Κατάλογος λευκών ψαριών με περιγραφή και φωτογραφία

Τα λευκά ψάρια είναι ένας πολυάριθμος κάτοικος διαφορετικών δεξαμενών με φρέσκο ​​και αλμυρό νερό. Αισθάνεται υπέροχα στους ωκεανούς, τις θάλασσες, τα ποτάμια και τις λίμνες.

Στη Ρωσία, τα άσπρα ψάρια ήταν πάντα πολύτιμα · για μεγάλο χρονικό διάστημα, η αλιεία ήταν μια ξεχωριστή βιομηχανία που σας επιτρέπει να κερδίζετε χρήματα.

Τα χωριά και οι πόλεις χτίστηκαν κυρίως από ένα μεγάλο νερό - κοντά σε ποτάμια, λίμνες, στις ακτές της θάλασσας. Οι ντόπιοι επωφελήθηκαν πλήρως από αυτή την ευκαιρία, αλίευσαν, πουλούσαν άσπρα ψάρια και το έδιωσαν στις οικογένειές τους.

Σήμερα, η αλιεία δεν έχει χάσει τη σημαντική θέση της στην παροχή στους κατοίκους της χώρας ενός νόστιμου, υγιεινού φαγητού.

Τα λευκά ψάρια ήταν πάντα σε ζήτηση, σε τιμή που είναι πιο προσιτή στον γενικό πληθυσμό, πράγμα που δεν συμβαίνει με το κόκκινο ψάρι.

Η αλιεία λευκών ψαριών είναι μια ενδιαφέρουσα εμπειρία. Ένας τεράστιος αριθμός ψαράδων από την παιδική ηλικία μέχρι τα γηρατειά είναι εθισμένοι σε αυτή την επιχείρηση, δεν υπάρχει απόσταση και παγετός για αυτούς.

Τύποι λευκών ψαριών

Τα λευκά ψάρια που ζουν στις θάλασσες έχουν ένα συγκεκριμένο λευκό χρώμα. Ωστόσο, έχει διαφορές:

  • σε εμφάνιση (επίπεδη, στρογγυλή)?
  • για να ανήκουν σε μια συγκεκριμένη οικογένεια.

Τα ψάρια περιλαμβάνουν:

  • χλοοτάπητα
  • tilapia
  • λευκό ψάρι
  • χάλιμπατ

Τα στρογγυλά ψάρια περιλαμβάνουν:

  • pollock
  • μπακαλιάρος
  • μερλούκιου
  • cod
  • pollock
  • ριγέ μπάσο
  • burbot
  • monkfish
  • κόκκινο snapper

Αυτό το ψάρι έχει μια πολύ πρωτότυπη εμφάνιση εξαιτίας του κοίλου σχήματος του.

Τα κύρια οστά, που αποκλίνουν από την πλάτη, μοιάζουν με ακτίνες, πηγαίνοντας και στις δύο πλευρές της κορυφογραμμής.

Τα επίπεδη ψάρια μπορούν να φτάσουν σε γιγαντιαία μεγέθη, φτάνοντας μέχρι και τα 2 μέτρα.

Λευκά ονόματα ψαριών, σύντομη περιγραφή

Flat ψάρι

Φλόριντα

Περισσότερες από τριάντα ποικιλίες καλαμιού είναι γνωστές. Το σώμα του ψαριού είναι ισοπέδωσε και στις δύο πλευρές. Τα μάτια τοποθετούνται στο πάνω μέρος, έχουν πιο ανοιχτόχρωμο χρώμα. Φλοιοί βρίσκονται στο Μαύρο, Azov, Bering, Okhotsk, Μεσόγειος, Ατλαντικός Ωκεανός.

Αυτό το ψάρι μπορεί να βρεθεί κοντά στην ίδια μέρα. Το χλοοτάπητα αναπτύσσεται νωρίς την άνοιξη, ανεβαίνοντας σε βάθος 150 μέτρων. Το βάρος μιας ενήλικης χωματίδας συχνά φθάνει τα τρία κιλά.

Ο πληθυσμός των λιβαδιών μειώθηκε πρόσφατα σε όλες τις θάλασσες, καθώς αλιεύεται σε βιομηχανική κλίμακα. Flounder - πολύ νόστιμο ψάρι, είναι σε μεγάλη ζήτηση.

Ιππόγλωσσα ή γλώσσα

Το χάλιμπατ βρίσκεται στον Ατλαντικό Ωκεανό, στα κρύα νερά του Ειρηνικού Ωκεανού - στη Θάλασσα του Okhotsk, στη Θάλασσα του Μπάρεντς. Υπάρχουν διάφοροι τύποι ιππόγλωσσας:

  • απλό?
  • μαύρο;
  • Ασιατικό βέλος?
  • αμερικανικό βέλος

Αυτό το ψάρι είναι αρπακτικό, τρέφεται με γάδο, δεν διστάζει να ξεφλουδίζει, mintai, διάφορα μαλάκια. Η προθεσμία για τη ζωή του ιππόγλωσσου είναι 30 χρόνια. Αυτό το νόστιμο, πολύτιμο εμπορικό ψάρι αλιεύεται σε μεγάλες ποσότητες.

Τιλάπια


Η Τίλαπια αναφέρεται στα ψάρια γλυκού νερού που ζουν κοντά στον πυθμένα. Ζει σε τροπικές δεξαμενές, σε σχέση με τα τρόφιμα είναι απολύτως ανεπιτήδευτο, τρώει πολλούς οργανισμούς που ζουν σε δεξαμενές.

Η Τιλάπια αναπτύσσεται καλά σε τεχνητές δεξαμενές της Ασίας, της Αφρικής και της Βόρειας Αμερικής. Το λευκό κρέας ψαριών έχει εξαιρετική γεύση, χαμηλή σε λιπαρά, υψηλή σε πρωτεΐνες. Η Τιλάπια έχει ένα άλλο όνομα - "βασιλική πέρκα", που αξίζει για το νόστιμο κρέας της.

Στρογγυλό ψάρι

Cod

Η οικογένεια του γάδου χωρίζεται σε διάφορα υποείδη, μερικά από τα οποία φτάνουν μέχρι και τα 1,7 μέτρα. Υπάρχουν μικρότερα είδη των οποίων το μήκος είναι μικρότερο από ένα μέτρο. Κωδικός οικοτόπου - τα βόρεια γεωγραφικά πλάτη του Ατλαντικού, του Ειρηνικού.

Αυτό είναι ένα εμπορικό ψάρι, που διακρίνεται από την υψηλή αναπαραγωγή. Περπατάει σε πακέτα.

Ιδιαίτερη αξία έχουν οι περιπτώσεις στην ηλικία των 3-7 ετών. Με αυτή την περίοδο κερδίζουν ένα σταθερό βάρος, φτάνοντας περίπου τα 10 κιλά. Μερικά δείγματα γάδου μπορούν να ζήσουν μέχρι την εκατονταετηρίδα.

Το πιο χρήσιμο από αυτά τα ψάρια είναι ο μαύρος γάδος, που καλύπτεται με κλίμακες σκούρου μεταλλικού χρώματος.

Νέλμα

Πρόκειται για ψάρι γλυκού νερού με λευκό κρέας, το σώμα του οποίου είναι καλυμμένο με πανέμορφες ασημένιες ζυγαριές. Αναφέρεται στα μεγάλα ψάρια, μήκους ενός και μισού μέτρου, το βάρος τους μπορεί να φτάσει τα 50 κιλά. Το Nelma είναι αρπακτικό, ψάχνει για ένα μικρό ψάρι (whitefish, smelt).

Να φύγουν τα φύλλα Nelma με την άφιξη των πρώτων ημερών του φθινοπώρου. Είναι πολύ παραγωγικό, σαρώνει μέχρι 400 χιλιάδες αυγά.

Μπακαλιάρος

Πρόκειται για ένα πολύτιμο εμπορικό ψάρι που αλιεύεται σε μεγάλες ποσότητες (πάνω από 500 εκατομμύρια τόνους ετησίως). Ο βιότοπος του μπακαλιάρου είναι ο Ατλαντικός, ο Αρκτικός Ωκεανός.

Το μέσο βάρος του μπακαλιάρου εγκιβωτισμού είναι 15 κιλά, ορισμένα άτομα μπορούν να μεγαλώσουν έως 20-30 κιλά. Μπορείτε να δείτε οβάλ μαύρα στίγματα σε ένα κεφάλι μπακαλιάρου, από το οποίο αυτό το ψάρι μπορεί να διακριθεί εύκολα από άλλα είδη ψαριών.

Οι ειδικοί λένε ότι ο μπακαλιάρος εντοπίζει εύκολα τους συγγενείς του με τα καθορισμένα σήματα ταυτοποίησης. Το χοιρινό κρέας είναι άπαχο, γι 'αυτό το λόγο οι διατροφολόγοι επιμένουν ιδιαίτερα στη χρήση του. Η διακοπή της παραλαβής αυτού του ψαριού στα καταστήματα τροφίμων δεν είναι σχεδόν ποτέ.

Burbot

Τα ποτάμια άσπρα ψάρια, το burbot, μοιάζουν πολύ με το γατόψαρο, έτσι οι άνθρωποι που το αγνοούν συχνά τους συγχέουν. Ο Burbot, όπως και ο στενός συγγενής του, ζούσαν εδώ και πολύ καιρό στα γλυκά νερά της Ευρώπης και της Ασίας.

