο να εξεταστεί η μέθοδος παρασκευής και η σύνθεση των προϊόντων. Κατά τη διάρκεια της περιόδου παροξυσμού, τα τρόφιμα καταναλώνονται μόνο σε μια ογκώδη μορφή και αναγκαστικά ζεστά. Μετά την έναρξη της ύφεσης πηγαίνετε στον πίνακα αριθ. 2 (5p), έχει λιγότερους περιορισμούς.

Ο ευκολότερος τρόπος να μαγειρεύετε το χυλό σε ένα διπλό λέβητα. Μπορείτε να αραιώσετε το γάλα στο μισό με νερό και προσθέστε το αλατισμένο βούτυρο, τα καρύδια και τις σταφίδες στο τελικό κουάκερ.

Για χυλό για 1 μερίδα:

  • Κρουπ - 4-6 Άρθ. l.
  • γάλα (μη λιπαρά) - 100 ml.
  • νερό - 100 ml.
  • σταφίδες - 5 τεμάχια.
  • βούτυρο - 3 g.
  • άλας - 3 g

Για έναν ασθενή, μόνο οι σταφίδες τοποθετούνται σε μαγειρεμένο κουάκερ. Για μία μερίδα 4-6 Art. l πλιγούρι βρώμης, ρίχνουν 100 γραμμάρια ενός μείγματος νερού και γάλακτος. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από τον τύπο των δημητριακών: για την πλιγούρι βρώμης είναι 7-10 λεπτά.

Πριν από την σίτιση, μπορούν να τοποθετηθούν 3 γραμμάρια βουτύρου στο χυλό. Αυτή η συνταγή προετοιμάζει επίσης το σιμιγδάλι, το ρύζι, το κουάκερο φαγόπυρου.

Πολύ νόστιμο είναι το κουάκερ ρύζι-κολοκύθα.

Για να πάρετε 2 μερίδες:

  • 500 γραμμάρια προετοιμασμένης κολοκύθας.
  • 7 κουταλιές της σούπας. l ρύζι;
  • 200 γραμμάρια γάλακτος και νερού.
  • ζάχαρη και αλάτι.

Η κολοκύθα πρέπει να τεμαχίζεται σε μικρά κομμάτια και να αναμιγνύεται με τα άλλα συστατικά και στη συνέχεια να ρίχνεται σε ένα διπλό λέβητα και να ρίχνουμε ένα μείγμα γάλακτος και νερού. Μαγειρέψτε για περισσότερο από 20 λεπτά. Ετοιμάστε το χυλό για να αφαιρέσετε και να περάσετε από ένα μπλέντερ.

Εάν δεν υπάρχει διπλός λέβητας, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε όπως πρώτα: βράζουμε πρώτα την κολοκύθα με τη σωστή ποσότητα νερού και γάλακτος, στη συνέχεια συνθλίβουμε σε πουρέ, προσθέτουμε ρύζι και λίγο βούτυρο στο μείγμα. Μαγειρέψτε μέχρι να είστε έτοιμοι

Το κουάκερ είναι ιδιαίτερα χρήσιμο στην περίοδο της παροξυσμού. Είναι επίσης καλά τρώγονται από τα παιδιά.

Οι σούπες πρέπει να πλυθούν ή να μαγειρευτούν ως κρέμα. Δεν μπορούν να βάλουν το πρώτο ζωμό, τηγανητά λαχανικά, πικάντικα καρυκεύματα.

Βάλτε το νερό στη φωτιά και αφήστε το να βράσει. Στη συνέχεια βάλτε το κρέας κοτόπουλου σε αυτό (σε ένα κομμάτι). Βράζουμε για 5 λεπτά και ρίχνουμε το ζωμό. Το κρέας τοποθετείται ξανά σε βραστό νερό (250 ml) και μαγειρεύεται, 15 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, βάζουμε ξεφλουδισμένα και πλυμένα λαχανικά στο τελικό κρέας. Όταν όλα γίνονται, παραλείψτε τη σούπα με μπλέντερ. Πριν από τη σάλτσα, προσθέστε μια πρέζα αποξηραμένου origano.

Πάρτε 1 μερίδα:

  • στήθος κοτόπουλου - 50 g;
  • πατάτες - 50 g.
  • καρότα - 20 g;
  • κολοκυθάκια - 20 g;
  • πράσινα - για γεύση?
  • άλας ·
  • νερό - 150 ml.

Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε τα ψάρια. Για σούπα, παίρνουν φιλέτα χωρίς κόκαλα. Ο δεύτερος ζωμός ιχθύων παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως το κοτόπουλο. Στη συνέχεια τοποθετούνται πατάτες, κρεμμύδια, το γάλα χύνεται και μαγειρεύεται μέχρι να είναι έτοιμο. Η ζεστή σούπα τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο ή σε ένα μπλέντερ. Σερβίρεται με μαϊντανό.

