Συνταγές για νόστιμη δίαιτα παγκρεατίτιδας

Συνταγές για την παγκρεατίτιδα είναι σημαντικά διαφορετικές από τα παραδοσιακά πιάτα που οι άνθρωποι συνήθως χρησιμοποιούν καθημερινά. Είναι απαραίτητο να εξοικειωθούν με ορισμένες μεθόδους μαγειρέματος, οι οποίες όχι μόνο βοηθούν στη διαφοροποίηση της διατροφής αλλά και καθιστούν την διαδικασία θεραπευτικής διατροφής πιο ευχάριστη.

Η επίδραση του φαγητού στο πάγκρεας

Η φλεγμονή του παγκρέατος (παγκρεατίτιδα) μπορεί να συμβεί σε δύο μορφές:

Το πρώτο είναι χαρακτηριστικό του αρχικού σταδίου ανάπτυξης της νόσου, το δεύτερο σχηματίζεται με την πάροδο του χρόνου λόγω της έλλειψης ή ανεπάρκειας της θεραπείας. Η αιτία της νόσου είναι ο υποσιτισμός, η κατάχρηση αλκοόλ, επιπλέον, το άγχος και η υπερβολική άσκηση.

Ξεφορτωθείτε τη φλεγμονή του παγκρέατος δεν είναι πλήρως επιτυχής. Εμφανίζεται μία φορά, η παγκρεατίτιδα μπορεί τακτικά να αισθάνεται με χαρακτηριστικό περιβάλλουσα πόνο στο αριστερό ή δεξί υποχωρόνιο, έμετο, διάρροια.

Ο λόγος για αυτό είναι το φαγητό που τρώει ο άνθρωπος. Η εμφάνιση και η επακόλουθη εξέλιξη της νόσου προκαλούν:

  • λιπαρά τρόφιμα (κρέας, ψάρια, λαχανικά και ζωικά έλαια) ·
  • τηγανητά τρόφιμα (ειδικά τηγανητά)
  • φρεσκοψημένο ψωμί.
  • πικάντικα καρυκεύματα και μπαχαρικά.
  • τρόφιμα δρόμου (fast food).

Η κατάχρηση αυτών των τροφίμων και αλκοόλ οδηγεί σε ασθένειες της χοληδόχου κύστης, οι οποίες οδηγούν σε φλεγμονή του παγκρεατικού ιστού. Αυτό συμβαίνει όταν συμβαίνει παγκρεατίτιδα.

Είναι απαραίτητο να εξετάσει τις συνταγές των πιάτων με παγκρεατίτιδα, η οποία θα βοηθήσει να θεραπεύσει από την ασθένεια. Αν και ορισμένα προϊόντα χρησιμοποιούνται για τη διατροφή, είναι δυνατόν να δημιουργηθούν νόστιμα και θρεπτικά γεύματα με βάση αυτά.

Πρέπει να θυμόμαστε ότι είναι επιθυμητό να ετοιμάζουμε μικρές μερίδες και να μην τις αφήνουμε για μεγάλη αποθήκευση. Τα φρέσκα παρασκευασμένα τρόφιμα απορροφώνται καλύτερα και συμβάλλουν στην ταχεία ανάκαμψη του ατόμου.

Πρώτα μαθήματα

Συνταγές για παγκρεατίτιδα του παγκρέατος σε αυτή την κατηγορία περιλαμβάνουν σούπες:

  • λαχανικά (κανονικές και σούπες).
  • σε δευτερογενή ζωμό κοτόπουλου.

Ταυτόχρονα για το μαγείρεμα μην χρησιμοποιείτε το σκόρδο και το πιπέρι, προκαλώντας ερεθισμό, το λάχανο, ο χυμός του οποίου λειτουργεί επίσης ως ερεθιστικό. Εξαιρούνται επίσης τα προϊόντα που προάγουν τον σχηματισμό αερίων. Φουσκώνουν τα έντερα, τα οποία πιέζουν στο πάγκρεας, το οποίο με τη σειρά του προκαλεί επίθεση.

Αλλά ακόμη και χωρίς αυτά τα προϊόντα μπορείτε να κάνετε νόστιμες, θρεπτικές σούπες. Η πιο εύκολη συνταγή για το πρώτο πιάτο για ασθενείς με παγκρεατίτιδα μπορεί να κάνει ακόμη και έναν αρχάριο στο μαγείρεμα.

Το στήθος ενός ενήλικου κοτόπουλου είναι προ-βρασμένο και κομμένο σε μικρά κομμάτια. Το τελικό κρέας αφαιρείται από το ζωμό και γεμίζεται με κρύο νερό. Προσθέτει επίσης φέτες πατάτες, καρότα, λίγο κρεμμύδι και αλάτι. Το καρύκευμα (ιδιαίτερα καυτό), το πετρέλαιο και το δάφνη πρέπει να απορρίπτονται. Είναι καλύτερα να βάζετε ένα ολόκληρο κρεμμύδι, το οποίο μπορεί να πεταχτεί μετά το μαγείρεμα.

Μετά το βράσιμο του νερού, η σούπα μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά μέχρι τη στιγμή που τα λαχανικά είναι πλήρως βρασμένα.

Χάρη σε αυτά τα διαιτητικά γεύματα θα πέσουν εύκολα, η πέψη τους δεν θα προκαλέσει προβλήματα στο σώμα και δεν θα προκαλέσει επιδείνωση της νόσου.

Με τη σύσταση των γιατρών, ο ασθενής μπορεί να φάει σούπες λαχανικών με φαγόπυρο. Είναι καλά αφομοιωμένο, αφομοιώνεται εύκολα και δεν προκαλεί προβλήματα.

Ένα άλλο χρήσιμο πιάτο για τους ανθρώπους με παγκρεατίτιδα θα είναι μια σούπα κρέμας λαχανικών. Για να το κάνετε, πάρτε τα καρότα, τα κρεμμύδια και τις πατάτες, που βράζεστε σε μια μικρή ποσότητα αλατισμένου νερού μέχρι να είστε έτοιμοι. Στη συνέχεια, τα λαχανικά είναι κτυπημένα με ένα μπλέντερ και σερβίρονται με ξηρό ψωμί σιταριού.

Για τους ασθενείς με παγκρεατίτιδα είναι πολύ σημαντικό τα τρόφιμα να σερβίρονται ζεστά στο τραπέζι. Οι θερμές σούπες απαγορεύονται αυστηρά.

Οι προτεινόμενες συνταγές διατροφής για παγκρεατίτιδα δεν είναι τόσο νόστιμες όσο πολλοί άνθρωποι που θα ήθελαν να υποφέρουν από την ασθένεια. Αλλά ένας ασθενής με παγκρεατίτιδα θα πρέπει να ξεχάσει για μεγάλο χρονικό διάστημα, αν όχι για πάντα, ποιες πικάντικες σούπες kharcho και ζεστό μπορς με χοιρινό στο οστό είναι.

Δεύτερα μαθήματα

Οι δίαιτες που προτείνονται για τη θεραπεία της προαναφερθείσας ασθένειας προτείνουν τη χρήση στη διατροφή:

  • βρασμένα ή ατμιστικά λαχανικά.
  • βρασμένο άπαχο κρέας.
  • βρασμένα άπαχα ψάρια.

Όλα τα κύρια πιάτα με παγκρεατίτιδα προετοιμάζονται με μία προϋπόθεση: τα συστατικά πρέπει να συνθλίβονται. Λόγω αυτού, η διαδικασία της πέψης θα είναι εύκολη, χωρίς περιστατικό.

Για το μαγείρεμα πιάτα κρέατος για παγκρεατίτιδα του παγκρέατος λαμβάνουν κοτόπουλο, μοσχάρι ή άπαχο βόειο κρέας, γαλοπούλα, κουνέλι. Τα κοτόπουλα δεν συνιστώνται, στο κρέας των οποίων υπάρχουν ένζυμα που έχουν αρνητικό αντίκτυπο στην κατάσταση της υγείας του ασθενούς.

Για να τηρήσετε τη διατροφή, προετοιμάζονται τα σουφλέ, τα κεφτεδάκια, τα κεφτεδάκια και οι κοτολέτες ατμού.

Το σουφλέ κοτόπουλου πρέπει να προετοιμάζεται ως εξής. Ο μαστός είναι βρασμένος μέχρι να μαγειρευτεί εν μέρει, μετά από τον οποίο το κρέας αλέθεται σε μηχανή κοπής κρέατος. Προσθέτει λίγο γάλα (όχι ολόκληρο, είναι επιβλαβές για παγκρεατίτιδα) και ασπράδια αυγών. Τα πάντα μαστίζονται με ένα μίξερ, τοποθετούνται σε ένα ταψί και τοποθετούνται σε ένα προθερμασμένο φούρνο. Η θερμοκρασία ρυθμίζεται στους 180 ° C. Χρόνος μαγειρέματος Souffle - 30 λεπτά.

Τα κοτόπουλα ατμού μπορούν να γίνουν τόσο από κρέας όσο και από ψάρι. Για να συμμορφωθείτε με τους ειδικούς διατροφής συνιστούμε τη λήψη ενός ράμφους, της πέρκας ή του pollock, μπορείτε να ξεφλουδίσετε. Συνιστάται να μαγειρεύετε σε μια βραδεία κουζίνα ή σε συνηθισμένα μαγειρικά σκεύη. Για αυτό, τα ημικατεργασμένα προϊόντα τοποθετούνται πάνω από ένα δοχείο βρασμού σε ένα συμβατικό σουρωτήρι καλυμμένο με καπάκι.

Είναι καλύτερο να προετοιμάσετε τον εαυτό σας για τη γέμιση για κεφτεδάκια, ώστε να αποκλείσετε τα συστατικά που προκαλούν την αύξηση του παγκρέατος από την είσοδό του στη σύνθεση του. Στο κρέας που ψιλοκομμένο σε ένα μύλο κρέατος, προστίθεται ψωμί εμποτισμένο σε αραιωμένο γάλα (μόνο σιτάρι, πρώτης ή δεύτερης ποιότητας) και ένα αυγό, λίγο αλάτι. Δεν πρέπει να είναι καρυκεύματα, πιπέρι, κρεμμύδι και σκόρδο. Το μείγμα είναι κτυπημένο, μετά από το οποίο σχηματίζονται κοτολέτες από αυτό. Θα πρέπει να φυλάσσονται για τουλάχιστον δυο τουλάχιστον λεπτά, ανάλογα με την ποικιλία που επιλέξατε.

Οι διατροφολόγοι συνιστούν να μην γίνονται μεγάλες μερίδες, ο ασθενής είναι δύσκολο να χωνέψει. Αυτό θα δημιουργήσει πρόσθετη πίεση στο πάγκρεας και θα επιβραδύνει τη διαδικασία θεραπείας της νόσου.

Στο ακρωτήριο και το ψάρι σερβίρονται απλά πιάτα. Για την παρασκευή τους επιτρέπονται:

  • δημητριακά (φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης, ρύζι, σιμιγδάλι) ·
  • ζυμαρικά χωρίς ζεστές σάλτσες.
  • λαχανικά (βραστά ή ψημένα, πατάτες πουρέ).

Στην τελευταία περίπτωση, οι πατάτες, τα καρότα, τα τεύτλα, τα κολοκυθάκια μπορούν να μαγειρευτούν σε αργή εστία, και στη συνέχεια να αλέσουν σε πατάτες πουρέ. Η τροφή αυτή δεν θα προκαλέσει προβλήματα.