Για μια άνετη ζωή, το burbum απαιτεί πιο δροσερό νερό, η θερμοκρασία του οποίου δεν υπερβαίνει τους +25 βαθμούς. Αυτό είναι ένα κάτω ψάρι. Αν κατά τη θερινή θερμότητα η θερμοκρασία στη δεξαμενή γίνει υψηλότερη από τη βέλτιστη, το burbim επιδιώκει τη σωτηρία κάτω από τα χτυπήματα, στα βράχια. Το Burbot είναι αρπακτικό, κοιμάται κατά τη διάρκεια της ημέρας, πηγαίνει το κυνήγι τη νύχτα.

Οι έμπειροι αλιείς γνωρίζουν αυτό το χαρακτηριστικό και επομένως αλιεύουν το βράδυ. Για την αλιεία με ρίγανη, είναι απαραίτητο να υπάρχουν οπές με γάντζο, κλώστες, κατώτατα σκαλοπάτια με τη χρήση δολωμάτων ζώων.

Αυτός είναι ένας εκπρόσωπος των ψαριών του γάδου, για μια άνετη ζωή χρειάζεται αλμυρό νερό, όχι πολύ μεγάλο βάθος. Το τυποποιημένο μήκος του μερλούκιου είναι 40-50 εκ. Τα σπάνια δείγματα μεγαλώνουν μέχρι ενάμισι μέτρο.

Το κρέας αυτού του ψαριού έχει μια αξιοσημείωτη γεύση, για την αξία του είναι στην πρώτη θέση μεταξύ των ψαριών του γάδου. Με μεγάλο σεβασμό αποδίδεται στους διατροφολόγους, αφού ο μερλούκιος κρέας περιέχει αρκετά βιταμίνες.

Ριγέ μπάσο

Θαλασσινό λευκό ψάρι ριγέ περικάρπιο αναφέρεται στην εμπορική. Το βιότοπό του είναι ο Ατλαντικός Ωκεανός, η Αζοφική Θάλασσα. Για τους λαχταριστές λαβίδες αναπαραγωγής απαιτείται χαμηλή θερμοκρασία νερού. Η αλίευση αυτού του αρπακτικού είναι πολύ δημοφιλής στους ψαράδες-αθλητές, επειδή απαιτεί ειδική προετοιμασία.

Ριζόγλωσσες ψαράδες, με εντελώς απρόβλεπτη συμπεριφορά. Έχει κινηθεί ενεργά κατά μήκος των οριζόντιων οριζόντων, επειδή η αλιεία του απαιτεί ειδικό μέσο ανίχνευσης (ηχόορα). Η μεγαλύτερη κουρτίνα, που πιάστηκε ποτέ, είχε αρκετά αξιοπρεπή βάρος - 37 κιλά.

Monkfish

Αυτό το ψάρι έχει ένα άλλο όνομα - ευρωπαϊκή πεσκαντρίτσα. Ο βιότοπος της μοναχού είναι στον Ατλαντικό Ωκεανό, τον Μαύρο και τη Θάλασσα του Μπάρεντς. Αυτό το ψάρι κατεβαίνει σε μεγάλα βάθη - μέχρι 200 ​​μέτρα, και κινείται ελάχιστα.

Το Monkfish μπορεί να φτάσει σε σταθερό μέγεθος. Το ψάρι έλαβε ένα τέτοιο όνομα λόγω της τεράστιας κεκλιμένης κεφαλής, η οποία είναι διπλάσια από το μήκος του σώματος.

Τα τρόφιμα για ψαρονέλα σερβίρουν μικρά ψάρια. Το είδος του ευρωπαϊκού ψαρά δεν είναι ελκυστικό, αλλά εκτιμάται πολύ για το εξαιρετικό κρέας του.

Πώς είναι το ψάρεμα;

Τα λευκά ψάρια, τα οποία απαιτούν θαλασσινό νερό για άνετη διαβίωση, αγαπούν τις χαμηλές θερμοκρασίες, έχουν εγκατασταθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα σε υδάτινα σώματα βόρειου γεωγραφικού πλάτους. Μετά την αλίευση ψαριών αντιμετωπίζεται σωστά επί τόπου.

Είναι εκσπλαχνισμένο, υπόκειται σε βαθιά κατάψυξη. Η αλιεία σε βιομηχανική κλίμακα, ο αριθμός της αποκαθίσταται γρήγορα. Για το λόγο αυτό δεν έχει εισαχθεί η απαγόρευση αλιείας λευκού ψαριού.

Γεύσεις και υγιεινές ιδιότητες του λευκού κρέατος ψαριών

Τα λευκά ψάρια εκτιμώνται για την εξαιρετική γεύση τους. Χρησιμοποιείται σε οποιαδήποτε μορφή - βρασμένο, τηγανισμένο, αποξηραμένο, αποξηραμένο, κλπ.

Πολλά είδη λευκών ψαριών θεωρούνται εξαιρετικό διαιτητικό προϊόν, καθώς ταξινομούνται ως άπαχο.

Οι διατροφολόγοι προτείνουν να συμπεριληφθούν στη διατροφή για σωστή και ισορροπημένη διατροφή. Υπάρχουν παχύτερα λευκά ψάρια - ρέγγα, σκουμπρί, χάλιμπατ, γατόψαρο.

Μαγειρεύοντας λευκό ψάρι

Σε οποιαδήποτε μορφή, το λευκό ψάρι αναγνωρίζεται ως ένα εξαιρετικό προϊόν διατροφής. Υπάρχουν όμως αρκετές συστάσεις σχετικά με τη μέθοδο προετοιμασίας, την αποδεδειγμένη μακρά εμπειρία. Έτσι, το χάλιμπατ, το dorado, ο γάδος είναι προτιμότερο να τηγανίζουμε ή να μαγειρεύουμε στη σχάρα.

Το κρέας αυτού του ψαριού είναι ελαστικό, σφιχτό, δεν καταρρέει με τέτοιες μεθόδους μαγειρέματος.

Το αποξηραμένο ροχαρίκι παραμένει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Πολλά έθνη στεγνώνουν και στεγνώνουν λευκά ψάρια, γεγονός που τους επιτρέπει να επιβιώσουν στο μακρύ βόρειο χειμώνα.

Τα ψάρια δεν είναι για τίποτα που ονομάζεται "λευκός χρυσός της θάλασσας", είναι ένα νόστιμο, προσιτό προϊόν διατροφής που προσελκύει με τη δημοκρατική τιμή του.

Είδη λευκών ψαριών, ονόματα, πλήρης κατάλογος, σύνθεση των χρήσιμων ιδιοτήτων

Τα λευκά ψάρια είναι μια από τις κύριες παραλίες όχι μόνο του θαλάσσιου χώρου, αλλά και, ειδικότερα, των γλυκών υδάτινων σωμάτων της Ρωσίας. Στην αρχαία Ρωσία, τα λευκά ψάρια σήμαιναν όλα τα ιδιαίτερα πολύτιμα είδη ψαριών, για παράδειγμα: λευκά ψάρια, λευκά ψάρια ή omul. Η αλιεία λευκών ψαριών από τους προγόνους μας ήταν πολύ καλά αναπτυγμένη.

Τα ψαροχώρια και τα χωριά βρίσκονταν παντού, οι κύριες πηγές εισοδήματος για τις οποίες ψαρεύονταν και πωλούσαν λευκά ψάρια. Σήμερα, τα λευκά ψάρια εξακολουθούν να είναι δημοφιλής για τα διάφορα πιάτα.

Πρόκειται για μια νόστιμη και υγιεινή λιχουδιά. Επιπλέον, η τιμή του είναι πολύ φθηνότερη από τον "ανταγωνιστή" - κόκκινο ψάρι. Και η αλιεία σε αυτό είναι μια πολύ συναρπαστική και ενδιαφέρουσα δραστηριότητα! Διαβάστε περισσότερα σχετικά με τις ωφέλιμες ιδιότητες, τη σύνθεση και την αλίευση των λευκών ψαριών σε αυτό το άρθρο.

Ποιοι είναι οι τύποι των λευκών ψαριών

Τα λευκά ψάρια της θάλασσας έχουν ένα ξεχωριστό χρώμα φωτός. Ανάλογα με την εμφάνισή τους και ανήκουν σε οποιαδήποτε οικογένεια, διακρίνονται οι παρακάτω τύποι λευκών ψαριών.

Flat ψάρι

Σε αυτή την ποικιλία μπορεί να αποδοθεί, για παράδειγμα, καλαμάρι, χάλιμπατ, άσπρο ψάρι, τιλάπια.

Αυτό το ψάρι έχει μια διμερή εμφάνιση. Αυτά τα ψάρια από τα οστά της κορυφογραμμής αποκλίνουν σε διαφορετικές κατευθύνσεις, όπως οι ακτίνες. Το μέγεθος ενός επίπεδου λευκού ψαριού μπορεί να είναι διαφορετικό: για παράδειγμα, ένα μεγάλο άτομο μπορεί να έχει μήκος έως δύο μέτρα.

Παρακάτω παρέχουμε πληροφορίες σχετικά με πολλούς εκπροσώπους αυτού του τύπου.