Για το μαγείρεμα χρειάζεστε:

  • ψάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - 0,5 kg.
  • πατάτες - 50 g.
  • κρεμμύδια - 20 γραμμάρια (αν επιδεινωθεί δεν έχει τεθεί)?
  • γάλα - 50 ml.
  • νερό - 200 ml.
  • αλάτι

Μεταξύ των μόνιμων συστατικών είναι μόνο οι πατάτες και τα καρότα. Μπορούν να συμπληρωθούν με πολλά άλλα (επιτρεπόμενα) συστατικά: τεύτλα, κολοκύθι, ρίζα μαϊντανού, κολοκύθα, κολοκυθάκια, καλαμπόκι, κουνουπίδι κλπ.

Όλα τα λαχανικά καθαρίζονται και κόβονται σε μικρούς κύβους, στη συνέχεια χύνεται με κρύο νερό και μαγειρεύονται μέχρι να είναι έτοιμα για περίπου 20 λεπτά. Στη συνέχεια βάλτε αλάτι και βούτυρο, και στη συνέχεια τα πάντα τρίβονται μέσα από ένα κόσκινο. Σερβίρεται με πράσινο μαϊντανό.

Κατά την προετοιμασία των πρώτων πιάτων λαμβάνετε μόνο το δεύτερο ζωμό, για τα δεύτερα πιάτα χρησιμοποιήστε ένα διπλό λέβητα. Μπορείτε όχι μόνο να τηγανίζετε, αλλά ψήστε στη σχάρα.

Τρίψτε το κρέας μέσω ενός μηχανήματος για το κρέας και απολαύστε το ξηρό ψωμί στο νερό. Στη συνέχεια αναμιγνύουμε όλα τα συστατικά (εκτός από το νερό) και περνάμε ξανά από το μύλο κρέατος. Κατακτήστε την προκύπτουσα μάζα σε αφρό.

Στη συνέχεια, αφήστε το νερό να βράσει και βάλτε πολύ κουτάλι σε βραστό νερό. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει. Σερβίρεται με ελαιόλαδο ή σάλτσα ντομάτας.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

  • στήθος κοτόπουλου - 200 g;
  • ξηρό ψωμί - 200 g.
  • γάλα - 150 ml.
  • αυγά - 1 πρωτεΐνη.
  • άλας ·
  • νερό - 2 λίτρα.

Γεμίστε κιμά με αλάτι και κουρκούμη, ανακατεύετε με ρύζι και δημιουργείτε κεφτεδάκια. Βάλτε τα σε κομμάτια καρότου και ρίξτε ένα μείγμα από νερό, σάλτσα και βούτυρο. Βάλτε να βράσει μέχρι να γίνει. Σερβίρετε με σάλτσα μούρων.

Για κεφτεδάκια χρειάζεστε:

  • κιμά (όποια επιτρέπεται) - 100 g.
  • βρασμένο ρύζι - 100 g.
  • καρότα - 30 g;
  • άλας ·
  • κουρκούμη?
  • βούτυρο ·
  • νερό ·
  • σάλτσα ντομάτας (ήπια).

Βάζο (ξηρό) μούσκεμα στο γάλα, και κύλιση το βόειο κρέας μαζί με το τυρόπηγμα μέσω ενός μύλου κρέατος. Οι σκίουροι αφρίζουν τον αφρό. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε τα πάντα και τα βάζουμε σε μια μορφή, λιπαρά με φυτικό έλαιο. Από πάνω μπορείτε να τρίψετε τυρί χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και πριν το σερβίρετε, διακοσμήστε με μαϊντανό.

Για να πάρετε το σουφλέ:

  • βόειο κρέας - 200 g;
  • τυρί cottage - 100 g.
  • ξηρή φραντζόλα - 100 g.
  • αυγά - 2 πρωτεΐνες.
  • γάλα - 150 ml.
  • αλάτι

Το στήθος κοτόπουλου κόβεται σε κομμάτια και αναμιγνύεται με τα άλλα συστατικά (εκτός από τα ζυμαρικά), στη συνέχεια στυφτάται σε ομοιογενή μάζα σε μπλέντερ.

Σε ένα φύλλο ψησίματος, λιπαίνεται με φυτικό λάδι, τοποθετεί ζυμαρικά και πάνω από το παραγέμισμα. Ψημένο περίπου 40 λεπτά. Κοτόπουλο σουφλέ καταναλώνεται ζεστό. Για αυτό χρειάζεστε:

  • στήθος κοτόπουλου - 200 g;
  • παλιό ψωμί - 100 γραμμάρια.
  • βερμικέλλι - 100 g.
  • αυγά - 1 πρωτεΐνη.
  • γάλα - 50 g;
  • αλάτι

Το πιάτο επιτρέπεται κατά τη διάρκεια της ύφεσης.

Χωριστά πρέπει να πω για τις σαλάτες. Μπορούν να παρασκευαστούν από οποιαδήποτε επιτρεπόμενα βρασμένα προϊόντα, αλλά επειδή η διατροφή απαιτεί τη σύνθλιψη των συστατικών, απαιτείται η κοπή των σαλατών πολύ προσεκτικά και θα πρέπει σπάνια να προετοιμαστεί. Οι σαλάτες θα πρέπει να αντικαθίστανται με λαχανικά.