Στη χρόνια παγκρεατίτιδα επιτρέπεται να μαγειρεύει περιστασιακά τεμπέλης ζυμαρικά με πατάτες. Αλλά μην προσθέσετε άνηθο και τηγανητά κρεμμύδια στον πολτό.

Χρήσιμα επιδόρπια

Κατά τη θεραπεία της παγκρεατίτιδας, οι δίαιτες προβλέπουν την απόρριψη πολλών γλυκών τροφίμων, ειδικά εκείνων που παρασκευάζονται με τη χρήση αυγών. Οι ασθενείς απαγορεύονται αυστηρά λιπαρά κέικ, ζελέ με τεχνητά χρώματα, καραμέλες και άλλα παρόμοια προϊόντα.

Επομένως, εάν ένα άτομο που πάσχει από παγκρεατίτιδα θέλει να έχει ένα γλυκό δόντι, πρέπει πρώτα να συμβουλευτεί τον γιατρό του. Ο τελευταίος θα καταρτίσει κατάλογο των κατάλληλων προϊόντων που αντιστοιχούν σε ένα συγκεκριμένο στάδιο της νόσου.

Για να αναπληρώσετε τη διατροφή, μπορείτε να κάνετε μια γλυκιά κατσαρόλα για τον ασθενή (το τυρόπηγμα δεν λαμβάνεται περισσότερο από 9%), το πολτό φρούτων ή το ζελέ. Για την παρασκευή του πολτοποιημένου πατάτας λαμβάνετε φρέσκα φρούτα, για παράδειγμα βερίκοκα ή πεπόνι.

Τα προσεκτικά πλυμένα και ξεφλουδισμένα φρούτα είναι αλεσμένα με μπλέντερ έτσι ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια στη μάζα καθόλου.

Τα μήλα και τα αχλάδια μπορούν να αυξήσουν την οξύτητα, πράγμα που προκαλεί αύξηση του παγκρέατος. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να τα εγκαταλείψουμε. Αλλά καρπούζι ή πεπόνι μπορεί να καταναλωθεί, αλλά σε μικρές μερίδες.

Μπορείτε να μαγειρέψετε για το άρρωστο ζελέ από τους καρπούς της εποχής. Γενικά, ως επιδόρπια σερβίρονται πιάτα τα οποία είναι εύκολα αφομοιώσιμα και δεν απαιτούν προσπάθεια πέψης. Εάν ο ασθενής δεν έχει επιθέσεις και παροξύνσεις, τότε μπορεί να του χορηγηθούν μικρές ποσότητες marshmallow και marshmallow.

Στην περίπτωση που δεν είναι δυνατό να κάνετε τον εαυτό σας φρούτα από τον καρπό, οι γιατροί επιτρέπεται να αγοράζουν έτοιμη παιδική τροφή.

Ποτά: τι μπορεί και τι δεν μπορεί

Για να πίνουν στο πρώτο στάδιο της νόσου, ειδικά κατά τη διάρκεια της οξείας μορφής, οι γιατροί συστήνουν μη ανθρακούχα μεταλλικά νερά. Στο στάδιο της χρόνιας ασθένειας που επιτρέπεται:

  • μαύρο τσάι (ασθενές τσάι)?
  • νωπά κομπόστα φρούτων ·
  • αφέψημα των αχλαδιών.

Απαγορεύεται αυστηρά με παγκρεατίτιδα:

  • κάθε αλκοόλη.
  • στιγμιαία ποτά (κρύο τσάι, καφές)
  • ανθρακούχα ποτά (λεμονάδα, φούσκα, μπύρα).

Το πλήρες γάλα επίσης δεν συνιστάται για ασθενείς με παγκρεατίτιδα. Μπορείτε, μετά από διαβούλευση με το γιατρό σας, να προσθέσετε μικρή ποσότητα αραιωμένου γάλακτος σε μερικά πιάτα. Ωστόσο, το κέφι με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά συνιστάται ακόμη και για χρήση. Οι γιατροί συμβουλεύουν να χρησιμοποιούν ryazhenka και το ξινόγαλα.

Τρόφιμα σε διάφορες φάσεις της νόσου

Έχοντας εξετάσει τις συνταγές που συνιστώνται για την παγκρεατίτιδα, τελικά θα πρέπει να μάθετε πόσες φορές την ημέρα πρέπει να λαμβάνεται ένα γεύμα.

Δεδομένου ότι το φαγητό προκαλεί αύξηση στον παγκρεατικό ιστό και την παραβίαση των λειτουργιών του, είναι απαραίτητο να ληφθεί πολύ σοβαρά υπόψη η οργάνωση των τροφίμων. Ο αριθμός των τεχνικών εξαρτάται από την κατάσταση του ασθενούς και τη φάση της νόσου.

Κατά τη διάρκεια μιας επίθεσης οξείας παγκρεατίτιδας, οι γιατροί συστήνουν εντελώς την πρόσληψη τροφής. Βάζοντας κρύο στο αριστερό υποχοδόνι και λαμβάνοντας ένα χάπι που αφαιρεί τον σπασμό, ο ασθενής πίνει μη ανθρακούχο μεταλλικό νερό κατά τη διάρκεια της ημέρας.

Όταν τα συμπτώματα της νόσου εξαφανίζονται (έρπης πόνος, ναυτία, έμετος, διάρροια), ένα άτομο που πάσχει από παγκρεατίτιδα επιτρέπεται να δώσει ελαφριά τροφή. Οι υποδοχές πρέπει να διεξάγονται κάθε 3-4 ώρες.

Αυτό το καθεστώς θα πρέπει να ακολουθείται κατά τις πρώτες τρεις ημέρες μετά από μια οξεία επίθεση.

Αυτή τη στιγμή, είναι καλύτερο να εγκαταλείψουμε τα πιάτα με κρέας και να φάμε χυλό, πατάτες, αποξηραμένο ψωμί χέρι ή κροτίδες. Επιπλέον, επιτρέπονται αφυδατωμένα ψωμιά διατροφής. Είναι εύκολα απορροφάται από το σώμα.

Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, μετά από εξέταση από γιατρό, το διάστημα μεταξύ των γευμάτων μπορεί να αυξηθεί έως και 5-6 φορές την ημέρα. Προσκολλώντας σε μια αυστηρή διατροφή και παρατηρώντας τα χρονικά διαστήματα μεταξύ των γευμάτων, μπορείτε να θεραπεύσετε επιτυχώς από την παγκρεατίτιδα.

Συνταγές κοτόπουλου παγκρεατίτιδας

Διατροφή για παγκρεατίτιδα και χαρακτηριστικά κατασκευής μενού διατροφής

Για πολλά χρόνια, ανεπιτυχώς αγωνίζεται με γαστρίτιδα και έλκη;

Ο επικεφαλής του Ινστιτούτου: "Θα εκπλαγείτε με το πόσο εύκολο είναι να θεραπεύσετε τη γαστρίτιδα και τα έλκη απλά παίρνοντας την κάθε μέρα.

Η παγκρεατίτιδα είναι μια πάθηση του παγκρέατος, η κύρια λειτουργία της οποίας είναι να αναπτύξει μια ουσία που σας επιτρέπει να αφομοιώσει τα τρόφιμα και να απορροφήσει όλα τα απαραίτητα ιχνοστοιχεία και ενώσεις από αυτό.

Για τη θεραπεία της γαστρίτιδας και των ελκών, οι αναγνώστες μας έχουν χρησιμοποιήσει με επιτυχία το μοναστικό τσάι. Βλέποντας τη δημοτικότητα αυτού του εργαλείου, αποφασίσαμε να το προσφέρουμε στην προσοχή σας.
Διαβάστε περισσότερα εδώ...

Η θεραπεία αυτής της δίαιτας είναι, σε μεγαλύτερο βαθμό, στη διατήρηση ενός υγιεινού τρόπου ζωής και πρέπει επίσης να ακολουθήσετε μια δίαιτα διατροφής. Θεραπευτική δίαιτα για παγκρεατίτιδα πρέπει να συντονίζεται με τον γιατρό που μπορεί να λάβει υπόψη το στάδιο της νόσου και την πιθανή παθολογία. Αφού ο γιατρός θα κάνει το επιτρεπόμενο μενού για την εβδομάδα, θα πρέπει να ακολουθήσετε όλες τις προτάσεις του και να απορρίψετε κατηγορηματικά το απαγορευμένο. Κατά κανόνα, τα τρόφιμα για κάθε ημέρα σχεδιάζονται με τέτοιο τρόπο ώστε ο πίνακας του ασθενούς να είναι ποικίλος και θρεπτικός, έτσι ώστε να μην προκαλεί διάσπαση και επιδείνωση της νόσου.

Ανάλογα με τη δυσλειτουργία του παγκρέατος, μπορεί να επιλεγεί διαφορετική διατροφή και, κατά συνέπεια, επιτρέπονται διαφορετικές δίαιτες, τις οποίες θα συζητήσουμε λεπτομερέστερα αργότερα στο άρθρο. Θα σας δώσουμε επίσης τι μπορεί να μοιάζει με μια διατροφική δίαιτα για την παγκρεατίτιδα και να προσφέρετε τις πιο δημοφιλείς συνταγές, ώστε το τραπέζι σας να είναι πάντα ποικίλο και νόστιμο.

Γενικές συστάσεις για δίαιτα για παγκρεατίτιδα

Υγιεινά τρόφιμα για παγκρεατίτιδα

Η δίαιτα για παγκρεατίτιδα στους ενήλικες είναι να απορρίψουμε τα απαγορευμένα τρόφιμα που έχουν επιθετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα. Η δίαιτα μετά από μια επίθεση της παγκρεατίτιδας γίνεται ακόμη πιο περιορισμένη και αυστηρή έως ότου η πάθηση αρχίσει να χάνει έδαφος. Δεδομένου ότι αυτή η παγκρεατική νόσο ανατρέπει την εργασία της, υπάρχουν αποτυχίες σε ολόκληρη τη διαδικασία της πέψης. Για να ελαχιστοποιηθεί η πιθανότητα υποτροπής, είναι απαραίτητο να αναπτυχθεί πολύ προσεκτικά το φαγητό, να ληφθεί υπόψη το θερμιδικό περιεχόμενο του τραπεζιού και να χρησιμοποιηθούν οι επιτρεπόμενες μέθοδοι θερμικής επεξεργασίας (βράζουμε, σιγοβράζουμε, ατμού).

Η διατροφή με φυσικό τρόπο με γαστροδωδεκαδακτυλίτιδα και παγκρεατίτιδα κατά κανόνα αποκλείεται στο πρώτο στάδιο. Σε αυτή την περίπτωση, ο ασθενής έχει συνταγογραφηθεί φάρμακο για την ανακούφιση της οξείας φλεγμονής. Μετά από αυτό το στάδιο, μια τέτοια πείνα διατροφή γίνεται πιο ποικίλη, προσθέτει ξινό γάλα και προϊόντα χαμηλής θερμιδικής αξίας, όπως το κεφίρ και το τυρί cottage. Αφού υποχωρήσει η επιδείνωση της νόσου, θα είναι δυνατό να διαφοροποιήσετε ακόμα περισσότερο το τραπέζι - προσθέστε φρέσκα πράσινα μήλα (αφού τα καθαρίσετε από το δέρμα) ή τα χρησιμοποιήσετε σε ψημένη μορφή.