Φλόριντα

Οι επιστήμονες κατανέμουν μέχρι 30 είδη αυτού του ψαριού. Το σώμα των ατόμων είναι πολύ πεπλατυσμένο και η πάνω πλευρά, όπου και τα δύο μάτια βρίσκονται, είναι συνήθως πιο φωτεινή. Το χλοοτάπητα ζει στον πυθμένα του βυθού, το οποίο βρίσκεται κυρίως στο Azov, Black, Bering,

Το Okhotsk και τις μεσογειακές θάλασσες, καθώς και τον Ατλαντικό Ωκεανό. Η αναπαραγωγή αυτού του ψαριού αρχίζει την άνοιξη και λαμβάνει χώρα σε βάθος 150 μέτρων. Το βάρος ενός ενήλικα ατόμου φτάνει τα τρία κιλά.

Ιππόγλωσσας (ή γλώσσας)

Ο βιότοπος αυτού του ψαριού είναι το βόρειο τμήμα του Ειρηνικού και του Ατλαντικού ωκεανού. Στα χωρικά ύδατα της Ρωσίας, το χάλιμπατ, ειδικότερα, ζει στη θάλασσα του Okhotsk και της θάλασσας του Μπάρεντς. Μαύρο, συνηθισμένο, ασιατικό βέλος-δόντι και αμερικανικός ιππόγλωσσος δρυς διακρίνονται.

Αυτό είναι ένα αρπακτικό ψάρι που τρέφεται με γάδο, καλαμπόκι, μιντάϊ και διάφορα μαλάκια. Τα μεμονωμένα άτομα μπορούν να ζήσουν έως 30 χρόνια. Το ιππόγλωσσας θεωρείται ένα ιδιαίτερα πολύτιμο εμπορικό ψάρι.

Τιλάπια

Αυτό το ψάρι είναι γλυκού νερού, βυθός, ζει σε θαλάσσιους χώρους με τροπικό κλίμα. Διαφέρει σε δυσανάγνωστο τρόφιμο - μπορεί να φάει διάφορους οργανισμούς που περιέχονται σε ποτάμια και λίμνες.

Η Τίλαπια εκτρέφεται τεχνητά στις χώρες της Ασίας, της Αφρικής και της Βόρειας Αμερικής. Για καλό γούστο, ονομάζεται μερικές φορές "βασιλική πέρκα". Το κρέας του είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, μάλλον άπαχο.

Στρογγυλό ψάρι

Αυτό το είδος περιλαμβάνει, για παράδειγμα, τα ακόλουθα ψάρια: ψαροκόκαλα, ομαδοποιημένα, ραβδωτά λαγωνικά, κόκκινα λουκάνικα, μπακαλιάρος μπακαλιάρου, μπακαλιάρος, βακαλάος, βακαλάος

Ένα τέτοιο ψάρι είναι στρογγυλό, παχύ. Τα μάτια της είναι από το κεφάλι και στις δύο πλευρές. Τα οστά είναι καμπύλα και τρέχουν κάτω από την κορυφογραμμή.

Cod

Υπάρχουν πολλά υποείδη αυτού του ψαριού της οικογένειας γάδου. Τα μεγαλύτερα δείγματα φτάνουν σε μήκος μεγαλύτερο από 1,7 μέτρα, αλλά τα περισσότερα από τα ψάρια αυτού του είδους είναι λιγότερο από ένα μέτρο.

Η αλιεία μπακαλιάρου πραγματοποιείται συνήθως στους ωκεανούς του Ειρηνικού ή του Ατλαντικού, ζει αποκλειστικά στα βόρεια γεωγραφικά πλάτη. Αυτό το ψάρι είναι συζυγικό και παραγωγικό.

Το καλύτερο θήραμα είναι τα άτομα που έχουν φτάσει την ηλικία των 3-7 ετών και το βάρος τους δεν υπερβαίνει τα 10 κιλά. Ταυτόχρονα, ο γάδος μπορεί επίσης να είναι μακρύς ήπατος - μεμονωμένα δείγματα που ζουν 100 ετών και μεγαλώνουν αρκετά.

Νέλμα

Ασημένιο ψάρι γλυκού νερού, το οποίο αποτελεί μέρος της οικογένειας σολομού. Το Nelma είναι ένα αρκετά μεγάλο ψάρι με ένα μακρύ σώμα: τα άτομα του nelma φτάνουν το ενάμισι μέτρο και το βάρος τους μπορεί να φτάσει τα 50 κιλά.

Τρέφεται κυρίως με μικρά ψάρια: μύδια ή λευκά ψάρια. Η αναπαραγωγή αυτού του ψαριού πραγματοποιείται στις αρχές του φθινοπώρου και, αξίζει να σημειωθεί ότι το limma είναι πολύ παραγωγικό: μπορεί να έχει έως και 400 χιλιάδες αυγά.

Μπακαλιάρος

Αυτό το εμπορικό ψάρι βρίσκεται στα ύδατα του Ατλαντικού και του Αρκτικού Ωκεανού. Είναι ένα από τα τρία είδη ψαριών όσον αφορά τον όγκο των αλιευμάτων - κάθε χρόνο αλιεύονται πάνω από μισό εκατομμύριο τόνους ετησίως. Το μέσο βάρος αυτού του ψαριού είναι 20-3 χιλιόγραμμα, ωστόσο, περισσότερα από 15 κιλά βρίσκονται ειδικά.

Ένα χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό αυτού του ψαριού είναι η παρουσία ενός σκοτεινού στίγματος οβάλ μεγέθους και στις δύο πλευρές του κεφαλιού. Είναι ενδιαφέρον ότι ακριβώς από αυτό το σημάδι οι εγκλεισμοί αναγνωρίζουν τους συγγενείς τους και συγκεντρώνονται σε κοπάδια. Ο μπακαλιάρος είναι ένα άπαχο ψάρι που συνιστάται από διατροφολόγους. Μπορεί να αγοραστεί σε σχεδόν οποιαδήποτε έξοδο.

Burbot

Αυτό το ψάρι γλυκού νερού μοιάζει πολύ με ένα γατόψαρο. Ζει σε υδάτινα σώματα τόσο της Ευρώπης όσο και της Ασίας, ωστόσο, προτιμά το δροσερό νερό - όχι μεγαλύτερο από 25 μοίρες, επιλέγοντας τα κάτω στρώματα για τον οικότοπο.

Κατά τη διάρκεια των καλοκαιρινών μηνών, τα ψάρια, ως συνήθως, κρύβονται κάτω από τα χτυπήματα ή τα λαγούμια. Ο Burbot δεν είναι εξοικειωμένος με το φως και είναι ενεργός, κυρίως τη νύχτα, επομένως σε αυτή τη συγκεκριμένη χρονική στιγμή η αλιεία είναι πολύ σημαντική. Αυτό το ψάρι μπορεί να αλιευθεί στο ζherlitsy ή trolling.

Εσύ

Είναι εκπρόσωπος του γάδου, ζει σε αλμυρά θαλάσσια νερά και αλιεύεται σε ρηχά νερά. Συνήθως, το μήκος του μερλούκιου δεν υπερβαίνει τα 40-50 εκατοστά, ωστόσο, υπάρχουν επίσης μεγάλα άτομα ενός και μισού μέτρου.

Οι Ευρωπαίοι έδωσαν σε αυτό το ψάρι μια παλάμη μεταξύ άλλων ψαριών - η γεύση του μερλούκιου είναι εντυπωσιακή. Το κρέας αυτού του ψαριού συνιστάται από τους διατροφολόγους: περιέχει πολλά χρήσιμα ιχνοστοιχεία, βιταμίνες και αρκετά λιπαρά.

Ριγέ μπάσο

Είναι ένα πολύτιμο εμπορικό ψάρι και έχει εξαιρετική γεύση. Ο βιότοπος της ριγωτής πέρκας είναι ο Ατλαντικός Ωκεανός, όπου τα ψάρια αναπτύσσονται ενεργά σε μια αρκετά δροσερή θερμοκρασία. Στη Ρωσία, ρίγανη πέρκα βρίσκεται συχνά, για παράδειγμα, στη Θάλασσα του Αζόφ.

  • Αυτό το αρπακτικό είναι το πιο δημοφιλές ψάρι μεταξύ των αλιέων. Ωστόσο, η αλίευση "φαλαινών" είναι αρκετά δύσκολη: κινείται συνεχώς και συμπεριφέρεται εξαιρετικά απρόβλεπτη.
  • Για την αλίευση ριγέ, προτείνεται η χρήση ενός ηχόμετρου και επιλέξτε προσεκτικά το δόλωμα (καθώς και το ζωντανό δόλωμα). Το μεγαλύτερο αντίγραφο του ριγμένου μπάσου ήταν 37 κιλά.

Monkfish

Διαφορετικά, αυτό το ψάρι ονομάζεται "ψάρι ευρωπαϊκών ψαράδων". Αυτά τα μεγάλα και καθιστικά ψάρια που ζουν σε βάθος 200 μέτρων. Ο μοναχός πήρε το όνομά του εξαιτίας της εμφάνισης - μια επίπεδη κεφαλή, η οποία καταλαμβάνει σχεδόν τα δύο τρίτα του σώματός του.

Αυτό το ψάρι ζει στον Ατλαντικό Ωκεανό, στη Ρωσία μπορεί να βρεθεί στο Μπάρεντς και στη Μαύρη Θάλασσα. Αυτός ο αρπακτικός της θάλασσας τρώει μικρά ψάρια και το ψάρεμα είναι αρκετά ανεπτυγμένο: το μοναχό, παρά την ελκυστική του εμφάνιση, έχει εξαιρετικές γευστικές ιδιότητες. Σε σπάνιες περιπτώσεις περιγράφονται οι επιθέσεις αυτού του ψαριού στους ανθρώπους.