Ο ζελέ φρούτων είναι ο ευκολότερος και ταχύτερος τρόπος για να φτιάξετε ένα υπέροχο σνακ το απόγευμα. Αλλά απαγορεύεται αυστηρά η λήψη των σακουλών που πωλούνται στο κατάστημα. Για αυτό πρέπει να πάρετε ζελατίνη και σπιτικό χυμό (κατά προτίμηση φρεσκοτριμμένα).

Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε ψημένα μήλα. Για να γίνουν νόστιμα, πάρτε τους καρπούς των σκληρών ποικιλιών. Διατηρούν καλύτερα το σχήμα τους όταν ψήνουν.

Μια άλλη επιλογή είναι μια πρωτεΐνη ομελέτα σε μια αργή κουζίνα. Είναι σημαντικό να μαγειρεύουμε χωρίς κρόκους.

Το πόσιμο είναι μια ξεχωριστή κατηγορία στη διατροφή των ασθενών με παγκρεατίτιδα. Κατά τη διάρκεια της ημέρας πρέπει να πίνετε περίπου 3 λίτρα υγρού, χωρίς να υπολογίζετε αυτό που είναι στο φαγητό.

Εδώ είναι μόνο μερικές συνταγές για το ποτό:

  • Βότανα γοφών. Για ένα λίτρο νερό θα χρειαστείτε μια χούφτα (3 κουταλιές της σούπας) άγρια ​​τριαντάφυλλα μούρα. Μπορείτε να το μαγειρέψετε με δύο τρόπους: βράζετε νερό, βάζετε τα μούρα και βράζετε για 5-7 λεπτά ή ρίχνετε τα μούρα σε ένα θερμοσίφωνα και ρίχνετε βραστό νερό πάνω σε αυτό. Πίνετε αφού κρυώσει.
  • Μούρα και ζελέ φρούτων. Πάρτε 300 γραμμάρια γλυκά μούρα και 2 λίτρα νερό και βράστε το κομπόστα, η ζάχαρη δεν προστίθεται. Στη συνέχεια, σε ζεστό νερό, αραιώστε 3 κουταλιές της σούπας. l άμυλο, καλά αναδευμένο και στάχτη χύνεται σε κομπόστα. Ο Κίσελ είναι έτοιμος.
  • Αποξηραμένα κομπόστα φρούτων. Τα γλυκά αποξηραμένα φρούτα πλένονται με βραστό νερό και στη συνέχεια χύνεται σε βραστό νερό. Για 2 λίτρα νερού χρειάζεστε 2 χούφτες αποξηραμένων φρούτων. Μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά.

Εάν είναι απαραίτητο, τηρήστε τους περιορισμούς στη διατροφή των παιδιών, η διατροφή προσαρμόζεται μόνο σε ποσοτικούς όρους θερμίδων και συσχετίζεται με την ηλικία του παιδιού.

Στο μενού για παιδιά της προσχολικής ηλικίας προτιμάται η χυλό και οι πολτοποιημένες σούπες, οι μαθητές εισάγουν στη διατροφή τα ίδια πιάτα με τους ενήλικες. Είναι σημαντικό να λαμβάνεται υπόψη η ηλικία του παιδιού και οι ανάγκες του για βιταμίνες και ωφέλιμα ιχνοστοιχεία. Είναι επιθυμητό να κάνετε το μενού μαζί με τον θεράποντα ιατρό.

Η παγκρεατίτιδα είναι μια σύνθετη ασθένεια, αλλά δεν συνεπάγεται ένα μονοτονικό και εντελώς άκαυστο φαγητό. Υπάρχουν πολλά πιάτα από επιτρεπόμενα τρόφιμα που θα είναι υγιεινά και γευστικά.

Σπιτική διατροφή για ασθενείς με παγκρεατίτιδα

Η διατροφή για παγκρεατίτιδα αποτελεί βασικό συστατικό της θεραπείας. Και θα πρέπει να οργανωθεί έτσι ώστε κάθε πιάτο να είναι διατροφικό. Αλλά τυπικά τα σωστά πιάτα μερικές φορές δεν φέρνουν χαρά - ο καταναλωτής δεν του αρέσει ούτε η γεύση ούτε η εμφάνιση. Επιπλέον, όταν τρώει σε δημόσιους χώρους, δεν είναι πάντα βέβαιο ότι όλες οι συνταγές μαγειρικής παρατηρούνται, και όσοι πάσχουν από παγκρεατίτιδα είναι ασφαλισμένοι κατά των γαστρεντερικών προβλημάτων και ακόμη και επιπλοκών από το πάγκρεας.

Μόνο μία διέξοδος - όσο το δυνατόν συχνότερα για να μαγειρέψετε σύμφωνα με τις δικές σας συνταγές.