Η δίαιτα για παγκρεατίτιδα του παγκρέατος που δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί, δηλώνει κατηγορηματικά, οπότε είναι απαραίτητο να εξαιρεθεί κατηγορηματικά από την καθημερινή διατροφή:

Ως εκ τούτου, η διατροφή θα πρέπει να εγκαταλείψει τα κρέατα και τα ψάρια λιπαρές ποικιλίες, ζωικά λίπη, μανιτάρια και μπαχαρικά, σάλτσες, κονσερβοποιημένα τρόφιμα και συντηρητικά, καθώς και γλυκά, φρέσκα αρτοσκευάσματα, ισχυρά ποτά, σόδα. Επίσης, μην τρώτε χυλό κιμά και όσπρια, καθώς έχουν υπερβολική επίδραση στο στομάχι, επιβραδύνουν το πεπτικό σύστημα και προκαλούν αυξημένο σχηματισμό αερίων. Είναι απαραίτητο να δοθεί ιδιαίτερη έμφαση στο γεγονός ότι μια διατροφική διατροφή για παγκρεατίτιδα πρέπει να αποκλείει τη χρήση αλκοολούχων ποτών και οι ασθενείς πρέπει επίσης να σταματήσουν το κάπνισμα.

Δίαιτα 1 για την παγκρεατίτιδα

Διατροφή παγκρεατίτιδας

Ο πίνακας αριθ. 1 είναι μια δίαιτα για ασθενείς με διάγνωση χρόνιας παγκρεατίτιδας σε συνδυασμό με άλλες γαστρεντερικές παθήσεις.

Με μια τέτοια διατροφή επιτρέπονται τα ακόλουθα προϊόντα και πιάτα:

  • Ομελέτα πρωτεΐνης με ατμό.
  • Σούπες σε δημητριακά και γάλα.
  • Άπαχο κρέας και ψάρι.
  • Κουάκερ στο γάλα.
  • Λαχανικά (κυρίως καρότα, τεύτλα, πατάτες).
  • Νωπά μούρα.
  • Από ποτά - φιλέτο, κομπόστα ή αφέψημα από αχύρια.

Διατροφή αριθμός 5 και τις ποικιλίες του

Δίαιτα 5 για παγκρεατίτιδα

Μέχρι σήμερα έχει αναπτυχθεί μια τεράστια ποικιλία ιατρικών διατροφικών συστημάτων, τα οποία η επιλογή διατροφής εξαρτάται από τα χαρακτηριστικά της νόσου και τις σχετικές επιπλοκές. Η δίαιτα για ασθενείς με παγκρεατίτιδα περιλαμβάνει τις ακόλουθες αρχές:

  • Απαγορεύεται να χρησιμοποιείτε υπερβολικά κρύα και ζεστά πιάτα.
  • Όλα τα καταναλωθέντα προϊόντα πρέπει πρώτα να αλέθουν μέσω κόσκινου.
  • Η δίαιτα θα πρέπει να περιλαμβάνει αφέψημα.

Στη δίαιτα αριθ. 5 με παγκρεατίτιδα, τι μπορείτε να φάτε:

  • Βραστό φιλέτο κοτόπουλου.
  • Σούπες με την προσθήκη λαχανικών.
  • "Χθες" ψωμί.
  • Σούπες και δημητριακά στο γάλα.
  • Δημητριακά, εκτός από το σιτάρι.

Οι ακόλουθες είναι οι πιο δημοφιλείς συνταγές για την παγκρεατίτιδα, οι οποίες επιτρέπονται στη δίαιτα αριθ. 5.

  1. Κοτόπουλα με ατμό. Για το μαγείρεμα, θα χρειαστείτε 200 γραμμάρια άπαχου βοδινού, 30 γραμμάρια ψωμιού, 3 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο, 3st.l. γάλα, αλάτι. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος όλα τα συστατικά αναμειγνύονται μέχρις ότου το κρέας είναι ομοιόμορφο, από το οποίο σχηματίζονται τότε οι σφαίρες. Οι κοτολέτες πρέπει να τοποθετήσουν ένα διπλό λέβητα και να μαγειρέψουν σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτούν.
  1. Σούπα γάλακτος με ζυμαρικά. Για να κάνετε τη σούπα, χρειάζεστε 150 γραμμάρια αλεύρι, 2 αυγά, 350 ml γάλακτος, 10 γραμμάρια βούτυρο και ζάχαρη το καθένα. Από τα αυγά, το αλεύρι και το νερό ζυμώνουμε τη ζύμη, η οποία λεπτώς τυλίγεται και κόβεται σε λωρίδες όπως τα ζυμαρικά. Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε το γάλα στο τηγάνι, να ρίξετε τα ζυμαρικά εκεί και να βράσουν για περίπου 10-12 λεπτά.

Επίσης δεν είναι λιγότερο δημοφιλής ο αριθμός δίαιτας 5p. Όταν η δίαιτα παγκρεατίτιδας ενός τέτοιου σχεδίου έχει σχεδιαστεί για να διεγείρει το πεπτικό σύστημα, περιορίζοντας έτσι τον ασθενή στη χρήση υδατανθράκων και λιπών. Το θερμιδικό περιεχόμενο μιας τέτοιας δίαιτας δεν υπερβαίνει τα 2800 kcal. Μια τέτοια αυστηρή δίαιτα ήταν η σωτηρία για τη λιπαρή ηπατοπάθεια για πολλούς ασθενείς.

Επιτρεπόμενα και απαγορευμένα προϊόντα για παγκρεατίτιδα

Απαγορευμένα προϊόντα για παγκρεατίτιδα

Μια τέτοια δίαιτα για παγκρεατίτιδα στο μενού του πάγκρεας κατά προσέγγιση σας επιτρέπει να κάνετε τα ακόλουθα προϊόντα:

  • Ψωμί χθες από αλεύρι σίτου.
  • Διαιτητικά γαλέτα μπισκότα.
  • Τα πρώτα πιάτα στο ζωμό των λαχανικών.
  • Κομπόστα φρούτων.
  • Πιάτα από κρέας και ψάρια των άπαχων ποικιλιών.
  • Τα λαχανικά προτιμώνται κολοκύθα και κολοκυθάκια.
  • Φρούτα και μούρα μη όξινα ποικιλίες σε μορφή εδάφους.
  • Τυρί με χαμηλό ποσοστό λίπους.
  • Σάλτσες σπιτικής σούπας.
  • Στη διαδικασία του μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε λάδι ελιά, λίγο βούτυρο.

Υπό κατηγορηματική απαγόρευση, ψημένα αρτοσκευάσματα, μανιτάρια, καπνιστά προϊόντα, κυρίως κρέας και προϊόντα λουκάνικου, όσπρια. Επίσης, στους ασθενείς μπορεί να χορηγηθεί ένας αριθμός δίαιτας 5α. Η διατροφή αυτή χρησιμοποιείται όταν ο ασθενής έχει χολική οδό ή παρουσία ασθένειας χολόλιθου. Σε αυτή τη δίαιτα, τα λίπη και η χοληστερόλη είναι περιορισμένα, αν και η περιεκτικότητα σε θερμίδες δεν υποφέρει από αυτό. Για να φάει με τέτοιες ασθένειες επιτρέπεται:

  • Άπαχο κρέας και ψάρι, κατά προτίμηση βρασμένο ή στον ατμό.
  • Ομελέτα από ασπράδια αυγών.
  • Γάλα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.
  • Φυτικά έλαια, λίγο κρεμώδη.
  • Λουκάνικα από πλιγούρι, ειδικά από το φαγόπυρο, το σιμιγδάλι ή τα πλιγούρια ρυζιού.
  • Λαχανικά ατμοποιημένα ή βρασμένα, κατά προτίμηση με τη μορφή πολτοποιημένων πατάτας ή πολτού σούπας.
  • Φρούτα και μούρα σε ψημένη μορφή ή χωρίς θερμική επεξεργασία.
  • Από τα γλυκά μπορείτε μερικές φορές να απολαύσετε τον εαυτό σας με marshmallow.

Πώς να δημιουργήσετε ένα αρμονικό μενού διατροφής για την παγκρεατίτιδα;

Θεραπευτική δίαιτα για παγκρεατίτιδα

Κατά κανόνα, όταν η παγκρεατίτιδα, οι γιατροί συστήνουν το μενού για 7 ημέρες. Αυτό θα επιτρέψει όχι μόνο να το σχεδιάσετε ικανοποιητικά και πλήρως, αλλά και να αγοράσετε ό, τι επιτρέπεται και είναι απαραίτητο, έτσι ώστε, ελλείψει των απαραίτητων προϊόντων, να μην καταρρεύσει και να μην προκαλέσει επιδείνωση της ασθένειας. Η διατροφή για γαστροδωδεκαδακτίτιδα, χολοκυστίτιδα, παγκρεατίτιδα, γαστρεντερική νόσος, δυσκινησία, προβλήματα με το χολικό σύστημα και άλλες παθήσεις που σχετίζονται με το στομάχι και άλλα εσωτερικά όργανα σήμερα δεν είναι μόνο επωφελείς αλλά και πολύ νόστιμες.

Οι σύγχρονοι κορυφαίοι γαστρεντερολόγοι και διατροφολόγοι έχουν φροντίσει τους ασθενείς που χτυπήθηκαν με χολολιθίαση και ασθένειες του στομάχου και δημιούργησαν διάφορα συστήματα τροφίμων που θα αποκαταστήσουν το σώμα και θα τον κορεσθούν με βασικά ιχνοστοιχεία, χωρίς να προκαλέσουν δυσφορία.

Στον πίνακα που ακολουθεί, δώσαμε ένα κατά προσέγγιση εβδομαδιαίο αναλυτικό μενού για την παγκρεατίτιδα την ημέρα, το οποίο θα αποτρέψει την εξέλιξη της νόσου και την επιπλοκή της.

Όπως μπορείτε να δείτε, δεν θα είστε σε θέση να αντιμετωπίσετε την παγκρεατίτιδα χωρίς θεραπευτική διατροφή. Ιδιαίτερα απαραίτητη διατροφή με τη μορφή της ασθένειας xp, επειδή μόνο με μια ισορροπημένη ήπια δίαιτα μπορεί να αποφύγετε μια υποτροπή.

Διατροφικά χαρακτηριστικά της παγκρεατίτιδας και των συναφών ασθενειών

Τι μπορείτε να φάτε με παγκρεατίτιδα

Εάν ένας ασθενής έχει διαγνωστεί με μια αντιδραστική δίαιτα παγκρεατίτιδας, θα πρέπει να συντάσσεται, λαμβάνοντας υπόψη όλους τους παράγοντες που επηρέασαν την ανάπτυξη της νόσου (δηλητηρίαση, λήψη συγκεκριμένων φαρμάκων, ανθυγιεινή διατροφή, κληρονομικότητα κλπ.). Η δίαιτα για την αντιδραστική παγκρεατίτιδα πρέπει να παρέχει το πάγκρεας με φυσιολογική ανάπαυση. Με αυτή την ασθένεια, ο ασθενής πρέπει να τρώει συχνά (τουλάχιστον μία φορά την ημέρα) και σιγά-σιγά. Προτεραιότητα είναι να δοθεί τροφή πρωτεΐνης, όσο το δυνατόν περισσότερο αντικαθιστώντας τα τρόφιμα που περιέχουν υδατάνθρακες.

Η δίαιτα για παγκρεατίτιδα και διαβήτη έχει σχεδιαστεί για να ελαχιστοποιεί τη χρήση ναρκωτικών. Κατά κανόνα, όταν επιδεινώνουν την ασθένεια, οι γιατροί συνιστούν να εγκαταλείψουν εντελώς τα τρόφιμα για 2-4 ημέρες, μετά από τα οποία μπορείτε να αρχίσετε και πάλι να φάτε μικρές μερίδες, αυξάνοντας συνεχώς το εύρος. Διατροφή για παγκρεατίτιδα και διαβήτη, το μαντέψατε, απαγορεύει τη χρήση οποιωνδήποτε γλυκών: ζάχαρη, μαρμελάδες, καραμέλα, γλυκά μούρα και φρούτα, μέλι και χυμό σταφυλιού.