Ψάρεμα λευκού ψαριού

Τα ψάρια λευκής θάλασσας προτιμούν κρύο νερό, επομένως αλιεύονται στα βόρεια γεωγραφικά πλάτη. Στην περίπτωση αυτή, συνήθως, η επεξεργασία των ψαριών για περαιτέρω πώληση αρχίζει απευθείας στο σκάφος αλιείας: το ψάρι είναι εκσπλαχνισμένο και καταψύχεται.

Ο πληθυσμός των θαλάσσιων λευκών ψαριών είναι μεγάλος και, παρά την ενεργό αλιεία, αρκετά γρήγορα για να αποκατασταθεί. Οι ποσοστώσεις για τα αλιεύματά της δεν περιορίζονται ουσιαστικά.

Γεύσεις και υγιεινές ιδιότητες του λευκού ψαριού

Το λευκό ψάρι είναι γνωστό για την εξαιρετική του γεύση. Έχει συνήθως θαλασσινό φρέσκο ​​άρωμα, μάλλον πυκνό κρέας. Επίσης, τα ψάρια αυτού του τύπου είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμινών, ιχνοστοιχείων και θρεπτικών ουσιών.

Επιπλέον, αυτό το ψάρι είναι μια δίαιτα, επειδή περιέχει πολύ λίπος. Σε πολύ λίγες ποικιλίες μπορούν να αποδοθούν εκτός από το terpugu, τη ρέγγα, το χάλιμπατ, το γατόψαρο ή το σκουμπρί. Όλα τα άλλα ψάρια αυτού του είδους είναι αρκετά διατροφικό προϊόν.

Πώς μπορούν να μαγειρευτούν νόστιμα λευκά ψάρια;

Τα λευκά ψάρια είναι πολύ νόστιμα σε σχεδόν οποιαδήποτε μαγειρεμένη μορφή. Ωστόσο, για την προετοιμασία κάθε είδους υπάρχουν συστάσεις. Έτσι, το χάλιμπατ, το ντορτάδο ή ο μπακαλιάρος είναι καλύτερα στη σχάρα ή στη σχάρα, καθώς αυτό το ψάρι με πυκνή σάρκα και δεν θα καταρρεύσει.

Η γλώσσα της θάλασσας, η καλαμάρι ή το λαβράκι είναι ιδανικές για τον ατμό, επειδή έχουν αρκετό μαλακό κρέας. Τα λιπαρά άσπρα ψάρια είναι ιδανικά για να μαγειρεύουν και θα είναι επίσης νόστιμα αν καπνιστούν. Επίσης, από σχεδόν οποιοδήποτε λευκό ψάρι παίρνετε νόστιμες μπριζόλες και κεφτεδάκια.

Το λευκό ψάρι ονομάζεται μερικές φορές και ο "λευκός χρυσός της θάλασσας". Έχει εξαιρετικές γευστικές ιδιότητες και το ψάρεμα είναι καλά ανεπτυγμένο και περιορισμένο, παρόλο που ο πληθυσμός των λευκών ψαριών ανακάμπτει γρήγορα. Ως εκ τούτου, τα λευκά ψάρια μπορούν εύκολα να βρεθούν στα ράφια των καταστημάτων με ελκυστικό κόστος.

Τύποι λευκών ψαριών

Το λευκό ψάρι είναι γνωστό από καιρό για τις διατροφικές της ιδιότητες, για πολλά θρεπτικά συστατικά και για καλό γούστο. Σήμερα, μπορείτε να το αγοράσετε σε οποιοδήποτε κατάστημα και το προϊόν είναι πολύ φθηνότερο από το κόκκινο ψάρι. Ένα από τα βασικά θέματα που σκέφτονται οι πελάτες είναι η επιλογή ενός προϊόντος, ανάλογα με το όνομα και το είδος του.

Ο κατάλογος των ειδών των λευκών ψαριών είναι αρκετά εκτεταμένος, επομένως είναι λογικό να περιγραφούν τα πιο δημοφιλή ονόματα που εμπίπτουν στο φάσμα των περισσότερων καταστημάτων.

Υπάρχουν οι εξής ποικιλίες:

  • Kingklip. Ψάρια της οικογένειας των εσφαλμένων, που βρέθηκαν στα ύδατα του Ανατολικού Ατλαντικού και της Νότιας Αφρικής. Που πωλείται με τη μορφή σφαγίων, τα οποία διακρίνονται οπτικά από επιφανειακή επιδερμίδα και επίμηκες σχήμα. Το Kingklip έχει ένα νόστιμο κρέας, το οποίο, παρεμπιπτόντως, είναι ιδανικό για παιδικές τροφές.
  • Θαλασσινό μπάσο. Μαζική εισαγωγή από την Ισλανδία, το σφάγιο είναι μικρό, κόκκινο-ροζ χρώμα. Συχνά αγοράζονται για μεταγενέστερο κάπνισμα, αν και μπορούν να μαγειρευτούν με οποιοδήποτε άλλο τρόπο, ειδικά επειδή τα ψάρια δεν είναι πάρα πολύ λιπαρά.
  • Pangasius. Ένα δημοφιλές εμπορικό ψάρι, το οποίο αναγνωρίζεται εύκολα από το λείο του δέρμα στο σφάγιο ή από λωρίδες λίπους σε μια φιλέτα. Οι αγοραστές συχνά προσφέρονται επίσης μπριζόλα pangasius.
  • Εσύ. Δημοφιλή στην Ευρώπη και ίσως το πιο μαζικό φαγητό, το οποίο πωλείται συχνά σε αγορές που ονομάζονται "μερλούκιο". Η γεύση του προϊόντος είναι σε υψηλό επίπεδο, αλλά εν μέρει παγώνει όταν καταψυχθεί.
  • Cod. Ένα από τα κορυφαία είδη λευκών ψαριών που πωλούνται. Αρχικά, ο μπακαλιάρος αλιεύτηκε σε άγρια ​​κατάσταση, αλλά σήμερα υπάρχουν πολλές εκμεταλλεύσεις για την αναπαραγωγή του (κυρίως στη Νορβηγία).

Δημοφιλή λευκά ψάρια

Οι περισσότεροι αγοραστές είναι δύσκολο να εκπλαγούν με ένα όνομα ή άλλο λευκό ψάρι. Ωστόσο, δεν γνωρίζει όλοι ότι οι μεμονωμένες ποικιλίες ενός προϊόντος έχουν τόσο διακριτικά όσο και παρόμοια χαρακτηριστικά. Μια από τις επιλογές για την ταξινόμηση των λευκών ποικιλιών είναι τα εξής:

  • Υψηλή σε θερμίδες και νόστιμο. Αν και τα άσπρα ψάρια δεν είναι διάσημα για το συγκεκριμένο περιεχόμενο λίπους τους, ορισμένα είδη είναι πολύ πιο λιπαρά από άλλα και ως εκ τούτου, πολύ πιο γευστικά. Το σκουμπρί, το χάλιμπατ, το γατόψαρο, καθώς και η αγαπημένη ρέγγα του καθενός μπορούν να αποδοθούν με ασφάλεια στην κατηγορία αυτή.
  • Φως και τρυφερή. Αυτή η κατηγορία συνδυάζει διατροφικές ποικιλίες λευκών ψαριών, τα οποία έχουν επίσης καλή γεύση. Η αφθονία των βιταμινών και των ιχνοστοιχείων που περιέχονται σε αυτό το προϊόν θα βοηθήσει στον εμπλουτισμό της δίαιτας και θα την καταστήσει υγιή και υγιή. Αυτά περιλαμβάνουν: γάδο, μπακαλιάρο, καλαμάρι.
  • Εξωτικά και δαπανηρά. Όποιος θέλει να δοκιμάσει τα ψάρια λιχουδιάς θα πρέπει να δώσει προσοχή σε αυτές τις ποικιλίες όπως, για παράδειγμα, muksun και χέλι. Η περάτωση αυτών των ψαριών θα έχει περισσότερο από το κανονικό εύρος, αλλά η εμπειρία θα είναι ξεχωριστή.

7 πιο χρήσιμοι τύποι ψαριών

Τα ψάρια είναι ένα πολύ χρήσιμο, συχνά διαιτητικό προϊόν. Αλλά ποια είδη ψαριών είναι τα πιο χρήσιμα; Αυτό το άρθρο θα σας πει για τα οφέλη επτά ειδών ψαριών.

Ποιο είναι το πιο χρήσιμο ψάρι; Τι είδους προτίμηση; Οι γιατροί συνιστούν έντονα να προσθέτουν ψάρια στο μενού τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα. Περιέχει εύκολα εύπεπτη πρωτεΐνη, μια τέτοια τροφή δεν δημιουργεί αίσθηση βαρύτητας.

Περιέχει πολλές βιταμίνες Α και D, καθώς και λιπαρά οξέα που προλαμβάνουν ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος.

Τα πιο χρήσιμα είδη ψαριών

Έχουμε προετοιμάσει για εσάς μια βαθμολογία των 7 πιο χρήσιμων για τα είδη ψαριών σώματος, η τακτική χρήση των οποίων θα βελτιώσει τη διάθεση, τον τόνο του σώματος, την κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών. Και επίσης θα είναι η πρόληψη πολλών προβλημάτων υγείας.