Διατροφικοί κανόνες για παγκρεατίτιδα

Δεδομένου ότι οι άνθρωποι ζουν σε οικογένειες, δεν είναι πολύ βολικό να μαγειρεύουμε ειδικά γεύματα για έναν ασθενή με παγκρεατίτιδα. Πρέπει να προσπαθήσουμε να διασφαλίσουμε ότι οι συνταγές διατροφής θα αποτελέσουν ένα πλήρες μέρος του οικογενειακού μενού. Για αυτό πρέπει να μάθετε πώς να τα μαγειρέψετε νόστιμα. Αν αυτό επιτύχει, το επίδομα θα είναι να μειωθούν οι κίνδυνοι απόκτησης ασθενειών των πεπτικών οργάνων από τα νοικοκυριά, καθώς οι συνταγές δίαιτας παγκρεατίτιδας προσφέρουν σωστή διατροφή.

Τα πρωτότυπα προϊόντα πρέπει να είναι φρέσκα και υγιή. Ψύξη και απόψυξη πριν από το μαγείρεμα αποθηκευμένο στο ψυγείο για όχι περισσότερο από μία ημέρα.

Για αρχάριους μαγείρους στο σπίτι παρουσιάζουμε συνταγές πιάτων που μπορούν να συμπεριληφθούν με ασφάλεια στη διατροφή με παγκρεατίτιδα. Το μαγείρεμα, σύμφωνα με διατροφικές συνταγές, συνιστάται αμέσως πριν το γεύμα. Αλλά πιο συχνά - είναι ένα αδύνατο καθήκον, ειδικά τις καθημερινές. Ως εκ τούτου, επιτρέπεται να διατηρούνται πιάτα παρασκευασμένα σύμφωνα με διατροφικές συνταγές στο ψυγείο.

Είναι σημαντικό! Σαλάτες και άλλα κρύα ορεκτικά στο ψυγείο παραμένουν φρέσκα για 12 ώρες και τα γεύματα που πρέπει να θερμανθούν μπορούν να αποθηκευτούν έως και 2 ημέρες.

Είναι σημαντικό!

Σαλάτες και ορεκτικά

Στην κλασική κουζίνα, αυτά τα πιάτα έχουν σχεδιαστεί για να τσαλακώνουν την όρεξη, να τονώνουν την παραγωγή χωνευτικών χυμών για να αφομοιώνουν πολλά πιάτα σε ένα γεύμα. Με την παγκρεατίτιδα δεν είναι απαραίτητο - η διατροφή δεν παρέχει μεγάλη ποσότητα τροφής ταυτόχρονα. Τα σνακ για την παγκρεατίτιδα καταναλώνονται συχνά ως το κύριο συστατικό ενός σνακ κατά τη διάρκεια της ημέρας: εκτός από το πρωινό, το μεσημεριανό γεύμα και το δείπνο για γαστρεντερικές παθήσεις, ιδίως παγκρεατίτιδα, απαιτούνται 2 έως 4 γεύματα. Γι 'αυτό χρησιμοποιούν τα λεγόμενα σνακ. Ορισμένες συνταγές δίνονται στον πίνακα.

πατάτες - 2 τεμάχια.

φρέσκο ​​αγγούρι - 1 τεμ.

κρεμμύδι - 0,5 τεμ.

φυσικό γιαούρτι - 10 γρ

βράζουμε πατάτες σε στολές χωρίς αλάτι, δροσερό, ξεφλουδίζουμε, κόβουμε σε κύβους.

βράζετε τα αυγά, ψύχετε, διαχωρίζετε την πρωτεΐνη, κόβετε σε ένα ψίχουλο.

φλούδα αγγουριού, σχάρα?

ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, ζεματίστε για να αφαιρέσετε την οξύτητα και αμέσως αποστραγγίσετε το νερό.

μείγμα συστατικών, σεζόν με γιαούρτι, λίγο αλάτι

μπορείτε να πάρετε αυγά ορτυκιού, τότε η έξοδος θα είναι 6 - 8 τεμ.?

Τα κρεμμύδια μπορούν να αντικατασταθούν με πράσινο, είναι επίσης καβουρδισμένα και το πράσο δεν μπορεί να καεί, αλλά ψιλοκομμένο

κρεμμύδι - 0,5 τεμ.

καλαμπόκι ανοιχτό. - 100 g.

φυτικό έλαιο - 10 g

μαγειρέψτε το ψιλοκομμένο ρύζι σε ελαφρώς αλατισμένο νερό, δροσερό.

απότομη πρωτεΐνη ψιλοκομμένη?

βράζουμε το καλαμπόκι καλαμποκιού, ψύχεται σε ζωμό.

ανακατέψτε τα συστατικά, γεμίστε με λάδι, λίγο αλάτι

αντί για φρέσκο ​​καλαμπόκι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσέρβες - αν δεν περιέχει συντηρητικά και πρόσθετα - υπάρχουν τέτοια, πρέπει να διαβάσετε τις ετικέτες?

εξευγενισμένο ηλιέλαιο

σιμιγδάλι - 15 g.

βούτυρο - 30 γραμμάρια.

νερό - 0,5 φλιτζάνια

ανακατέψτε καλά το ωμό αυγό και το σιμιγδάλι στο νερό, αφήστε το να διογκωθεί.

Συνδυάστε το μείγμα με το κρέας.

λιπαίνετε τις άκρες της φόρμας.