Η δίαιτα για παγκρεατίτιδα και έλκη απαιτεί από τον ασθενή να τρώει κλασματικά και να απορρίπτει προϊόντα που αυξάνουν την παραγωγή γαστρικής έκκρισης. Η δίαιτα με απομακρυσμένη χοληδόχο κύστη και παγκρεατίτιδα δεν επιτρέπει την ένταξη στην καθημερινή διατροφή: ισχυρά ποτά (καφές, τσάι, κλπ.), Σοκολάτα, μανιτάρια, αλκοόλ, πλούσιο κρέας και ζωμοί ψαριών, κονσερβοποιημένα τρόφιμα και τουρσιά. Καθώς η θερμική επεξεργασία περιορίζεται στο μαγείρεμα, στον ατμό ή στο φούρνο. Πολύ καλή επίδραση στα κατεστραμμένα τοιχώματα του στομάχου έχει το βρώμικο κουάρι και τα πρώτα μαθήματα.

Διατροφή για τη γαστροδωδεκαδακτυλίτιδα - ένα απαραίτητο μέτρο που θα ελαχιστοποιήσει την πιθανότητα υποτροπής. Με αυτή την ασθένεια, μπορείτε να φάτε μόνο το χυμό χυμού, τα λαχανικά και τις σούπες δημητριακών με γάλα, άπαχο κρέας, πίτες, σουφλέ και κέικ ατμού, καθώς και διατροφικά ψάρια, λαχανικά μετά από θερμική επεξεργασία και μόνο σε μορφή εδάφους. Παρακαλώ σημειώστε ότι στην επανεμφάνιση της γαστροδωδεδενίτιδας και της παγκρεατίτιδας δεν πρέπει να τρώτε αυγά. Σε ακραίες περιπτώσεις, μπορείτε να μαγειρέψετε μια ομελέτα πρωτεϊνούχου ατμού, αλλά οι κρόκοι κατηγορούν κατηγορηματικά. Εν κατακλείδι, θα ήθελα να συνοψίσω ότι μια δίαιτα για την παγκρεατίτιδα, καθώς και μια δίαιτα μετά την υποχώρηση της παγκρεατίτιδας, είναι μια απαραίτητη θεραπεία που δεν μπορεί να αντικατασταθεί από φάρμακα.

Απλές και υγιεινές συνταγές για παγκρεατίτιδα

  • 1 Σούπες
  • 2 υγιεινό σνακ
  • 3Desserts
  • 4 cookies
  • 5 Δεύτερα μαθήματα

1 Σούπες

Οι σούπες για την παγκρεατίτιδα είναι πολύ χρήσιμες, περιέχουν πολλές βιταμίνες που εμπλουτίζουν το σώμα, αυξάνουν την ανοσία και συμβάλλουν στην ενίσχυση του αγώνα κατά της νόσου. Κατά την έξαρση της παγκρεατίτιδας, οι ασθενείς πρέπει να ακολουθούν αυστηρή δίαιτα, προετοιμάζοντας τα γεύματα σύμφωνα με ορισμένες συνταγές. Το πρώτο είναι καλύτερα να τρώτε διαιτητικές σούπες. Δεν μπορούν να παρασκευαστούν με βάση το λιπαρό κρέας, πλούσιο ζωμό.

Στο τηγάνι πρέπει να ρίξετε νερό, βράστε. Πατάτες μεσαίου μεγέθους (3 τεμ.), Αποφλοιωμένες, κομμένες σε κύβους. Μπρόκολα (6 ταξιανθίες) πλένονται. Στείλτε τα λαχανικά στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 12 λεπτά. Τραβήξτε έξω από την κατσαρόλα, αφήστε να κρυώσει. Στη συνέχεια, θα πρέπει να συνθλίβονται σε ένα μπλέντερ, στον προκύπτον πολτό προσθέστε νερό, στο οποίο τα λαχανικά ήταν μαγειρεμένα. Η ποσότητα νερού που προστίθεται εξαρτάται από την επιθυμητή συνοχή της σούπας κρέμας. Ένα μείγμα λαχανικών και νερού πρέπει να τοποθετηθεί πίσω στη σόμπα σε χαμηλή φωτιά και να βράσει. Ετοιμάστε να αφαιρέσετε τη σούπα, ψύξτε λίγο πριν τη χρήση. Στην περίπτωση αυτή, αν η κατάσταση του παγκρέατος επιτρέπει, δηλαδή, υπάρχει μια άφεση, επιτρέπεται να βάλει λίγο αλάτι σε τέτοια σούπα, 1 κουταλιά της σούπας. l κρέμα ή ξινή κρέμα (χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά), 25 γραμμάρια τυριού.

Για την επόμενη επιλογή χρειάζεστε κουνουπίδι (200 g) και καρότα (100 g), τα οποία είναι γεμάτα με 300 ml νερού και 200 ​​ml γάλακτος. Το μίγμα που λαμβάνεται μαγειρεύεται σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως. Όταν η σούπα ψύχεται, ψιλοκόψτε τα λαχανικά με μπλέντερ. Στην κρεμώδη μάζα προστίθενται 25 g σκληρού τυριού, τριμμένο. Κρέμα σούπα είναι βρασμένο για άλλα 5 λεπτά, σερβίρεται στο τραπέζι με φρέσκα βότανα.

Μπορείτε να μαγειρέψετε και αυτή την επιλογή: ένα ποτήρι ρύζι πρέπει να πλυθεί και να συνδυαστεί με 2 φλιτζάνια νερό. Μαγειρέψτε το σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί. Στήθος κοτόπουλου (200 g) βράζει. Το τελειωμένο κρέας και το ρύζι είναι αλεσμένα σε μπλέντερ. Στο προκύπτον πολτό προστίθενται 0,5 φλιτζάνια βρασμένο γάλα, νερό - η ποσότητα ρυθμίζεται όπως επιθυμείτε ανάλογα με το πάχος που θέλετε να πάρετε στη σούπα.

Οι γαρίδες (500 γρ.) Πρέπει να καθαριστούν, να χυθούν στο τηγάνι, να ρίξουν νερό ώστε να καλύψουν τελείως. Στη συνέχεια, πρέπει να ενεργοποιήσετε τη σόμπα και να μαγειρέψετε τις γαρίδες για 7 λεπτά μετά το βράσιμο του νερού. Εάν δεν υπάρχουν γαρίδες, τότε μπορείτε να πάρετε τις συνηθισμένες, μόνο τότε είναι πιο βολικό να καθαρίσετε αφού έχουν μαγειρευτεί. Εν τω μεταξύ, απαιτείται να πλένονται 2 μεγάλες πατάτες και 200 ​​γραμμάρια κολοκυθάκια. Τα λαχανικά αποφλοιώνονται και αποστέλλονται στο τηγάνι με νερό και γάλα στην ίδια αναλογία. Αφού μαγειρευτούν τα λαχανικά, πρέπει να περάσουν από ένα μπλέντερ ή να τριφτούν σε ένα λεπτό τρίφτη. Το κρέας γαρίδας διέρχεται επίσης μέσω ενός μπλέντερ ή ενός μηχανήματος κοπής κρέατος. Όλα τα υλικά συνδυάζονται, διακοσμημένα με φρέσκο ​​μαϊντανό, αν η ασθένεια δεν είναι αιχμηρή, στη συνέχεια προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας στο πιάτο. ξινή κρέμα λιγότερο λίπος.

Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος των πρώτων μαθημάτων, είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη ότι στην οξεία φάση θα πρέπει να υπάρχει αυστηρή διατροφή για την παγκρεατίτιδα, οι συνταγές δεν πρέπει να περιλαμβάνουν πιπέρι, αλάτι, πράσινα κρεμμύδια.

Για τη θεραπεία της γαστρίτιδας και των ελκών, οι αναγνώστες μας έχουν χρησιμοποιήσει με επιτυχία το μοναστικό τσάι. Βλέποντας τη δημοτικότητα αυτού του εργαλείου, αποφασίσαμε να το προσφέρουμε στην προσοχή σας.
Διαβάστε περισσότερα εδώ...

2 υγιεινό σνακ

Για σοβαρές διαταραχές στο πάγκρεας, οι γιατροί δεν συνιστούν να τρώνε τροφές πλούσιες σε φυτικές ίνες. Και βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες σε φρέσκα λαχανικά. Επομένως, οι σαλάτες μπορούν να παρασκευαστούν από βραστά λαχανικά.

  • καρότα - 2 τεμ.
  • τεύτλα - 4 τεμάχια.
  • φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. l.
  • Φρέσκο ​​μαϊντανό - 4 κλωναράκια.

Τα πλυμένα λαχανικά βράζουν στο νερό μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως, να αφαιρεθούν, να αποφλοιωθούν, να τρίβονται σε ένα μέσο τρίφτη. Η σαλάτα είναι ντυμένη με λάδι, κατά προτίμηση ελιά, αν όχι ηλίανθος, διακοσμημένη με χόρτα.

Επιτρέπεται να συμπεριληφθεί η επόμενη σαλάτα στο μενού διακοπών για παγκρεατίτιδα.

  • λευκό κρέας κοτόπουλου -300 g.
  • σκληρό τυρί χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - 60 g.
  • φύλλο μαρούλι - μάτσο?
  • 0,5 λευκή φραντζόλα.

Εξαρτήματα για ανεφοδιασμό:

  • ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. l.
  • φρεσκοτριμμένο χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. l.
  • Βραστό κρόκο κοτόπουλου - 3 τεμ.

Για τη σαλάτα χρειάζονται κροτίδες. Η σκυτάλη θρυμματίζεται για να φτιάξει κύβους μεγέθους 5 mm. Πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα βολικό πιάτο, να πασπαλιστούν ελαφρά με λάδι, να αναμειχθούν και να στεγνώσουν στο φούρνο μικροκυμάτων για 5 λεπτά. Ένας εναλλακτικός τρόπος είναι να χύσετε τους κύβους στο τηγάνι, ξήραντάς τους σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, ή να τους στείλετε σε φούρνο προθερμανόμενο στους 120 βαθμούς για να πάρετε μια καφετιά φλούδα.

Τα πλυμένα φύλλα μαρουλιού είναι σχισμένα με το χέρι και τοποθετούνται στο κάτω μέρος ενός μπολ σαλάτας. Βράστε το στήθος κοτόπουλου, ψιλοκόψτε και το τυρί σε μικρά κομμάτια. Μετά την προετοιμασία όλων των συστατικών, πρέπει να τοποθετηθούν πάνω από τα φύλλα μαρουλιού.

Για να κάνετε ένα ντύσιμο, θα πρέπει να κόψετε τους κρόκους με λεπτό τρόπο, προσθέστε σε αυτά φυτικό έλαιο και χυμό λεμονιού. Το μείγμα αναμειγνύεται επιμελώς και ομοιόμορφα χύνεται στη σαλάτα. Αυτό το σνακ πρέπει να παραμείνει για 20 λεπτά, έτσι ώστε όλα τα συστατικά να είναι καλά εμποτισμένα με επίδεσμο, και μόνο τότε μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.