Ψάρια τόνου

Στο Διαδίκτυο μπορείτε να βρείτε πολλές λίστες χρήσιμων ψαριών. Και σε κάθε ένα από αυτά υπάρχει ένας τόνος. Είναι πρωτοπόρος στο περιεχόμενο των βιταμινών και των θρεπτικών ουσιών. Επιπλέον, η θερμιδική περιεκτικότητά του δεν υπερβαίνει τα 80 kcal ανά 100 g. Τα ψάρια τόνου είναι καθαρά πρωτεΐνες. Έχει πολύ λίπος και είναι ψευδάργυρος, φώσφορος, ασβέστιο, σελήνιο και βιταμίνη D. Μπορείτε να δοκιμάσετε τον καλύτερο τόννο στον κόσμο στη Σικελία.

Υπάρχουν μερικοί γενικοί κανόνες για την επιλογή υγιεινών ψαριών:

  • Θα πρέπει να είναι θαλάσσιο. Είναι το θαλάσσιο ψάρι που συλλέγει όλες τις ουσίες που είναι απαραίτητες για το σώμα.
  • Τα ψάρια πρέπει να είναι λιπαρά. Αυτός έχει υψηλότερη συγκέντρωση βιταμίνης D και απαραίτητα λιπαρά οξέα.
  • Τα ψάρια πρέπει να είναι μικρά ή μικρά. Πιστεύεται ότι τα ψάρια είναι ικανά να απορροφούν τις τοξίνες από το νερό και επομένως, όσο λιγότερο ψάρια ζουν στο νερό, τόσο λιγότερα έχουν τοξίνες.

Σολομός - σολομός, πέστροφα, ροζ σολομός

Η χρήση αυτού του ιχθύος βελτιώνει το καρδιαγγειακό σύστημα, αποτρέπει τον σχηματισμό θρόμβων αίματος. Υπάρχουν πολλές βιταμίνες της ομάδας Β, Α και D, καθώς και σελήνιο, φώσφορο και φολικό οξύ.

Η πέστροφα είναι λιγότερο θερμιδική, περιέχει επίσης νάτριο, κάλιο, ασβέστιο, μαγγάνιο, μαγνήσιο και φθόριο. Εκτός από τα απαραίτητα λιπαρά οξέα Ωμέγα 3 και Ωμέγα 6.

Βοηθούν το ενδοκρινικό σύστημα, προωθούν τον σωστό σχηματισμό οστού και το μεταβολισμό.

Cod

Το πιο χρήσιμο μέρος αυτού του ψαριού είναι το συκώτι. Δεν υπάρχει σχεδόν καθόλου χοληστερόλη στο γάδο. Το λευκό κρέας περιέχει 19% πρωτεΐνη και μόνο 0,3% λίπος. Η τακτική κατανάλωση γάδου ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, βελτιώνει τη λειτουργία του νευρικού συστήματος και του μεταβολισμού.

Χάλιμπατ

Συνεχίζοντας να διερευνήσουμε ποια ψάρια είναι τα πιο χρήσιμα, σημειώνουμε ότι το χάλιμπατ περιέχει αμινοξέα που υποστηρίζουν την έγχυση και ρυθμίζουν τον ύπνο - σερατονίνη και μελατονίνη. Συνιστάται για ηλικιωμένους. Πρόκειται για την πρόληψη της νόσου του Alzheimer. Οι πρωτεΐνες που περιέχονται στο ιππόγλωσσα, ομαλοποιούν το έργο των εγκεφαλικών κυττάρων, αποτρέπουν το θάνατό τους και βελτιώνουν τη διατροφή.

Φλόριντα

Αυτό το χαριτωμένο ψάρι είναι καλό επειδή περιέχει φυσικούς αφροδισιακούς.

Κυπρίνος, κυπρίνος, κυπρίνος

Πρόκειται για σχετικά λιπαρά είδη ψαριών. Περιέχουν έως και 11% λιπαρά και έως και 17% πρωτεΐνες και συνεπώς τα οφέλη αυτού του ψαριού για τον οργανισμό δεν μπορούν να υπερεκτιμηθούν. Επιπλέον, έχουν πολύ ασβέστιο και θείο. Είναι ευεργετικές για το δέρμα και τον νευρικό ιστό.

Το πιο χρήσιμο και νόστιμο ψάρι για τα παιδιά και τις γυναίκες: ένας κατάλογος

Οι γιατροί λένε ότι όλες οι ασθένειες του ανθρώπου συμβαίνουν για τρεις λόγους:

  • Ακατάλληλη διατροφή.
  • Λάθος σωματική δραστηριότητα.
  • Λανθασμένες συνθήκες θερμοκρασίας.
  • Νευρικές διαταραχές.

Προφανώς, μία από τις σημαντικότερες αιτίες σοβαρών αρνητικών συνεπειών είναι η ακατάλληλη διατροφή.

Για να εξισορροπηθούν τα μέταλλα, οι βιταμίνες και άλλα θρεπτικά συστατικά που μπορούν να διατηρήσουν μια υγιή κατάσταση του σώματος, ένα άτομο πρέπει να τρώει ψάρι.

Επομένως, όλοι πρέπει να δώσουμε προσοχή στην προετοιμασία μιας εβδομαδιαίας διατροφής στην οποία τα πιάτα αυτά θα καταλάβουν ένα αξιόλογο μέρος.

Χρήσιμες ιδιότητες των ψαριών

Τα θαλασσινά περιέχουν πολλές ουσίες που είναι ωφέλιμες για τον άνθρωπο. Ιδιαίτερα, εξαιρετικής αξίας είναι το ιχθυέλαιο, το οποίο περιέχει πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Το ήπαρ και τα φιλέτα παρέχουν το σώμα με αρκτονικά και λινελαϊκά οξέα, τα οποία είναι απαραίτητα για την κανονική δραστηριότητα του εγκεφάλου και των κυτταρικών μεμβρανών.

Χάρη στο καταναλωμένο φιλέτο ψαριού, μειώνεται το επίπεδο χοληστερόλης ενός ατόμου, σταθεροποιείται το έργο του καρδιαγγειακού και του κυκλοφορικού συστήματος.

Έτσι, οι διατροφολόγοι και οι μάγειροι θεωρούν τους πιο χρήσιμους τύπους ψαριών:

  • Ο τόνος είναι 100% πρωτεΐνη, είναι στην κορυφή του καταλόγου των θαλασσινών που περιέχουν βιταμίνες. Ταυτόχρονα, η θερμιδική περιεκτικότητα του τόνου δεν υπερβαίνει τα 80 kcal / 100g.
  • Σολομός - πέστροφα, σολομός, ροζ σολομός - ενισχύει το καρδιαγγειακό σύστημα, μειώνει τον κίνδυνο θρόμβων αίματος, περιέχει βιταμίνες Α, Β, D, φωσφόρου, σεληνίου, ωμέγα-3 και ωμέγα-6 οξέα.
  • Γάδος, το πιο χρήσιμο μέρος του οποίου είναι το συκώτι. Με σχεδόν καθόλου σύνθεση χοληστερόλης, η σάρκα του γάδου αποτελείται από πρωτεΐνη (19%), λίπος (0,3%) και άλλα θρεπτικά συστατικά. Ο γάδος ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, μια θετική επίδραση στις μεταβολικές διεργασίες του σώματος.

Η βαθμολόγηση των χρήσιμων ψαριών μπορεί να συνεχιστεί επ 'αόριστον, ωστόσο, από την άποψή μας, είναι σκόπιμο να εξεταστεί λεπτομερώς ποια είδη έχουν ιδιαίτερη αξία για τον άνθρωπο.

Θαλασσινά ψάρια: οφέλη για τον οργανισμό

Τα θαλασσινά περιέχουν πολλές ουσίες που είναι ευεργετικές για το ανθρώπινο σώμα. Η πρωτεΐνη των ψαριών απορροφάται εύκολα από το σώμα και οι θρεπτικές ιδιότητες αυτού του φαγητού σπάνε όλα τα αρχεία.

Ο κυπρίνος της θάλασσας ή η τσιπούρα είναι ένα πολύ νόστιμο προϊόν, αν και "άγριο" σε εμφάνιση. Το κρέας του περιέχει λαυρικό, μυριστικό οξύ, το οποίο εμποδίζει το σχηματισμό θρόμβων αίματος.

Το χλοοτάπητα σε μεγάλες ποσότητες περιέχει βιταμίνες Α και D. Οι χρήσιμες ιδιότητες του σεληνίου που περιέχονται στην ομίχλη είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθούν. Είναι ενδιαφέρον ότι υπάρχουν περισσότερα από 500 είδη καλαμιού στις θάλασσες.

Ο σολομός έχει χαμηλές θερμίδες και έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο και πρωτεΐνες. Είναι σημαντικό να λάβουμε υπόψη ότι τα ψάρια που καλλιεργούνται σε τεχνητές δεξαμενές δεν είναι τόσο χρήσιμα όσο τα "άγρια" που ζουν στο φυσικό θαλάσσιο περιβάλλον.

Capelin - η πιο γοητευτική θαλάσσια ζωή, η οποία περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες. Έχει εξαιρετική γεύση και δεν απαιτεί πολύ χρόνο για προετοιμασία.

Ποια είδη ποταμών είναι καλά για το σώμα;

Σύμφωνα με τις διατροφικές του ιδιότητες, τα ψάρια του ποταμού είναι ελαφρώς κατώτερα από τη θάλασσα, αλλά οι ειδικοί υποδεικνύουν την παρουσία θρεπτικών συστατικών σε άτομα που ζουν σε ποτάμια. Συγκεκριμένα, τα ψάρια του ποταμού περιέχουν πολλές πρωτεΐνες σε συνδυασμό με αμινοξέα, ταυρίνη, λυσίνη και τρυπτοφάνη.