ζυμώστε ξανά το μείγμα και το βάζετε στη φόρμα.

ατμό

αντί του συστατικού κρέατος, μπορείτε να εισάγετε το τυρί cottage

βούτυρο - 8 g.

βραστά σκουός - 4 έως.;

ψητή ντομάτα - 4 έως

η κύρια πλήρωση ποικίλλει επίσης: μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέας, ψάρι αντί για τυρί.

σερβίρεται χωρίς αλάτι

πατάτες - 3 τεμάχια.

κρεμμύδι - 0,5 τεμ.

Βάλτε κρεμμύδι, πιέστε, ψιλοκόψτε.

προϊόντα μείγμα, ελαφρά αλάτι?

αντί για ξινή κρέμα μπορεί να γεμίσει με φυτικό έλαιο

Όπως μπορείτε να δείτε, η συνταγή για κάθε σνακ έχει αρκετές επιλογές μαγειρέματος. Αυτό σας επιτρέπει να μαγειρεύετε από τα τρόφιμα που βρίσκονται στην κουζίνα και να μην εγκαταλείψετε το πιάτο εξαιτίας της απουσίας ενός ή άλλου συστατικού.

Η σούπα είναι πολύ χρήσιμη για ασθενείς με παγκρεατίτιδα. Αυτό είναι ένα μαλακό φαγητό που δεν ερεθίζει τα τοιχώματα του στομάχου και των εντέρων, παρέχει ένα πλήρες γεύμα.

Υπάρχουν διάφορα ειδικά χαρακτηριστικά για την προετοιμασία συνταγών για παγκρεατίτιδα:

  • μαγειρεμένο σε νερό, αποβουτυρωμένο γάλα ή αραιωμένο ζωμό και ποτέ δεν χρησιμοποιείτε ισχυρό ζωμό.
  • ψιλοκομμένα προϊόντα είναι καλά βρασμένα μέχρι μαλακά?
  • συχνά μαγειρεμένες πολτοποιημένες σούπες.

Ο παρακάτω πίνακας δείχνει μερικές συνταγές για λαϊκές σούπες που δεν απαγορεύονται για παγκρεατίτιδα.

Συνταγές για νόστιμη δίαιτα παγκρεατίτιδας

Συνταγές για την παγκρεατίτιδα είναι σημαντικά διαφορετικές από τα παραδοσιακά πιάτα που οι άνθρωποι συνήθως χρησιμοποιούν καθημερινά. Είναι απαραίτητο να εξοικειωθούν με ορισμένες μεθόδους μαγειρέματος, οι οποίες όχι μόνο βοηθούν στη διαφοροποίηση της διατροφής αλλά και καθιστούν την διαδικασία θεραπευτικής διατροφής πιο ευχάριστη.

Η επίδραση του φαγητού στο πάγκρεας

Η φλεγμονή του παγκρέατος (παγκρεατίτιδα) μπορεί να συμβεί σε δύο μορφές:

Το πρώτο είναι χαρακτηριστικό του αρχικού σταδίου ανάπτυξης της νόσου, το δεύτερο σχηματίζεται με την πάροδο του χρόνου λόγω της έλλειψης ή ανεπάρκειας της θεραπείας. Η αιτία της νόσου είναι ο υποσιτισμός, η κατάχρηση αλκοόλ, επιπλέον, το άγχος και η υπερβολική άσκηση.

Ξεφορτωθείτε τη φλεγμονή του παγκρέατος δεν είναι πλήρως επιτυχής. Εμφανίζεται μία φορά, η παγκρεατίτιδα μπορεί τακτικά να αισθάνεται με χαρακτηριστικό περιβάλλουσα πόνο στο αριστερό ή δεξί υποχωρόνιο, έμετο, διάρροια.

Ο λόγος για αυτό είναι το φαγητό που τρώει ο άνθρωπος. Η εμφάνιση και η επακόλουθη εξέλιξη της νόσου προκαλούν:

  • λιπαρά τρόφιμα (κρέας, ψάρια, λαχανικά και ζωικά έλαια) ·
  • τηγανητά τρόφιμα (ειδικά τηγανητά)
  • φρεσκοψημένο ψωμί.
  • πικάντικα καρυκεύματα και μπαχαρικά.
  • τρόφιμα δρόμου (fast food).

Η κατάχρηση αυτών των τροφίμων και αλκοόλ οδηγεί σε ασθένειες της χοληδόχου κύστης, οι οποίες οδηγούν σε φλεγμονή του παγκρεατικού ιστού. Αυτό συμβαίνει όταν συμβαίνει παγκρεατίτιδα.

Είναι απαραίτητο να εξετάσει τις συνταγές των πιάτων με παγκρεατίτιδα, η οποία θα βοηθήσει να θεραπεύσει από την ασθένεια. Αν και ορισμένα προϊόντα χρησιμοποιούνται για τη διατροφή, είναι δυνατόν να δημιουργηθούν νόστιμα και θρεπτικά γεύματα με βάση αυτά.