Ανακατέψτε το κοτόπουλο με λαχανικά και καρύδια:

  • βραστό στήθος κοτόπουλου - 400 g.
  • Κινεζικό λάχανο - 300 γραμμάρια.
  • βραστά καρότα - 2 τεμ.
  • καρύδια - 10 g;
  • αυγά κοτόπουλου - 4 τεμ.
  • μη λιπαρή ξινή κρέμα - 4 κουταλιές της σούπας. l

Το λάχανο Peking κόβεται σε λωρίδες και ψιλοκομμένα τα χέρια σας. Βράστε τα καρότα καθαρά και τη σχάρα σε ένα χοντρό τρίφτη. Στήθος κοτόπουλου κομμένο σε μικρούς κύβους. Κόψτε τα καρύδια και τα βραστά αυγά με ένα μαχαίρι. Όλα τα συστατικά αποστέλλονται στο μπολ σαλάτας, ντυμένα με ξινή κρέμα και αναμειγνύονται καλά.

Η ακόλουθη συνταγή είναι απλή και η σαλάτα έρχεται πολύ νόστιμη. Συστατικά:

  • βρασμένο ρύζι - 100 g.
  • σκληρό τυρί με χαμηλά λιπαρά - 150 g;
  • βραστό αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.?
  • βρασμένο μοσχάρι - 200 g.
  • βραστά τεύτλα - 2 τεμ.?
  • χωρίς γιαούρτι - 100 ml.

Τρίψτε το τυρί και τα τεύτλα σε χοντρό τρίφτη. Κόψτε το μοσχάρι και τα αυγά σε κύβους μεσαίου μεγέθους. Το ρύζι και τα υπόλοιπα παρασκευασμένα συστατικά αναμειγνύονται, ντυμένα με γιαούρτι.

Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι τα πιάτα για την παγκρεατίτιδα πρέπει να είναι χρήσιμα και να μην βλάπτουν την υγεία. Ως εκ τούτου, για σάλτσα σαλάτας, οι ειδικοί συστήνουν τη χρήση: ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά γιαούρτι ή ξινή κρέμα. Μην χρησιμοποιείτε μαγιονέζα.

3Desserts

Οι συνταγές διατροφικών πιάτων για παγκρεατίτιδα για επιδόρπια είναι πολύ διαφορετικές, ο καθένας μπορεί να επιλέξει κάτι το κατάλληλο για τον εαυτό του.

Διατροφική κατσαρόλα κατσαρόλας. Κατά τη διάρκεια της περιόδου επιδείνωσης της νόσου, είναι απαραίτητο να αποφευχθεί η κατανάλωση κρόκων, επομένως μόνο πρωτεΐνες θα χρειαστούν.

  • σκίουροι - 5 τεμ.
  • τυρί cottage - 500 g.
  • σιμιγδάλι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
  • ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l.
  • Χρυσά μήλα - 3 τεμάχια.
  • κεράσια - 50 g;
  • μπανάνες - 1 τεμ.

Το τυρί Cottage μετατρέπεται σε μια ομοιόμορφη κρέμα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Τα μήλα και οι μπανάνες πρέπει να αποφλοιωθούν και να τεμαχιστούν μαζί με κεράσια σε μπλέντερ. Το τυρί Cottage συνδυάζεται με τη ζάχαρη, το σιμιγδάλι και τα φρούτα, αναμειγνύεται καλά. Οι πρωτεΐνες χτυπάνε με έναν ανάμικτη μέχρις ότου σχηματιστεί ένας παχύς αφρός και εγχύθηκαν ήπια στο ήδη ληφθέν μίγμα. Η μάζα φρούτων σε φούρνο χύνεται σε ένα καλούπι και ψήνεται στον φούρνο για 35 λεπτά σε θερμοκρασία 180 μοίρες.

4 cookies

Αυτή η συνταγή απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:

  • βούτυρο - 2 κουτάλια σούπας.
  • ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. l.
  • αυγό - 1 τεμ.
  • αλεύρι ρυζιού - 500 g.
  • μήλα - 100 g.
  • σταφίδες - 30 g.
  • καρότα - 200 g;
  • σκόνη ψησίματος - 0,5 κουτ.

Τα πλυμένα μήλα καθαρίζονται και μετατρέπονται σε πουρέ. Τα πλυμένα καρότα πρέπει να τριφτούν σε ένα μέσο τρίφτης. Οι σταφίδες πρέπει να εμποτιστούν σε ζεστό νερό για 20 λεπτά. Το μαλακωμένο βούτυρο αναμειγνύεται καλά με τη ζάχαρη και το αυγό. Το προκύπτον μίγμα συνδυάζεται με μήλα, καρότα, σταφίδες, αλεύρι ρυζιού και σκόνη ψησίματος. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Τα cookies μπορούν να έχουν οποιοδήποτε σχήμα. Ψήνονται για 12-16 λεπτά στο φούρνο, προθερμαίνονται σε 180 μοίρες.

Μια παραλλαγή ενός γλυκού πιάτου για την παγκρεατίτιδα μπορεί να είναι μια ελεύθερη κέικ, η οποία δεν χρειάζεται να ψηθεί στο φούρνο. Πρέπει να προετοιμάσετε τα παρακάτω προϊόντα:

  • ροδάκινα - 6 τεμάχια.
  • μπανάνες - 2 τεμάχια.
  • φράουλες - 200 g;
  • Μπισκότα - 400 g;
  • γιαούρτι - 450 ml.
  • νερό - 1 φλιτζάνι.
  • ζελατίνη - 1 συσκευασία.

Η ζελατίνη αραιώνεται σε ζεστό νερό, το γιαούρτι χύνεται σε αυτό το δοχείο, τα πάντα αναμειγνύονται καλά για να σχηματίσουν μια ομαλή κρέμα. Τα φρούτα κόβονται σε λεπτούς κύκλους. Τα μπισκότα, η κρέμα και τα φρούτα είναι τοποθετημένα σε μια μεγάλη πιατέλα. Το σχηματισμένο κέικ αποστέλλεται στο ψυγείο για κατάψυξη για 2 ώρες.

Για να ευχαριστείτε τον εαυτό σας εύκολα με τη βοήθεια χιονόμπαλα:

  • κοκκοποιημένη ζάχαρη - 40 g.
  • άσπρο αυγό - από ένα αυγό?
  • φρέσκο ​​βατόμουρο - 90 g;
  • αλεύρι σίτου - 25 g.
  • ζάχαρη βανίλιας - 10 g.
  • νερό - 120 ml.

Μίξερ σε μεσαία στρογγυλή ταχύτητα με ασπράδι αυγού. Μετά το σχηματισμό αφρού, ζάχαρη, βάζουμε σταδιακά σάκχαρο βανίλιας. Στο δοχείο θέλετε να ρίξετε νερό και να το βράσετε. Οι μπάλες αποστέλλονται στο βραστό υγρό χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι. Στη συνέχεια πρέπει να στραφούν προσεκτικά. Η κατσαρόλα είναι καλά σκεπασμένη με ένα καπάκι και οι χιονόμπαλες βρίσκονται στη σόμπα για 3 λεπτά. Μετά από ένα καθορισμένο χρονικό διάστημα, θα πρέπει να βγαίνουν έξω από το νερό πάνω σε ένα πιάτο και να περιμένετε μέχρι να τρέξει νερό από αυτά. Σερβίρονται χιονόμπαλες με σάλτσα. Για να το πάρετε, πρέπει να κόψετε τις φράουλες και στη συνέχεια να το ανακατεύετε με αλεύρι σίτου και ζάχαρη.

5 Δεύτερα μαθήματα

Για την προετοιμασία των κεφαλών ψαριών χρειάζεστε φιλέτο μπακαλιάρου (400 γρ.). Πρέπει να είναι κιμά. Η λευκή φραντζόλα (100 g) προθερμαίνεται σε 0,5 φλιτζάνια γάλακτος με κρεμμύδι κιμά σε λειαντήρα κρέατος. Το μείγμα συνδυάζεται με τα ψάρια. Το λευκό διαχωρίζεται από τον κρόκο και το τελευταίο αποστέλλεται σε κιμά, το οποίο μπορεί να είναι ελαφρώς αλατισμένο. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται για να κάνουν μια ομοιογενή μάζα. Μια κατσαρόλα με νερό πρέπει να τοποθετηθεί στη σόμπα, μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, τοποθετείται στο νερό με τη βοήθεια κουταλιού από κεφτεδάκια. Πρέπει να μαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά.

Εάν το πάγκρεας δεν λειτουργεί σωστά, το σουφλέ κοτόπουλου είναι μια εξαιρετική παραλλαγή του δεύτερου πιάτου. 450 γραμμάρια λευκού κρέατος κοτόπουλου διέρχονται μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος. Γάλα 200 ml και πρωτεΐνη 2 αυγών προστίθενται στο κρεμμύδι. Το προκύπτον μείγμα πρέπει να χτυπηθεί με ένα μίξερ. Ζεσταίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Λιπάνετε το ταψί με το ηλιέλαιο και ρίξτε την προετοιμασμένη μάζα μέσα σε αυτό. Ο χρόνος ψησίματος είναι 30 λεπτά.

Τα διαιτητικά γεύματα με παγκρεατίτιδα, τα οποία σερβίρονται στο δεύτερο, μπορούν να εκπροσωπούνται από ψημένο μοσχάρι. 500 γραμμάρια μοσχαριού βρασμένα μέχρι να μαγειρευτούν εν μέρει. Φέτες καρότου κομμένες, ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό. Μικρές περικοπές γίνονται στο κρέας που γεμίζουν με καρότα και μαϊντανό. Στη συνέχεια, αποστέλλεται στο φούρνο για να φτάσει σε κατάσταση πλήρους ετοιμότητας και να πάρει ένα κόκκινο κρούστα.

Τα γεύματα για την παγκρεατίτιδα στο πλάι πιάτο προετοιμάζονται πολύ απλά. Για να τα αποκτήσετε επιτρέπεται η χρήση λαχανικών βρασμένων ή στραγγισμένων, ζυμαρικών, δημητριακών. Ως εναλλακτική λύση για το ασυνήθιστο, καθώς και ένα γρήγορο και χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες πιάτο, μπορείτε να προσφέρετε καρότο-squash πούλι. Αποφλοιωμένα λαχανικά, σε οποιαδήποτε αναλογία, μαγειρεμένα ή μαγειρεμένα σε ένα διπλό λέβητα. Στη συνέχεια, πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα μπλέντερ, ρίξτε λίγο νερό, το οποίο βραστά λαχανικά, αλέστε τους σε μια κρεμώδη συνέπεια. Κατά τη διάρκεια περιόδων βελτίωσης της κατάστασης του ασθενούς, τα διαιτητικά γεύματα μπορεί να μην είναι τόσο αυστηρά, επομένως επιτρέπεται να βάλουν το βούτυρο ή το λίπος ξινή κρέμα σε ένα πουρέ.

Οι γαρνιτούρες επιτρέπεται να εξυπηρετούν σάλτσες, για παράδειγμα, μπεσαμέλ. Αποτελείται από βούτυρο και αλεύρι σε ίσες ποσότητες, που πρέπει να τηγανιστούν, 0,5 φλιτζάνια γάλακτος με τη χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Τα τρόφιμα για την παγκρεατίτιδα θα πρέπει να συντονίζονται με το γιατρό σας. Θα είναι σε θέση να καταρτίσει με ακρίβεια μια λίστα με τα τρόφιμα που επιτρέπεται να τρώνε χωρίς να βλάπτουν την υγεία. Αλλά ακόμη και λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι δεν θα κάνει κάποια τροφή, υπάρχουν πολλά πιάτα που επιτρέπονται σε αυτή την ασθένεια. Όλα είναι υγιή και χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες.