Επιπλέον, οι διατροφολόγοι σημείωσαν ότι τα θρεπτικά συστατικά όπως ο φώσφορος και το ασβέστιο, που λαμβάνονται από τρόφιμα από τα ψάρια του ποταμού, απορροφώνται πιο εύκολα και γρήγορα από τον οργανισμό.

Επιπλέον, για τους ανθρώπους που τηρούν τη διατροφή, οι γιατροί συμβουλεύουν ακριβώς τα ψάρια του ποταμού, επειδή είναι πιο εύκολο να χωνέψουν από το σώμα.

Ποιο είναι το πιο χρήσιμο θαλάσσιο ψάρι;

Οι διαφορές σχετικά με τα οφέλη των ψαριών έχουν πάψει να είναι σημαντικές. Αλλά εξακολουθεί να τίθεται το ερώτημα, ποιο ψάρι είναι πιο χρήσιμο - ποτάμι ή θάλασσα; Αν και τα ψάρια του ποταμού δεν αντέχουν ουσιαστικά τον ανταγωνισμό από τη θάλασσα.

Γιατί τα θαλάσσια ψάρια είναι υγιέστερα από τα ψάρια του ποταμού;

Θαλασσινά ψάρια

Στο κρέας των θαλάσσιων ψαριών υπάρχουν πολλές χρήσιμες ουσίες για τον άνθρωπο:

  • αμινοξέα - λυσίνη, ταυρίνη, μεθειονίνη, τρυπτοφάνη,
  • πολυακόρεστα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα.
  • βιταμίνες Ε, D, Α, F,
  • ιχνοστοιχεία ιωδίου, ασβεστίου, μαγγανίου, μαγνησίου, βρωμίου, χαλκού, φωσφόρου, λιθίου, βορίου, σιδήρου, φθορίου, ψευδαργύρου, σεληνίου.

Η παρουσία αυτού του πλούτου καθιστά το ψάρι αγαπημένο μεταξύ των προϊόντων διατροφής, είναι μια εξαιρετική πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων και ασθενειών του νευρικού συστήματος. Αλλά τα θαλάσσια ψάρια, η χρήση των οποίων είναι προφανές, μόνο εάν καταψυχθεί μία φορά και όλοι οι επόμενοι παγετοί μειώνουν δραστικά τη θρεπτική τους αξία. Η εύρεση της ίδιας ποιότητας θαλασσινού ψαριού προς πώληση έχει πλέον γίνει δύσκολη.

Ο κατάλογος των πιο κοινών και χρήσιμων θαλάσσιων ψαριών στα ράφια μας:

Όλοι αυτοί οι τύποι ψαριών διαφέρουν πολύ σε θρεπτική αξία και σε αξία.

Ψάρια του ποταμού

Υπάρχουν επίσης πολλά χρήσιμα ιχνοστοιχεία και εύκολα εύπεπτες πρωτεΐνες στο κρέας των ψαριών του ποταμού, γεγονός που την καθιστά διαιτητική. Αν και η περιεκτικότητα σε αμινοξέα και ιχνοστοιχεία σε αυτό είναι μικρότερη από ό, τι στα θαλάσσια ψάρια.

Αλλά κατά τον τελευταίο αιώνα, οι άνθρωποι έχουν καταστρέψει τόσο το περιβάλλον που οι λεκάνες σχεδόν όλων των ποταμών έχουν γίνει ανασφαλείς και ως εκ τούτου τα ψάρια του ποταμού που ζουν σε αυτά έχουν γίνει λιγότερο φιλικά προς το περιβάλλον από τη θάλασσα.

Μπορεί να περιέχει παρασιτοκτόνα, ενώσεις βαρέων μετάλλων και ραδιενεργές ουσίες.

Χρήσιμες ιδιότητες λαϊκών τύπων θαλάσσιων ψαριών

Dorada (Redfin, Golden Spar)

Αν και αυτό το ψάρι έχει μια κάπως άγρια ​​εμφάνιση, αλλά το κρέας του είναι λευκό, νόστιμο, με μια μικρή ποσότητα σπόρων και έχει ένα εξαιρετικό ευχάριστο άρωμα.

  • Υπάρχουν πολλά πολύ χρήσιμα ακόρεστα λιπαρά οξέα (παλμιτικό, λαυρικό και μυριστικό), τα οποία είναι 1,8 g ανά 100 g κρέατος.
  • Η δίαιτα με αυτά τα ψάρια βοηθά στην καταπολέμηση των θρόμβων αίματος στα αγγεία και μειώνει το επίπεδο των βλαβερών ελεύθερων ριζών. Απίστευτα νόστιμο dorada, ψημένο με πατάτες.

Φλόριντα

Αυτό το μοναδικό ψάρι, το οποίο αρχίζει να επιπλέει όπως όλοι οι άλλοι, και στη συνέχεια μόνο από την πλευρά του, είναι πολύ πλούσιο σε βιταμίνες D και Α. Αυτό που είναι χρήσιμο θαλάσσιο ψάρι είναι ιδιαίτερα το σελήνιο, το οποίο έχει πολλές θεραπευτικές ιδιότητες. Οι καλοφαγάδες το αγαπούν για τρυφερά λευκά κρέατα και ελάχιστα οστά.

Σολομός

Αυτό το κόκκινο ψάρι είναι ελκυστικό γιατί με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες έχει ένα αξιοζήλευτο σύνολο χρήσιμων συστατικών: πρωτεΐνες, ακόρεστα λιπαρά οξέα, ασβέστιο.

Ωστόσο, μόνο ο σολομός που καλλιεργείται υπό φυσικές συνθήκες έχει ιδιαίτερο όφελος.

Στην πώληση, πιο κοινά ψάρια που καλλιεργούνται σε τεχνητές δεξαμενές, γεμισμένες με ορμόνες και αντιβιοτικά, έτσι είναι πιο πιθανό να προκαλέσουν βλάβη παρά καλή.

Χάλιμπατ

Αυτό το θαλασσινό ψάρι συνδυάζει τέλεια χρήσιμες ιδιότητες με εξαιρετική γεύση, διότι αυτή η γενναιόδωρη πηγή ακόρεστων λιπαρών οξέων έχει ένα γλυκό άρωμα και το λευκό κρέας του είναι πολύ τρυφερό.

Η πιο πολύτιμη όσον αφορά τη διατροφή θεωρείται η χάλιμπατ με λίπος, ελαστικό, χιονισμένο κρέας και ο ελάχιστος αριθμός οστών. Εκτός από τα ωφέλιμα λιπαρά οξέα, αυτό το ψάρι περιέχει φωσφόρο, σελήνιο, κάλιο, μαγνήσιο, βιταμίνες Β6 και Β12. Η κατανάλωση ιππόγλωσσας βοηθά στην καταπολέμηση της παχυσαρκίας, της αρρυθμίας και της αρτηριοσκλήρωσης.

Το ιππόγλωσσας είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε μαγνήσιο, το οποίο έχει χαλαρωτικό αποτέλεσμα στους λείους μυς των αιμοφόρων αγγείων, ανακουφίζει τους σπασμούς και βελτιώνει τη ροή του αίματος.

Capelin

Αυτό το φθηνό και μικρό ψάρι είναι σεβαστό από πολλούς αγοραστές, αλλά κυρίως ιδιοκτήτες γάτας. Αυτό το λιπαρό ψάρι έχει τόσο ιώδιο και άλατα νατρίου και καλίου που θα ήταν ανόητο να μην συμπεριληφθεί στη διατροφή.

  • Είναι πολύ πλούσιο σε πρωτεΐνες (περίπου 23%), συνδετικούς ιστούς, ακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία αναστέλλουν την ανάπτυξη αθηροσκληρωτικών διεργασιών και την απόφραξη των αιμοφόρων αγγείων με πλάκες χοληστερόλης.
  • Το Capelin παρασκευάζεται πολύ γρήγορα και είναι καλό όχι μόνο σε τηγανητά, αλλά και σε καπνιστή ή ακόμη και ψημένη μορφή.

Μειώστε

Το κρέας αυτού του ψαριού είναι αρωματικό, νόστιμο και τρυφερό, χωρίς μικρά οστά. Κατά τη διάρκεια της περιόδου πάχυνσης, συσσωρεύεται έως και 15% λιπίδια, και ο υπόλοιπος χρόνος, είναι μόνο 3%.

Εκτός από τις βιταμίνες Ε, Α, C, Β και ΡΡ, ιώδιο, χαλκό, μαγγάνιο, ασβέστιο, φώσφορο, κάλιο, νάτριο και μαγνήσιο, και βρέθηκαν πολλά ιχνοστοιχεία. Το σκουμπρί είναι πλούσιο σε εύκολα εύπεπτο πρωτεΐνη, αποτελούμενο από απαραίτητα αμινοξέα για τον άνθρωπο.

Το χαμηλό σε θερμίδες άπαχο κρέας σουβλάκι το καθιστά ένα πολύτιμο διαιτητικό προϊόν.

Μπακαλιάρος

Αυτό το ψάρι της οικογένειας γάδου έχει αγαπηθεί από καιρό στη Ρωσία. Όσον αφορά τα αλιεύματα ετησίως, κατέχει με βεβαιότητα την τρίτη θέση μετά από το γάδο και το μούσλι. Οι ορυκτές ουσίες είναι τέλεια ισορροπημένες στο κρέας εγκλεφίνος, επομένως αποτελεί συχνό συστατικό διατροφικών μερίδων.