Πρέπει να θυμόμαστε ότι είναι επιθυμητό να ετοιμάζουμε μικρές μερίδες και να μην τις αφήνουμε για μεγάλη αποθήκευση. Τα φρέσκα παρασκευασμένα τρόφιμα απορροφώνται καλύτερα και συμβάλλουν στην ταχεία ανάκαμψη του ατόμου.

Πρώτα μαθήματα

Συνταγές για παγκρεατίτιδα του παγκρέατος σε αυτή την κατηγορία περιλαμβάνουν σούπες:

  • λαχανικά (κανονικές και σούπες).
  • σε δευτερογενή ζωμό κοτόπουλου.

Ταυτόχρονα για το μαγείρεμα μην χρησιμοποιείτε το σκόρδο και το πιπέρι, προκαλώντας ερεθισμό, το λάχανο, ο χυμός του οποίου λειτουργεί επίσης ως ερεθιστικό. Εξαιρούνται επίσης τα προϊόντα που προάγουν τον σχηματισμό αερίων. Φουσκώνουν τα έντερα, τα οποία πιέζουν στο πάγκρεας, το οποίο με τη σειρά του προκαλεί επίθεση.

Αλλά ακόμη και χωρίς αυτά τα προϊόντα μπορείτε να κάνετε νόστιμες, θρεπτικές σούπες. Η πιο εύκολη συνταγή για το πρώτο πιάτο για ασθενείς με παγκρεατίτιδα μπορεί να κάνει ακόμη και έναν αρχάριο στο μαγείρεμα.

Το στήθος ενός ενήλικου κοτόπουλου είναι προ-βρασμένο και κομμένο σε μικρά κομμάτια. Το τελικό κρέας αφαιρείται από το ζωμό και γεμίζεται με κρύο νερό. Προσθέτει επίσης φέτες πατάτες, καρότα, λίγο κρεμμύδι και αλάτι. Το καρύκευμα (ιδιαίτερα καυτό), το πετρέλαιο και το δάφνη πρέπει να απορρίπτονται. Είναι καλύτερα να βάζετε ένα ολόκληρο κρεμμύδι, το οποίο μπορεί να πεταχτεί μετά το μαγείρεμα.

Μετά το βράσιμο του νερού, η σούπα μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά μέχρι τη στιγμή που τα λαχανικά είναι πλήρως βρασμένα.

Χάρη σε αυτά τα διαιτητικά γεύματα θα πέσουν εύκολα, η πέψη τους δεν θα προκαλέσει προβλήματα στο σώμα και δεν θα προκαλέσει επιδείνωση της νόσου.

Με τη σύσταση των γιατρών, ο ασθενής μπορεί να φάει σούπες λαχανικών με φαγόπυρο. Είναι καλά αφομοιωμένο, αφομοιώνεται εύκολα και δεν προκαλεί προβλήματα.

Ένα άλλο χρήσιμο πιάτο για τους ανθρώπους με παγκρεατίτιδα θα είναι μια σούπα κρέμας λαχανικών. Για να το κάνετε, πάρτε τα καρότα, τα κρεμμύδια και τις πατάτες, που βράζεστε σε μια μικρή ποσότητα αλατισμένου νερού μέχρι να είστε έτοιμοι. Στη συνέχεια, τα λαχανικά είναι κτυπημένα με ένα μπλέντερ και σερβίρονται με ξηρό ψωμί σιταριού.

Για τους ασθενείς με παγκρεατίτιδα είναι πολύ σημαντικό τα τρόφιμα να σερβίρονται ζεστά στο τραπέζι. Οι θερμές σούπες απαγορεύονται αυστηρά.

Οι προτεινόμενες συνταγές διατροφής για παγκρεατίτιδα δεν είναι τόσο νόστιμες όσο πολλοί άνθρωποι που θα ήθελαν να υποφέρουν από την ασθένεια. Αλλά ένας ασθενής με παγκρεατίτιδα θα πρέπει να ξεχάσει για μεγάλο χρονικό διάστημα, αν όχι για πάντα, ποιες πικάντικες σούπες kharcho και ζεστό μπορς με χοιρινό στο οστό είναι.

Δεύτερα μαθήματα

Οι δίαιτες που προτείνονται για τη θεραπεία της προαναφερθείσας ασθένειας προτείνουν τη χρήση στη διατροφή:

  • βρασμένα ή ατμιστικά λαχανικά.
  • βρασμένο άπαχο κρέας.
  • βρασμένα άπαχα ψάρια.

Όλα τα κύρια πιάτα με παγκρεατίτιδα προετοιμάζονται με μία προϋπόθεση: τα συστατικά πρέπει να συνθλίβονται. Λόγω αυτού, η διαδικασία της πέψης θα είναι εύκολη, χωρίς περιστατικό.

Για το μαγείρεμα πιάτα κρέατος για παγκρεατίτιδα του παγκρέατος λαμβάνουν κοτόπουλο, μοσχάρι ή άπαχο βόειο κρέας, γαλοπούλα, κουνέλι. Τα κοτόπουλα δεν συνιστώνται, στο κρέας των οποίων υπάρχουν ένζυμα που έχουν αρνητικό αντίκτυπο στην κατάσταση της υγείας του ασθενούς.