Δεν είναι μυστικό ότι η σωστή διατροφή είναι ένα από τα κλειδιά για τη διατήρηση της ομορφιάς, της υγείας και της νεολαίας του σώματός μας. Ένα ισορροπημένο γεύμα σας επιτρέπει να πάρετε ένα συγκεκριμένο σύνολο βιταμινών και μετάλλων που είναι απαραίτητα για την κανονική λειτουργία των οργάνων και των συστημάτων.

Ένα από τα πιο χρήσιμα προϊόντα που έχουν ευεργετική επίδραση στην ανθρώπινη υγεία είναι ο ζωμός διατροφής κοτόπουλου. Δεν είναι τυχαίο ότι οι γιατροί του συμβουλεύουν τους ασθενείς να χρησιμοποιούν για σοβαρά κρυολογήματα ή κατά τη διάρκεια της μετεγχειρητικής περιόδου.

Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε για τις ωφέλιμες ιδιότητες του ελαφρού ζωμού κοτόπουλου, καθώς και για τις συνταγές για την προετοιμασία του.

Πώς είναι ζωμό κοτόπουλου χρήσιμο για το σώμα μας;

Το σωστά μαγειρεμένο ζωμό κοτόπουλου είναι η πιο πολύτιμη πηγή:

  • πρωτεΐνη.
  • πρωτεΐνες και πεπτίδια.
  • πολυακόρεστα οξέα.
  • Βιταμίνες Β ·
  • μεταλλικές ουσίες: σίδηρος, ασβέστιο, φώσφορος, κάλιο, νάτριο κλπ. ·
  • κυστεΐνη.

Περιέχει μια μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών, η οποία υποστηρίζει την κανονική απόδοση όλων των συστημάτων του σώματός μας. Ταυτόχρονα, αυτό το πιάτο δεν δημιουργεί πρόσθετο φορτίο στα όργανα της γαστρεντερικής οδού, επομένως, για να το αφομοιώσει, δεν απαιτούνται υψηλά ενεργειακά κόστη.

Η αυξημένη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες στο ζωμό βοηθά το σώμα να αποκτήσει δύναμη για την καταπολέμηση των λοιμώξεων και των ιών, και ως εκ τούτου - να ανακάμψει γρηγορότερα. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας πρωτεϊνών, πεπτιδίων και πολυακόρεστων οξέων, ο ελαφρός, αλατισμένος ζωμός κοτόπουλου ενδείκνυται για ασθενείς με παθολογικές καταστάσεις του καρδιαγγειακού συστήματος.

Βοηθά στη μείωση της χοληστερόλης στο αίμα, αποκαθιστά τον μυϊκό ιστό της καρδιάς, ομαλοποιεί τον καρδιακό παλμό. Μετά από χειρουργική επέμβαση, συμβάλλει στη βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος στις πληγείσες περιοχές.

Ο διαιτολογικός ζωμός κοτόπουλου εμφανίζεται σε διάφορες ασθένειες του πεπτικού συστήματος, καθώς επηρεάζει την έκκριση του πεπτικού χυμού.

Το ζωμό κοτόπουλου περιέχει βιταμίνες της ομάδας Β, οι οποίες είναι απαραίτητες για τις φυσιολογικές μεταβολικές διαδικασίες στο σώμα μας. Η τακτική χρήση αυτού του υγιεινού πιάτου βοηθά στην αύξηση της ανοσίας, ομαλοποιεί το έργο του κεντρικού νευρικού συστήματος.

Μια επαρκώς μεγάλη ποσότητα εύπεπτου σιδήρου βοηθά στην αύξηση της αιμοσφαιρίνης, εμπλουτίζει το σώμα με οξυγόνο και έχει επίσης ευεργετική επίδραση στις διαδικασίες σχηματισμού αίματος.

Το ασβέστιο που περιέχεται στο ζωμό κοτόπουλου ενισχύει το σκελετικό σύστημα του σώματος, επιταχύνει τη διαδικασία επούλωσης για τραυματισμούς.

Κάθε ζωμός κοτόπουλου θεωρείται εξίσου ευεργετικό;

Κάθε ζωμός κοτόπουλου περιέχει ένα ορισμένο σύνολο βιταμινών και μετάλλων. Ωστόσο, η ποσότητα και, κατά συνέπεια, οι χρήσιμες ιδιότητες του πιάτου εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από το τμήμα του πουλιού από το οποίο έχει συγκολληθεί.

Το ζωμό που παρασκευάζεται από το σετ σούπας έχει το μεγαλύτερο όφελος για το σώμα, καθώς στις κοιλότητες και τον χόνδρο υπάρχουν περισσότερα στοιχεία απαραίτητα για την υγεία από ό, τι στον πολτό.

Ο ζωμός που μαγειρεύεται από το κρέας του μαστού θεωρείται το πιο διατροφικό, αν και είναι πολύ κατώτερο σε περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά σε μια σούπα με κόκαλα. Ωστόσο, για πολλές ασθένειες, αυτή η επιλογή είναι η πλέον προτιμώμενη.

Για ένα νόστιμο και υγιεινό ζωμό, πρέπει να επιλέξετε άπαχο σφάγιο κοτόπουλου. Είναι καλύτερα να επιλέξετε κρέας πουλερικών, όχι κοτόπουλα κοτόπουλων. Συνιστάται η αποστράγγιση του πρώτου νερού κατά την προετοιμασία του πιάτου, καθώς απελευθερώνει ουσίες επιβλαβείς για το σώμα.

Μπορείτε να βελτιώσετε τη γεύση και τα ευεργετικά χαρακτηριστικά του ζωμού προσθέτοντας διάφορα λαχανικά, χόρτα και λίγο αλάτι σε αυτό.

Η ενεργειακή αξία του ζωμού κοτόπουλου

Το περιεχόμενο θερμίδων του ζωμού καθορίζεται σε μεγάλο βαθμό από το μέρος του κοτόπουλου από το οποίο μαγειρεύτηκε. Επίσης, η θρεπτική αξία του πιάτου επηρεάζεται από την περιεκτικότητα σε λίπος του σφαγίου που έχει ληφθεί, τη διάρκεια του μαγειρέματος και τη χρήση πρόσθετων συστατικών.

Η μέση θερμιδική περιεκτικότητα σε 100 g ζωμού κοτόπουλου κυμαίνεται από 50 έως 250 kcal. Το ελαφρύτερο και διαιτητικό ζωμό προέρχεται από κρέας στήθος κοτόπουλου χωρίς δέρμα. Η ενεργειακή του αξία είναι μόνο 15-20 kcal ανά 100 g προϊόντος.

Δημοφιλείς συνταγές για ζωμό κοτόπουλου διατροφής

Το ελαφρύ ζωμό διατροφής κοτόπουλου συνιστάται να χρησιμοποιείται για ασθένεια, απώλεια βάρους, καθώς και για παιδικές τροφές. Είναι απορροφάται τέλεια από το σώμα μας, χωρίς να δημιουργείται φορτίο στο πεπτικό σύστημα.

Το ζωμό διατροφής είναι καλύτερο από φρέσκα στήθη κοτόπουλου, λαιμούς ή πλάτη. Το δέρμα από το κρέας πρέπει να αφαιρεθεί.
Στο διαδίκτυο μπορείτε να βρείτε διάφορες επιλογές για ζωμό μαγειρικής από κοτόπουλο. Εξετάστε τα πιο δημοφιλή.

Κλασική επιλογή

Για το ζωμό μαγειρέματος θα χρειαστεί:

  • κρέας κοτόπουλου (στήθος, λαιμός ή πλάτη) - 0,5 kg.
  • κρεμμύδι;
  • μέτριο καρότο;
  • μαϊντανός ρίζα?
  • καρυκεύματα σε γεύση (φύλλο δάφνης, γαρίφαλα, πιπέρι).

Πλένετε και καθαρίζετε τα λαχανικά. Το πλυμένο κρέας χωρίς δέρμα ρίχνετε την απαραίτητη ποσότητα κρύου νερού και βράζετε. Μετά το βράσιμο συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε το κρέας για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά, στη συνέχεια χύνουμε το πρώτο νερό και πλένουμε το κοτόπουλο με ζεστό βραστό νερό.

Στη συνέχεια, ρίχνουμε καθαρό κρύο νερό στο τηγάνι, βάζουμε το κρέας, τα προετοιμασμένα λαχανικά και τα μπαχαρικά και το σιγοβράζουμε το ζωμό σε χαμηλή φωτιά για 40-50 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά και αφαιρώντας τον αφρό.

Ο έτοιμος ζωμός πρέπει να φιλτραριστεί. Μπορείτε να το σερβίρετε με φρέσκα βότανα, βραστά αυγά, λαχανικά, κρέας κοτόπουλου, στο οποίο το ζωμό μαγειρεύτηκε.

Δίαιτα ζωμό με ρύζι και αυγό

Για την προετοιμασία του ζωμού θα χρειαστεί:

  • κρέας κοτόπουλου (στήθος, λαιμός ή πλάτη) - 0,5 kg.
  • ρύζι - 3 κουταλιές της σούπας. l.
  • κρεμμύδι;
  • μέτριο καρότο;
  • αυγό - 2 τεμ.
  • μαϊντανός ρίζα?
  • αλάτι και καρυκεύματα σε γεύση (φύλλο δάφνης, γαρίφαλα, πιπέρι).

Τα πρώτα στάδια του μαγειρικού ζωμού θα είναι τα ίδια με αυτά της προηγούμενης συνταγής. Αφού τα καρότα είναι έτοιμα, είναι απαραίτητο να πιάσουν το κρέας και τα λαχανικά από το ζωμό. Κοτόπουλο και καρότο κόβεται σε μικρά κομμάτια, το κρεμμύδι ρίχνεται μακριά.

Φέτες κρέατος, καρότα, πλυμένο ρύζι και μπαχαρικά αποστέλλονται στο τηγάνι. Παράλληλα, τα αυγά βράζονται σε άλλη κατσαρόλα. Ο ζωμός μαγειρεύεται μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι. Το τελικό πιάτο σερβίρεται στο τραπέζι μαζί με μισό αυγό.

Ζωμό με χόρτα και αυγό

Για να προετοιμάσετε πρέπει να προετοιμαστείτε:

Το κρέας παρασκευάζεται, βράζει στο πρώτο νερό περίπου 5 λεπτά μετά το βρασμό. Στη συνέχεια, το υγρό αποστραγγίζεται, το κοτόπουλο πλένεται και πάλι βράζει σε καθαρό κρύο νερό. Μετά από 20 λεπτά στο ζωμό, πρέπει να προσθέσετε ψιλοκομμένα μικρά κομμάτια πατάτας.

Μετά από άλλα 15 λεπτά, προστίθεται ο ακατέργαστος κρόκος αυγού, διαχωρισμένος από την πρωτεΐνη. 5 λεπτά πριν από την προετοιμασία, ψιλοκομμένα χόρτα ρίχνονται στο ζωμό, προστίθενται αλάτι και μπαχαρικά.

Έτσι, το ζωμό κοτόπουλου έχει ευεργετική επίδραση στην υγεία του σώματός μας, το κορεσμό του με θρεπτικά συστατικά και ενέργεια. Η προετοιμασία του ζωμού διατροφής από το κοτόπουλο είναι εύκολη. Ακόμα και ένας αρχάριος στη μαγειρική τέχνη μπορεί να αντεπεξέλθει σε αυτό το έργο. Το κύριο πράγμα είναι να δώσουμε προσοχή στην επιλογή του κρέατος. Πρέπει να είναι φρέσκο ​​και μη λιπαρό.