Ρέγγα

Αυτό είναι ένα πολύ κοινό θαλάσσιο ψάρι, αν και πολύ οστεώδες, αλλά από καιρό ήταν δημοφιλές στους ανθρώπους σε αλατισμένη ή γεμισμένη μορφή. Αυτό περιλαμβάνει επίσης κονσερβοποιημένη ρέγγα και παπαλίνα, πολλοί πολύ αγαπούσαν. Και δεν υπάρχουν πολλά πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, πρωτεΐνες και βιταμίνη Α. Η Νορβηγία, η Ολλανδία και η Σκωτία αλιεύουν ενεργά τη ρέγγα.

Σολομός

Αυτό είναι ένα από τα πιο νόστιμα είδη σολομού. Πολύ όμορφο μεγάλο ψάρι περιέχει πολλά ακόρεστα λιπαρά οξέα. Στα καταστήματα, πωλείται συνήθως ως φιλέτο, καθώς και αλατισμένο ή καπνιστό. Στο σπίτι μπορείτε να ψήσετε σολομό σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο.

Λαβράκι (λαβράκι)

Υπάρχουν πολλά πρωτεΐνες σε αυτό το ψάρι, είναι πολύ ευπρόσδεκτη από τους κατοίκους των ακτών της Μεσογείου. Υπάρχουν μερικά οστά σε αυτό το ψάρι και η περιεκτικότητα σε λίπος μπορεί να κυμαίνεται σημαντικά.

Όταν οι ερευνητές συνέκριναν τη θρεπτική αξία του λαβρακιού και του θαλάσσιου σφαγίου, διαπίστωσαν ότι στο πρώτο περίπου 5% περισσότερο πολυακόρεστα ωμέγα-λιπαρά οξέα, τα οποία έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά.

Λόγω αυτού, το λαβράκι συνιστάται να συμπεριληφθεί στη δίαιτα ατόμων που πάσχουν από ηλικιακές παθολογίες, καρδιαγγειακά προβλήματα, ασθένεια Alzheimer ή αρθρίτιδα.

Σκουμπρί

Έχοντας ρωτήσει στη Ρωσία τι είδους θαλάσσιο ψάρι είναι χρήσιμο, σε πολλές περιπτώσεις θα πρέπει να περιμένουμε την αναφορά αυτού του συγκεκριμένου ψαριού, το οποίο είναι πολύ δημοφιλές στη χώρα μας.

Αλλά ακόμη και η πλειοψηφία των γνωστών σκουμπριών δεν γνωρίζουν ότι τα ψάρια των φθινοπωρινών αλιευμάτων θεωρούνται τα πιο πολύτιμα όταν είναι μέχρι και 30% λιπαρά. Φυσικά, είναι πλούσιο σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, καθώς και στις βιταμίνες Β12 και Δ.

Αν το ψάρι πιάσει την άνοιξη, τότε θα περιέχει 10 φορές λιγότερο λίπος.

Cod

Αυτός ο τύπος θαλάσσιων ψαριών είναι μια ιδανική πηγή πρωτεΐνης και ένα από τα καλύτερα εμπορικά ψάρια με εξαιρετικές θρεπτικές ιδιότητες. Από το γάδο εξάγεται το ιχθυέλαιο. Εκτός από το κρέας, ο γάδος μπορεί να ευχαριστήσει τους γκουρμέ με το ήπαρ και το χαβιάρι.

Πέστροφα

Αυτό το όμορφο ψάρι είναι πλούσιο σε πυροξιδίνη (βιταμίνη Β12), λιποδιαλυτές βιταμίνες D και A και παραδοσιακά ακόρεστα λιπαρά οξέα.

Άρθρα

Σάλτσες για ψάρια και θαλασσινά. Πώς να επιλέξετε το σωστό;

Σε ένα καλό εστιατόριο σε οποιοδήποτε ψάρι και θαλασσινό πιάτο σίγουρα θα σας προσφέρουμε αρκετούς τύπους σάλτσες, απλές και σύνθετες.

Οι σάλτσες ψαριών και θαλασσινών είναι παραδοσιακές για την ευρωπαϊκή και ασιατική κουζίνα και είναι σχεδιασμένες να σκιάζουν τη γεύση των πιάτων, να το κάνουν πιο φωτεινό ή ελαφρώς θωρακισμένο.

Οι σάλτσες δεν σερβίρονται μόνο ξεχωριστά, αλλά μαγειρεύουν επίσης τα ψάρια και τα θαλασσινά τους - είναι τηγανητά, στιφάδο και ψημένα.

Γιατί να δοκιμάσετε μύδια Ακτινίδια;

Ακτινίδια μύδια είναι γίγαντες μύδια σε ένα πρασινωπό κέλυφος που ζουν από την ακτή της Νέας Ζηλανδίας. Ακτινίδια μύδια πήρε το όνομά τους λόγω της εμφάνισης του καρπού ακτινίδιο. Από κάθε άλλη άποψη, τα ακτινίδια είναι ένα συνηθισμένο μάραθο, μόνο πολύ μεγάλο και νόστιμο.

Ποιο ψάρι θεωρείται λίπος

Οποιοδήποτε ψάρι - θάλασσα, ποτάμι, λευκό και κόκκινο - περιέχει λίπος.

Το ιχθυέλαιο είναι ένα υγιές προϊόν πλούσιο σε βιταμίνες, ωμέγα-3 και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, καθώς και αμινοξέα που δεν συντίθενται στη διαδικασία του μεταβολισμού και μπορούν να διατεθούν στο ανθρώπινο σώμα μόνο με τρόφιμα.

Η περιεκτικότητα σε λιπαρά στα ψάρια διαφόρων τύπων ποικίλλει. Έτσι, τα ψάρια υποδιαιρούνται σε άπαχο (με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες έως 4%), μεσαίου λίπους ψάρια (που περιέχουν έως και 8% λιπαρά) και λιπαρά ψάρια, από τα οποία 8% λιπαρά από το συνολικό βάρος του βρώσιμου μέρους.

Πώς να επιλέξετε ροζ σολομό

Ο ροζ σολομός είναι ο πιο κοινός τύπος ψαριών σολομού. Λόγω της αφθονίας της, η απουσία αλιευτικών ποσοστώσεων και το μικρό μέγεθος του ροζ σολομού είναι επίσης μια από τις πιο προσιτές λιχουδιές.

  • Στη γεύση και το περιεχόμενο χρήσιμων ουσιών, ο ροζ σολομός είναι σχεδόν τόσο καλός όσο και ο υπόλοιπος σολομός, αλλά υπάρχουν ορισμένες διαφορές μεταξύ των διατροφικών ιδιοτήτων του αρσενικού και του θηλυκού του ροζ σολομού.
  • Τα αρσενικά του ροζ σολομού είναι πολύ πιο λιπαρά, τα θηλυκά είναι μικρότερα και άθικτα, συχνά αλιεύονται με χαβιάρι.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα ψωμάκια

Όλα τα ψιλοκομμένα πιάτα από κρέας ψαριών είναι παραδοσιακά για τη ρωσική κουζίνα.

Το ψιλοκομμένο ψάρι (που παρασκευάστηκε από διάφορες ποικιλίες λευκών ψαριών) ονομάστηκε "corny" και φτιάχτηκε από κοτόπουλα, τρελό και γεμιστά για πίτες.

Οι συνταγές των πτωμάτων, ιδιαίτερα των κοτσάνων ψαριών, δεν έχουν αλλάξει πολύ μέσα σε αρκετούς αιώνες, οπότε θα είναι πολύ εύκολο να μαγειρέψουμε νόστιμα κέικ ψαριού με βάση την εμπειρία των προγόνων μας.

Τι να κάνει με την παπαλίνα;

Η σαρδελόρεγγα κάλεσε πολλά είδη σχολικών ψαριών, συνδυάζοντάς τα σε μια ονομαστική υποοικογένεια σε μια μεγάλη οικογένεια ρέγγας. Η σαρδελόρεγγα πήρε το όνομά της λόγω της παρουσίας ζυγών στην κοιλιά, που μοιάζουν με την εμφάνιση της τρόπιδας ενός θαλάσσιου σκάφους.

Ανήκουν σε παπαλίνα ψαριών δύο γενών: σαρδελόρεγγα και παπαλίνα. Οι ευρωπαϊκές σαρδελόρεγγες είναι η παπαλίνας της Βαλτικής και της Μαύρης η σαρδελόρεγγα έχει δύο βασικά υποείδη - την Κασπία και την Αζοφική-Μαύρη Θάλασσα.

Επίσης γαύρα γαύρου, μεγάλα μάτια κιλά και Αβραουσιανό tulka αναφέρονται στην tulka.

Congrio ή γαρίδες

Ένας congrio, ή ένας βασιλιάς κλιπ, ή ψάρια γαρίδας, ή αμερικανικός ανόητος, είναι ένα είδος θαλάσσιου χελιού, κάτοικος των ωκεανών και των θαλασσών που πλένουν την Αργεντινή, την Αφρική, την Αυστραλία, τη Χιλή και τη Βραζιλία. Στη φύση, ένα congrio μπορεί να μεγαλώσει μέχρι δύο μέτρα και να κερδίσει μέχρι 20 κιλά βάρος.