Για να τηρήσετε τη διατροφή, προετοιμάζονται τα σουφλέ, τα κεφτεδάκια, τα κεφτεδάκια και οι κοτολέτες ατμού.

Το σουφλέ κοτόπουλου πρέπει να προετοιμάζεται ως εξής. Ο μαστός είναι βρασμένος μέχρι να μαγειρευτεί εν μέρει, μετά από τον οποίο το κρέας αλέθεται σε μηχανή κοπής κρέατος. Προσθέτει λίγο γάλα (όχι ολόκληρο, είναι επιβλαβές για παγκρεατίτιδα) και ασπράδια αυγών. Τα πάντα μαστίζονται με ένα μίξερ, τοποθετούνται σε ένα ταψί και τοποθετούνται σε ένα προθερμασμένο φούρνο. Η θερμοκρασία ρυθμίζεται στους 180 ° C. Χρόνος μαγειρέματος Souffle - 30 λεπτά.

Τα κοτόπουλα ατμού μπορούν να γίνουν τόσο από κρέας όσο και από ψάρι. Για να συμμορφωθείτε με τους ειδικούς διατροφής συνιστούμε τη λήψη ενός ράμφους, της πέρκας ή του pollock, μπορείτε να ξεφλουδίσετε. Συνιστάται να μαγειρεύετε σε μια βραδεία κουζίνα ή σε συνηθισμένα μαγειρικά σκεύη. Για αυτό, τα ημικατεργασμένα προϊόντα τοποθετούνται πάνω από ένα δοχείο βρασμού σε ένα συμβατικό σουρωτήρι καλυμμένο με καπάκι.

Είναι καλύτερο να προετοιμάσετε τον εαυτό σας για τη γέμιση για κεφτεδάκια, ώστε να αποκλείσετε τα συστατικά που προκαλούν την αύξηση του παγκρέατος από την είσοδό του στη σύνθεση του. Στο κρέας που ψιλοκομμένο σε ένα μύλο κρέατος, προστίθεται ψωμί εμποτισμένο σε αραιωμένο γάλα (μόνο σιτάρι, πρώτης ή δεύτερης ποιότητας) και ένα αυγό, λίγο αλάτι. Δεν πρέπει να είναι καρυκεύματα, πιπέρι, κρεμμύδι και σκόρδο. Το μείγμα είναι κτυπημένο, μετά από το οποίο σχηματίζονται κοτολέτες από αυτό. Θα πρέπει να φυλάσσονται για τουλάχιστον δυο τουλάχιστον λεπτά, ανάλογα με την ποικιλία που επιλέξατε.

Οι διατροφολόγοι συνιστούν να μην γίνονται μεγάλες μερίδες, ο ασθενής είναι δύσκολο να χωνέψει. Αυτό θα δημιουργήσει πρόσθετη πίεση στο πάγκρεας και θα επιβραδύνει τη διαδικασία θεραπείας της νόσου.

Στο ακρωτήριο και το ψάρι σερβίρονται απλά πιάτα. Για την παρασκευή τους επιτρέπονται:

  • δημητριακά (φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης, ρύζι, σιμιγδάλι) ·
  • ζυμαρικά χωρίς ζεστές σάλτσες.
  • λαχανικά (βραστά ή ψημένα, πατάτες πουρέ).

Στην τελευταία περίπτωση, οι πατάτες, τα καρότα, τα τεύτλα, τα κολοκυθάκια μπορούν να μαγειρευτούν σε αργή εστία, και στη συνέχεια να αλέσουν σε πατάτες πουρέ. Η τροφή αυτή δεν θα προκαλέσει προβλήματα.

Στη χρόνια παγκρεατίτιδα επιτρέπεται να μαγειρεύει περιστασιακά τεμπέλης ζυμαρικά με πατάτες. Αλλά μην προσθέσετε άνηθο και τηγανητά κρεμμύδια στον πολτό.

Χρήσιμα επιδόρπια

Κατά τη θεραπεία της παγκρεατίτιδας, οι δίαιτες προβλέπουν την απόρριψη πολλών γλυκών τροφίμων, ειδικά εκείνων που παρασκευάζονται με τη χρήση αυγών. Οι ασθενείς απαγορεύονται αυστηρά λιπαρά κέικ, ζελέ με τεχνητά χρώματα, καραμέλες και άλλα παρόμοια προϊόντα.

Επομένως, εάν ένα άτομο που πάσχει από παγκρεατίτιδα θέλει να έχει ένα γλυκό δόντι, πρέπει πρώτα να συμβουλευτεί τον γιατρό του. Ο τελευταίος θα καταρτίσει κατάλογο των κατάλληλων προϊόντων που αντιστοιχούν σε ένα συγκεκριμένο στάδιο της νόσου.

Για να αναπληρώσετε τη διατροφή, μπορείτε να κάνετε μια γλυκιά κατσαρόλα για τον ασθενή (το τυρόπηγμα δεν λαμβάνεται περισσότερο από 9%), το πολτό φρούτων ή το ζελέ. Για την παρασκευή του πολτοποιημένου πατάτας λαμβάνετε φρέσκα φρούτα, για παράδειγμα βερίκοκα ή πεπόνι.