Η συνταγή βίντεο θα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε ένα γευστικό και υγιεινό ζωμό κοτόπουλου:

Πείτε στους φίλους σας! Ενημερώστε για αυτό το άρθρο στους φίλους σας στο αγαπημένο κοινωνικό σας δίκτυο χρησιμοποιώντας κουμπιά κοινωνικής δικτύωσης. Σας ευχαριστώ!

Σπιτική διατροφή για ασθενείς με παγκρεατίτιδα

Η διατροφή για παγκρεατίτιδα αποτελεί βασικό συστατικό της θεραπείας. Και θα πρέπει να οργανωθεί έτσι ώστε κάθε πιάτο να είναι διατροφικό. Αλλά τυπικά τα σωστά πιάτα μερικές φορές δεν φέρνουν χαρά - ο καταναλωτής δεν του αρέσει ούτε η γεύση ούτε η εμφάνιση. Επιπλέον, όταν τρώει σε δημόσιους χώρους, δεν είναι πάντα βέβαιο ότι όλες οι συνταγές μαγειρικής παρατηρούνται, και όσοι πάσχουν από παγκρεατίτιδα είναι ασφαλισμένοι κατά των γαστρεντερικών προβλημάτων και ακόμη και επιπλοκών από το πάγκρεας.

Μόνο μία διέξοδος - όσο το δυνατόν συχνότερα για να μαγειρέψετε σύμφωνα με τις δικές σας συνταγές.

Διατροφικοί κανόνες για παγκρεατίτιδα

Δεδομένου ότι οι άνθρωποι ζουν σε οικογένειες, δεν είναι πολύ βολικό να μαγειρεύουμε ειδικά γεύματα για έναν ασθενή με παγκρεατίτιδα. Πρέπει να προσπαθήσουμε να διασφαλίσουμε ότι οι συνταγές διατροφής θα αποτελέσουν ένα πλήρες μέρος του οικογενειακού μενού. Για αυτό πρέπει να μάθετε πώς να τα μαγειρέψετε νόστιμα. Αν αυτό επιτύχει, το επίδομα θα είναι να μειωθούν οι κίνδυνοι απόκτησης ασθενειών των πεπτικών οργάνων από τα νοικοκυριά, καθώς οι συνταγές δίαιτας παγκρεατίτιδας προσφέρουν σωστή διατροφή.

Τα πρωτότυπα προϊόντα πρέπει να είναι φρέσκα και υγιή. Ψύξη και απόψυξη πριν από το μαγείρεμα αποθηκευμένο στο ψυγείο για όχι περισσότερο από μία ημέρα.

Για αρχάριους μαγείρους στο σπίτι παρουσιάζουμε συνταγές πιάτων που μπορούν να συμπεριληφθούν με ασφάλεια στη διατροφή με παγκρεατίτιδα. Το μαγείρεμα, σύμφωνα με διατροφικές συνταγές, συνιστάται αμέσως πριν το γεύμα. Αλλά πιο συχνά - είναι ένα αδύνατο καθήκον, ειδικά τις καθημερινές. Ως εκ τούτου, επιτρέπεται να διατηρούνται πιάτα παρασκευασμένα σύμφωνα με διατροφικές συνταγές στο ψυγείο.

Είναι σημαντικό! Σαλάτες και άλλα κρύα ορεκτικά στο ψυγείο παραμένουν φρέσκα για 12 ώρες και τα γεύματα που πρέπει να θερμανθούν μπορούν να αποθηκευτούν έως και 2 ημέρες.

Είναι σημαντικό!

Σαλάτες και ορεκτικά

Στην κλασική κουζίνα, αυτά τα πιάτα έχουν σχεδιαστεί για να τσαλακώνουν την όρεξη, να τονώνουν την παραγωγή χωνευτικών χυμών για να αφομοιώνουν πολλά πιάτα σε ένα γεύμα. Με την παγκρεατίτιδα δεν είναι απαραίτητο - η διατροφή δεν παρέχει μεγάλη ποσότητα τροφής ταυτόχρονα. Τα σνακ για την παγκρεατίτιδα καταναλώνονται συχνά ως το κύριο συστατικό ενός σνακ κατά τη διάρκεια της ημέρας: εκτός από το πρωινό, το μεσημεριανό γεύμα και το δείπνο για γαστρεντερικές παθήσεις, ιδίως παγκρεατίτιδα, απαιτούνται 2 έως 4 γεύματα. Γι 'αυτό χρησιμοποιούν τα λεγόμενα σνακ. Ορισμένες συνταγές δίνονται στον πίνακα.

πατάτες - 2 τεμάχια.

φρέσκο ​​αγγούρι - 1 τεμ.

κρεμμύδι - 0,5 τεμ.

φυσικό γιαούρτι - 10 γρ

βράζουμε πατάτες σε στολές χωρίς αλάτι, δροσερό, ξεφλουδίζουμε, κόβουμε σε κύβους.

βράζετε τα αυγά, ψύχετε, διαχωρίζετε την πρωτεΐνη, κόβετε σε ένα ψίχουλο.

φλούδα αγγουριού, σχάρα?

ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, ζεματίστε για να αφαιρέσετε την οξύτητα και αμέσως αποστραγγίσετε το νερό.

μείγμα συστατικών, σεζόν με γιαούρτι, λίγο αλάτι

μπορείτε να πάρετε αυγά ορτυκιού, τότε η έξοδος θα είναι 6 - 8 τεμ.?

Τα κρεμμύδια μπορούν να αντικατασταθούν με πράσινο, είναι επίσης καβουρδισμένα και το πράσο δεν μπορεί να καεί, αλλά ψιλοκομμένο

κρεμμύδι - 0,5 τεμ.

καλαμπόκι ανοιχτό. - 100 g.

φυτικό έλαιο - 10 g

μαγειρέψτε το ψιλοκομμένο ρύζι σε ελαφρώς αλατισμένο νερό, δροσερό.

απότομη πρωτεΐνη ψιλοκομμένη?

βράζουμε το καλαμπόκι καλαμποκιού, ψύχεται σε ζωμό.

ανακατέψτε τα συστατικά, γεμίστε με λάδι, λίγο αλάτι

αντί για φρέσκο ​​καλαμπόκι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσέρβες - αν δεν περιέχει συντηρητικά και πρόσθετα - υπάρχουν τέτοια, πρέπει να διαβάσετε τις ετικέτες?

εξευγενισμένο ηλιέλαιο

σιμιγδάλι - 15 g.

βούτυρο - 30 γραμμάρια.

νερό - 0,5 φλιτζάνια

ανακατέψτε καλά το ωμό αυγό και το σιμιγδάλι στο νερό, αφήστε το να διογκωθεί.

Συνδυάστε το μείγμα με το κρέας.

λιπαίνετε τις άκρες της φόρμας.

ζυμώστε ξανά το μείγμα και το βάζετε στη φόρμα.

ατμό

αντί του συστατικού κρέατος, μπορείτε να εισάγετε το τυρί cottage

βούτυρο - 8 g.

βραστά σκουός - 4 έως.;

ψητή ντομάτα - 4 έως

η κύρια πλήρωση ποικίλλει επίσης: μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέας, ψάρι αντί για τυρί.

σερβίρεται χωρίς αλάτι

πατάτες - 3 τεμάχια.

κρεμμύδι - 0,5 τεμ.

Βάλτε κρεμμύδι, πιέστε, ψιλοκόψτε.

προϊόντα μείγμα, ελαφρά αλάτι?

αντί για ξινή κρέμα μπορεί να γεμίσει με φυτικό έλαιο

Όπως μπορείτε να δείτε, η συνταγή για κάθε σνακ έχει αρκετές επιλογές μαγειρέματος. Αυτό σας επιτρέπει να μαγειρεύετε από τα τρόφιμα που βρίσκονται στην κουζίνα και να μην εγκαταλείψετε το πιάτο εξαιτίας της απουσίας ενός ή άλλου συστατικού.

Η σούπα είναι πολύ χρήσιμη για ασθενείς με παγκρεατίτιδα. Αυτό είναι ένα μαλακό φαγητό που δεν ερεθίζει τα τοιχώματα του στομάχου και των εντέρων, παρέχει ένα πλήρες γεύμα.

Υπάρχουν διάφορα ειδικά χαρακτηριστικά για την προετοιμασία συνταγών για παγκρεατίτιδα:

  • μαγειρεμένο σε νερό, αποβουτυρωμένο γάλα ή αραιωμένο ζωμό και ποτέ δεν χρησιμοποιείτε ισχυρό ζωμό.
  • ψιλοκομμένα προϊόντα είναι καλά βρασμένα μέχρι μαλακά?
  • συχνά μαγειρεμένες πολτοποιημένες σούπες.

Ο παρακάτω πίνακας δείχνει μερικές συνταγές για λαϊκές σούπες που δεν απαγορεύονται για παγκρεατίτιδα.

Είναι δυνατόν να φάτε κοτόπουλο με παγκρεατίτιδα;

Κοτόπουλο με παγκρεατίτιδα εισάγεται στη διατροφή του ασθενή 14 ημέρες μετά την έναρξη της ενεργού θεραπείας. Η φλεγμονή του παγκρέατος απαιτεί μετριοπάθεια των τροφίμων, για παράδειγμα, σε αυτή την παθολογία, δεν πρέπει να τρώμε κοτόπουλο σε τηγανητά μορφή.

Ωφέλεια και βλάβη

Το κρέας κοτόπουλου περιέχει ζωική πρωτεΐνη, ταυτόχρονα δεν είναι λίπος, πράγμα που σας επιτρέπει να μαγειρεύετε γεύματα διατροφής από κοτόπουλο. Το κρέας κοτόπουλου είναι μια καλή πηγή βιταμινών Β, ασβεστίου, φωσφόρου και σιδήρου, απαραίτητες για το σχηματισμό αίματος.

Τα πιάτα κοτόπουλου είναι καλά αφομοιωμένα και εύκολα αφομοιώνονται, γι 'αυτό συνιστώνται για άτομα με παγκρεατίτιδα για θεραπευτική διατροφή. Η κατανάλωση του κρέατος αυτού του πουλιού αυξάνει την αντοχή του οργανισμού στις ασθένειες, αποκαθιστά την αντοχή, έτσι ώστε το κοτόπουλο είναι ένα βασικό στοιχείο της διατροφής των ασθενών με εξασθένιση.

Χρήσιμο κρέας μπορεί να είναι μόνο πουλερικά που καλλιεργούνται σε υγιεινή διατροφή χωρίς χημικά πρόσθετα. Ένα κοτόπουλο που αγοράζεται σε ένα σούπερ μάρκετ θα κάνει περισσότερο κακό παρά καλό. Αυτό το προϊόν περιέχει αντιβιοτικά και ορμόνες που τροφοδοτούν τα κοτόπουλα για την ταχεία ανάπτυξη, αύξηση βάρους και προστασία από λοιμώξεις. Ιδιαίτερα υψηλή συγκέντρωση φαρμάκων στα πόδια. Ως αποτέλεσμα, μεγαλώνει ένα μεγάλο υγιές κοτόπουλο, αλλά με κρέας επιβλαβές για τον άνθρωπο.

Το κρέας των εκτρεφόμενων κοτόπουλων δεν πρέπει να τρώγεται από ασθενείς με παγκρεατίτιδα, παιδιά και ηλικιωμένους. Ούτε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος ούτε κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος τα χημικά πρόσθετα από αυτά δεν εξαφανίζονται. Θα πρέπει να μαγειρεύετε τα τρόφιμα από τα οικόσιτα κοτόπουλα, αλλά πρέπει να είστε προσεκτικοί: υπάρχει κίνδυνος το πουλί να αρρωστήσει με σαλμονέλωση. Είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα τέτοιο προϊόν από έναν αξιόπιστο πωλητή.

Χαρακτηριστικά χρήσης

Το κοτόπουλο ως διατροφή θα πρέπει απαραίτητα να εμφανίζεται στο τραπέζι του ασθενούς μετά το τέλος του οξείας φάσης της παγκρεατίτιδας.

Πρώτη χρήση κιμά. για αυτό, το νωπό κρέας κοτόπουλου διέρχεται δύο φορές από ένα μύλο κρέατος. Εξοικονομούν απόλυτα την πείνα και δεν επιβαρύνουν το πάγκρεας με πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό:

Μπορείτε να κάνετε κιμά από το βραστό κρέας κοτόπουλου και να το χρησιμοποιήσετε ως πρόσθετο σε σούπες λαχανικών, πολτοποιημένες πατάτες, χυλό δημητριακών.

Σε οξεία μορφή

Στην οξεία μορφή της παγκρεατίτιδας, ο ασθενής συστήνεται θεραπευτική νηστεία κατά τη διάρκεια των πρώτων 2-3 ημερών της νόσου. Ο πεπτικός σωλήνας, ειδικά το πάγκρεας, χρειάζεται πλήρη ανάπαυση αυτή τη στιγμή. Μια παύση στη διατροφή είναι απαραίτητη για την αποκατάσταση της φυσιολογικής παραγωγής πεπτικών ενζύμων και την εξάλειψη των μεταβολικών διαταραχών.

Στο χρόνιο στάδιο

Μετά τη σταθεροποίηση της κατάστασης και τη μετάβαση της παγκρεατίτιδας στο χρόνιο στάδιο, που συμβαίνει περίπου 2 μήνες μετά τη μείωση της οξείας διαδικασίας, το κοτόπουλο μπορεί να καταναλωθεί όχι μόνο με τη μορφή κιμά. Στη διατροφή προσθέστε τα πουλερικά στραγγισμένα σε κομμάτια (γκούλας), βραστά ή ψημένα στο φούρνο. Για το κοτόπουλο, καλό είναι να σερβίρετε βραστά ή ατμισμένα λαχανικά, χυλό.

Με την επιδείνωση της νόσου

Όπως και με την οξεία μορφή της παγκρεατίτιδας και με την επιδείνωση της χρόνιας νόσου, τα κύρια πιάτα και οι σούπες κοτόπουλου δεν συνιστώνται.

Λίπος και πυκνό κρέας πουλερικών μπορεί να εμποδίσει την εργασία του παγκρέατος και να επιδεινώσει την κατάσταση του σώματος, ενισχύοντας την φλεγμονώδη διαδικασία σε αυτό. Η ενεργή παραγωγή του γαστρικού υγρού θα οδηγήσει σε ναυτία και πόνο. Το κρέας μπορεί να προστεθεί στο μενού όχι νωρίτερα από ένα μήνα μετά την έξαρση, και το ζωμό κοτόπουλου - έξι μήνες αργότερα.

Χολοκυτταροπρεκτίτιδα

Στις πρώτες ημέρες της επιδείνωσης της χολοκυστοπανκρετίτιδας, συνιστάται να αποφεύγεται η κατανάλωση τροφής, μετά την οποία ο ασθενής μεταφέρεται σε ελαφριά λαχανικά. Μετά από 3-4 εβδομάδες, μπορείτε να αρχίσετε να τρώτε σιγά-σιγά βραστά κομμάτια άπαχου κοτόπουλου και λαχανικά στον ατμό. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε το σφάγιο ενός νεαρού κοτόπουλου.

Συνταγές κοτόπουλου για παγκρεατίτιδα

Πριν μαγειρεύετε το κοτόπουλο, αφαιρέστε το δέρμα από αυτό και αφαιρέστε το λίπος.

Σαλάτες

Το ψιλοκομμένο στήθος κοτόπουλου ψιλοκομμένο θα βελτιώσει το άρωμα και τη γεύση των λαχανικών σαλάτες, καρυκεύματα με φυτικά έλαια, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κρέμα γάλακτος ή ξινή κρέμα.

Για τη σαλάτα κοτόπουλου θα χρειαστείτε:

  • μισό στήθος κοτόπουλου.
  • 2 αυγά.
  • 1 κόνδυλος πατάτας ·
  • 1 καρότο.
  • ένα κομμάτι τυριού μεγέθους κουτιού.

Μαγειρέψτε τα λαχανικά και τα αυγά και ψιλοκόψτε το τυρί. Τοποθετήστε όλα τα συστατικά σε ένα μπολ σαλάτας, ξεθωριάζοντας κάθε στρώση με ένα σάλτσα. Κορυφή με πράσινο.

Ψημένο σε κολοκύθα

Το κοτόπουλο, ψημένο σε κολοκύθα, είναι ένα πρωτότυπο, χρήσιμο και όμορφο πιάτο που διαφοροποιεί το μενού διατροφής ενός ασθενούς με παγκρεατίτιδα.

  1. Ξεπλύνετε ένα ποτήρι ρύζι και γεμίστε τα δημητριακά με νερό για 2 ώρες.
  2. Ρίξτε το ρύζι σε 2 λίτρα βραστό νερό και μαγειρέψτε για 15 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε το νερό.
  3. Προετοιμάστε μια μεγάλη στρογγυλή κολοκύθα.
  4. Σε απόσταση 5 cm από το στέλεχος του λαχανικού κόψτε μια στρογγυλή τρύπα? μπορεί να το κάνει οδοντωτό.
  5. Αφαιρέστε την άκρη και αφαιρέστε την κουταλιά της σούπας μαζί με μερικούς από τους πολτούς. Το πάχος των τοίχων της κολοκύθας πρέπει να είναι περίπου 1,5 cm.
  6. Φέτες δαμάσκηνας (1 τεμ.) Ψήνουμε 1 λεπτό σε φυτικό λάδι.
  7. Ξεπλύνετε αποξηραμένα βερίκοκα και κόψτε σε λωρίδες.
  8. Ανακατεύουμε με ρύζι και κρεμμύδια.
  9. Κόψτε το σφάγιο κοτόπουλου σε μερίδες.
  10. Ξεκινήστε πρώτα την κολοκύθα με ρύζι, κρεμμύδι και αποξηραμένα βερίκοκα, στη συνέχεια κοτόπουλο.
  11. Καλύψτε την τρύπα με το αποκομμένο άκρο και βάλτε την κολοκύθα σε ζεστό (+ 180 ° C) φούρνο για 2 ώρες.
  12. Όταν σερβίρετε, τοποθετήστε το προετοιμασμένο λαχανικό σε ένα μεγάλο πιάτο και κόψτε το σε κάθετες φέτες.

Σουφλέ

Κόβετε το αυγό σε 1 φιλέτο κοτόπουλου κιμά, ψιλοκομμένο σε μύλο κρέατος ή σε μπλέντερ, ρίχνετε 2/3 φλιτζάνι γάλα και ανακατεύετε καλά. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στην άκρη του μαχαιριού. Μεταφέρετε τη μάζα σε λιπαρή μορφή και ψήνετε στο φούρνο στους + 160 ° C για περίπου 25-30 λεπτά.

Η δίαιτα του ασθενούς με παγκρεατίτιδα μπορεί να συμπληρώσει τη σούπα φρέσκιας σάλτσας, που παρασκευάζεται με βάση το αδύναμο ζωμό κοτόπουλου. Αυτό το πρώτο πιάτο παρασκευάζεται γρήγορα και είναι εξαιρετικό για διατροφική διατροφή σε ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.

  • 1 στήθος κοτόπουλου.
  • 2 πατάτες.
  • 1 καρότο.
  • 1 κρεμμύδι.
  • ½ φλ.
  • 1 κουτ βούτυρο ·
  • αλάτι, χόρτα - για γεύση.

Μαγειρική σούπα κοτόπουλου με ζυμαρικά:

  1. Πλένετε το στήθος κοτόπουλου.
  2. Βάλτε το σε μια κατσαρόλα, καλύψτε το με κρύο νερό και βάλτε το σε μια φωτιά.
  3. Αφού βράσει αφαιρέστε το κρέας, αφαιρέστε τον αφρό και κόψτε τα κομμάτια.
  4. Βάλτε το κοτόπουλο σε μια άλλη κατσαρόλα, ρίχνουμε καθαρό κρύο νερό (3 λίτρα) πίσω και φέρουμε σε υψηλή θερμοκρασία.
  5. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό και προσθέστε αλάτι.
  6. Όταν αφαιρείτε τον αφρό, μαγειρέψτε το κοτόπουλο για 20 λεπτά.
  7. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά.
  8. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και προσθέτουμε στο ζωμό, βράζουμε 10 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού.
  9. Ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα τηγανίζουμε σε βούτυρο για 5-6 λεπτά.
  10. Μεταφέρετε στο ζωμό που λαμβάνεται και τηγανίζετε.
  11. Βράζουμε για 5 λεπτά, στη συνέχεια σβήνουμε τη ζέστη, καλύπτουμε το τηγάνι με μια πετσέτα και αφήνουμε τη σούπα να σταθεί για άλλη μισή ώρα.
  12. Όταν σερβίρετε, προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο στις πλάκες.

Aspic

Για να μαγειρεύετε το ασπίσκο κοτόπουλου ως άπαχο κρέας, χρησιμοποιήστε μόνο φιλέτα.

Εκτός από το κοτόπουλο, προετοιμάστε τα παρακάτω προϊόντα:

  • 1 σακούλα ζελατίνης τροφίμων
  • 2 κρεμμύδια.
  • 3 φύλλα δάφνης?
  • 4-5 σκελίδες σκόρδου.
  • αλάτι, πιπέρι και μπιζέλια - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε το ζελέ κοτόπουλου:

  1. Πλένουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό και βράζουμε.
  2. Όπως και με τη σούπα μαγειρέματος, κάντε ένα δευτερεύον ζωμό. Για να γίνει αυτό, αφαιρέστε το κρέας, πλύνετε το και το βάζετε σε ένα άλλο μπολ με κρύο νερό.
  3. Βράζουμε το κοτόπουλο στο σημείο που αρχίζει να καταρρέει (περίπου 1-2 ώρες.)
  4. 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, φύλλα δάφνης και κρεμμύδια κομμένα στο μισό.
  5. Η ζελατίνη διαλύεται σε ένα φλιτζάνι με κρύο νερό και ρίχνει στο ζωμό.
  6. Φέρτε σε βρασμό, απενεργοποιήστε τη θερμότητα.
  7. Αφού ψύξετε το ζωμό, αφαιρέστε το κρέας από αυτό και κόψτε το σε κομμάτια.
  8. Συντρίψτε το σκόρδο και απλώστε το σε παρασκευασμένα δοχεία.
  9. Εκεί, βάλτε το κοτόπουλο, ρίξτε το ζωμό. Μπορείτε να προσθέσετε ένα κλαδάκι μαϊντανό σε κάθε τηγάνι.
  10. Αφού ψύξετε το ασκό, τοποθετήστε το σε ψυγείο για να παγώσει τη νύκτα.

Έτοιμη aspice σε έναν ασθενή με φλεγμονή του παγκρέατος θα πρέπει να τρώγονται χωρίς μουστάρδα και χρένο.