Τα προσεκτικά πλυμένα και ξεφλουδισμένα φρούτα είναι αλεσμένα με μπλέντερ έτσι ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια στη μάζα καθόλου.

Τα μήλα και τα αχλάδια μπορούν να αυξήσουν την οξύτητα, πράγμα που προκαλεί αύξηση του παγκρέατος. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να τα εγκαταλείψουμε. Αλλά καρπούζι ή πεπόνι μπορεί να καταναλωθεί, αλλά σε μικρές μερίδες.

Μπορείτε να μαγειρέψετε για το άρρωστο ζελέ από τους καρπούς της εποχής. Γενικά, ως επιδόρπια σερβίρονται πιάτα τα οποία είναι εύκολα αφομοιώσιμα και δεν απαιτούν προσπάθεια πέψης. Εάν ο ασθενής δεν έχει επιθέσεις και παροξύνσεις, τότε μπορεί να του χορηγηθούν μικρές ποσότητες marshmallow και marshmallow.

Στην περίπτωση που δεν είναι δυνατό να κάνετε τον εαυτό σας φρούτα από τον καρπό, οι γιατροί επιτρέπεται να αγοράζουν έτοιμη παιδική τροφή.

Ποτά: τι μπορεί και τι δεν μπορεί

Για να πίνουν στο πρώτο στάδιο της νόσου, ειδικά κατά τη διάρκεια της οξείας μορφής, οι γιατροί συστήνουν μη ανθρακούχα μεταλλικά νερά. Στο στάδιο της χρόνιας ασθένειας που επιτρέπεται:

  • μαύρο τσάι (ασθενές τσάι)?
  • νωπά κομπόστα φρούτων ·
  • αφέψημα των αχλαδιών.

Απαγορεύεται αυστηρά με παγκρεατίτιδα:

  • κάθε αλκοόλη.
  • στιγμιαία ποτά (κρύο τσάι, καφές)
  • ανθρακούχα ποτά (λεμονάδα, φούσκα, μπύρα).

Το πλήρες γάλα επίσης δεν συνιστάται για ασθενείς με παγκρεατίτιδα. Μπορείτε, μετά από διαβούλευση με το γιατρό σας, να προσθέσετε μικρή ποσότητα αραιωμένου γάλακτος σε μερικά πιάτα. Ωστόσο, το κέφι με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά συνιστάται ακόμη και για χρήση. Οι γιατροί συμβουλεύουν να χρησιμοποιούν ryazhenka και το ξινόγαλα.

Τρόφιμα σε διάφορες φάσεις της νόσου

Έχοντας εξετάσει τις συνταγές που συνιστώνται για την παγκρεατίτιδα, τελικά θα πρέπει να μάθετε πόσες φορές την ημέρα πρέπει να λαμβάνεται ένα γεύμα.

Δεδομένου ότι το φαγητό προκαλεί αύξηση στον παγκρεατικό ιστό και την παραβίαση των λειτουργιών του, είναι απαραίτητο να ληφθεί πολύ σοβαρά υπόψη η οργάνωση των τροφίμων. Ο αριθμός των τεχνικών εξαρτάται από την κατάσταση του ασθενούς και τη φάση της νόσου.

Κατά τη διάρκεια μιας επίθεσης οξείας παγκρεατίτιδας, οι γιατροί συστήνουν εντελώς την πρόσληψη τροφής. Βάζοντας κρύο στο αριστερό υποχοδόνι και λαμβάνοντας ένα χάπι που αφαιρεί τον σπασμό, ο ασθενής πίνει μη ανθρακούχο μεταλλικό νερό κατά τη διάρκεια της ημέρας.

Όταν τα συμπτώματα της νόσου εξαφανίζονται (έρπης πόνος, ναυτία, έμετος, διάρροια), ένα άτομο που πάσχει από παγκρεατίτιδα επιτρέπεται να δώσει ελαφριά τροφή. Οι υποδοχές πρέπει να διεξάγονται κάθε 3-4 ώρες.

Αυτό το καθεστώς θα πρέπει να ακολουθείται κατά τις πρώτες τρεις ημέρες μετά από μια οξεία επίθεση.

Αυτή τη στιγμή, είναι καλύτερο να εγκαταλείψουμε τα πιάτα με κρέας και να φάμε χυλό, πατάτες, αποξηραμένο ψωμί χέρι ή κροτίδες. Επιπλέον, επιτρέπονται αφυδατωμένα ψωμιά διατροφής. Είναι εύκολα απορροφάται από το σώμα.

Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, μετά από εξέταση από γιατρό, το διάστημα μεταξύ των γευμάτων μπορεί να αυξηθεί έως και 5-6 φορές την ημέρα. Προσκολλώντας σε μια αυστηρή διατροφή και παρατηρώντας τα χρονικά διαστήματα μεταξύ των γευμάτων, μπορείτε να θεραπεύσετε επιτυχώς από την παγκρεατίτιδα.