Το Congrio είναι ιδιότροπο για το εξωτερικό περιβάλλον, προτιμά τα καθαρότερα και βαθύτερα νερά των θαλασσών και των ωκεανών, επομένως το congrio δεν εκτρέφεται σε υδατοκαλλιέργειες.

Η αλιεία του Congrio πραγματοποιείται σε σύγχρονα αλιευτικά σκάφη, εξοπλισμένα με όλο τον απαραίτητο εξοπλισμό για την κατάψυξη των ψαριών κατά τρόπο σοκαρισμένο και με ευρύχωρο ψυγείο.

Γαρίδα

Οι γαρίδες (Litopenaeus vannamei) ή οι λευκές γαρίδες του Ειρηνικού, που ονομάζονται επίσης γαρίδες με λευκά πόδια, παραδοσιακά ονομάζονται "βασιλικές" στη Ρωσία για το εντυπωσιακό τους μέγεθος και την εκπληκτική γεύση τους.

Το παγκόσμιο εμπορικό όνομα για τις γαρίδες γαρίδας είναι "Λευκή γαρίδα".

Οι γαρίδες βασιλιάδων συγκομίζονται στο ανατολικό τμήμα του Ειρηνικού Ωκεανού και επίσης εκτρέφονται σε υδατοκαλλιέργειες στις Ηνωμένες Πολιτείες, τη Λατινική Αμερική και τις ασιατικές χώρες, μεταξύ των οποίων οι κινέζοι κατασκευαστές οδηγούν.

Ψάρια ποικιλίες - θερμίδες και υγιεινές ιδιότητες

Ταξινόμηση ψαριών με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες: λιπαρές, μέτρια λιπαρές και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ποικιλίες, θερμιδική τους αξία, χρήσιμες ιδιότητες και κύριοι εκπρόσωποι κάθε ομάδας.

Τα ψάρια αποτιμώνται για τη μοναδική ισορροπία των μικροθρεπτικών συστατικών και των βιταμινών που χρειαζόμαστε για φυσιολογικό μεταβολισμό, έντονη πνευματική δραστηριότητα, ευεξία και διάθεση.

Το ψάρι περιέχει από 15 έως 26% πρωτεΐνες και από 0.2 έως 34% λίπη. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά των ψαριών μπορεί να χωριστεί σε τρεις ομάδες: χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (λιπαρά), μέτρια λιπαρά (μεσαίου λίπους) και λιπαρές ποικιλίες.

Λιπαρές ποικιλίες ψαριών

Οι εκπρόσωποι αυτής της ομάδας έχουν περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες έως 4% και θερμιδική περιεκτικότητα 70 έως 100 kcal ανά 100 g.

  • Από τους θαλάσσιους κατοίκους των ποικιλιών με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά περιλαμβάνονται: καλαμπόκι, μπακαλιάρος, ασήμι μπακαλιάρος, νταούκι του Ατλαντικού, λαβράκι, makrurus, pollock, navaga, μπακαλιάρος, pollock, vobla. Από τον ποταμό - λούτσος, τσιπούρα, πέρκα, χνουδωτά, λαιμό, πέρκα.
  • Ο μπακαλιάρος, ο μπακαλιάρος, ο μύλος, ο μερλούκιος, ο ναύγα έχουν περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες έως 1,4%. Το πιο διατροφικό προϊόν ψαριών είναι ο γάδος. Ελαφρώς κατώτερη από αυτήν στις διατροφικές και διαιτητικές ιδιότητες του μούστου, του μπλε και του μούστου.
  • Τα ψάρια μαγειρεύονται γρήγορα, χωνεύονται εύκολα και απορροφώνται σχεδόν πλήρως από το σώμα, ιδιαίτερα άπαχα, κάτι που δεν ισχύει, για παράδειγμα, πολλών τύπων κρέατος.
  • Οι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά είδη ψαριών είναι ιδανικές για όσους θέλουν να χάσουν βάρος, καθώς και να τρώνε έγκυες γυναίκες και παιδιά. Ψάρια με λαχανικά, ψημένα σε φύλλα ή με ατμό, χρησιμοποιώντας απλά, φυσικά καρυκεύματα - αυτό είναι το καλύτερο πιάτο για δείπνο.

Μερικώς λιπαρά ψάρια

Οι εκπρόσωποι αυτής της ομάδας έχουν περιεκτικότητα λίπους 4 έως 8% και θερμιδική περιεκτικότητα 90 έως 140 kcal ανά 100 g.

  • Από τους θαλάσσιους κατοίκους έως τις μετρίως λιπαρές ποικιλίες περιλαμβάνονται: σαυρίδι, γατόψαρο, τόνος, ροζ σολομός, άπαχο ρέγγα, ρέγγα της Βαλτικής, λαβράκι, καραβίδα, τσιπούρα. Από τον ποταμό - πέστροφα, κυπρίνος, γατόψαρο, κυπρίνος, κυπρίνος, σολομός. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά μέχρι 6% έχει καραμέλα, σαυρίδι, ρέγγα της Βαλτικής, λαβράκι, τόνο.
  • Τα μέτρια λιπαρά ψάρια είναι η καλύτερη πηγή πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας, έτσι ώστε, όπως τα άπαχα είδη, είναι ιδανικά για τη διατροφή των αθλητών. Μια φορά την εβδομάδα, όσοι βρίσκονται σε δίαιτα μπορούν να απολαύσουν τον εαυτό τους.
  • Τα μεσαία λιπαρά ψάρια είναι ιδανικά για το βράσιμο, το κάπνισμα και το αλάτισμα, αλλά είναι πολύ πιο χρήσιμα σε ψημένη ή ατμισμένη μορφή.

Για μικρά παιδιά μπορείτε να μαγειρέψετε πιάτα από πέστροφα, λαβράκι, κυπρίνο και σολομό.

Λιπαρά ψάρια

Οι εκπρόσωποι αυτής της ομάδας έχουν περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 8% και θερμιδική περιεκτικότητα 200 έως 250 kcal ανά 100 g.

Οι λιπαρές ποικιλίες των ψαριών περιλαμβάνουν: χάλιμπατ, χταπόδι, σκουμπρί, χέλι, ψαροκόκαλο, omul, ρέγγα λιπών, σαρδελόξυλο, κολοκυθόπιτα, σολομό της άνοιξης, beluga, nelma, ivashi, sabrefish, burbot, whitefish.

Για δίαιτα λιπαρά ψάρια διατροφής δεν είναι κατάλληλα.

  • Είναι αλήθεια ότι είναι πολύ χρήσιμο, ειδικά στη θάλασσα, περιέχει πολύ ιώδιο, απαραίτητο για την υγεία του θυρεοειδούς αδένα και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα που προστατεύουν τα αγγεία, αποτρέπουν τη φλεγμονή, μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, διεγείρουν τον εγκέφαλο, ρυθμίζουν την αρτηριακή πίεση, μεταβολικές διεργασίες σε κάθε κύτταρο του σώματός μας.
  • Αυτές οι πολύτιμες ουσίες δεν απαντώνται σε κανέναν άλλο, εκτός από τους σπόρους, τους καρπούς με κέλυφος και τα φυτικά έλαια, αλλά το "λαχανικό" ωμέγα-3 είναι πολύ λιγότερο αποτελεσματικό από το "ψάρι". 300 γραμμάρια λιπαρών ψαριών - ο εβδομαδιαίος ρυθμός ωμέγα-3.

Στη διατροφή αυτών που σχεδιάζουν μια μακρά και δραστήρια ζωή, τα ψάρια πρέπει να είναι παρόντα και οι διαφορετικές ποικιλίες του. Η τακτική κατανάλωση κρέατος από υδρόβια πλάσματα συμβάλλει στη μείωση του κινδύνου πολλών ασθενειών, διατηρεί μια καλή εικόνα και διατηρεί ολόκληρο το σώμα σε άριστη κατάσταση.

Είδη λευκών ψαριών, ονόματα και σπεσιαλιτέ

Το ψάρι Bela είναι ένας από τους πολλούς κατοίκους ποταμών, θαλασσών και ωκεανών. Η ίδια δήλωση ισχύει για τα γλυκά νερά της Ρωσίας. Ακόμα και στην αρχαιότητα, τα άσπρα ψάρια ανήκαν στα πιο πολύτιμα είδη ψαριών, επομένως η αλιεία αναπτύχθηκε περισσότερο από ποτέ. Κατά κανόνα, τα περισσότερα χωριά και οι πόλεις βρίσκονταν κοντά σε ποτάμια, λίμνες και θάλασσες. Ως εκ τούτου, η κύρια πηγή του πλούτου τους ήταν η αλίευση και η πώληση λευκών ψαριών.

Σήμερα, η αλιεία δεν είναι και η τελευταία θέση, και το λευκό ψάρι είναι η βάση για την προετοιμασία των διαφόρων πιάτων. Δεν είναι μόνο γευστικό, αλλά και χρήσιμο. Επιπλέον, τα λευκά ψάρια δεν θεωρούνται ακριβό προϊόν, αντίθετα, για παράδειγμα, από το κόκκινο ψάρι. Η αλίευση των λευκών ψαριών είναι συναρπαστική και διασκεδαστική. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός αλιέων, ο κύριος στόχος του οποίου είναι η αλίευση των λευκών ψαριών.

Τύποι λευκών ψαριών

Τα λευκά ψάρια της θάλασσας έχουν ένα συγκεκριμένο χρώμα φωτός. Διαφέρει το ένα από το άλλο τόσο στην εμφάνιση όσο και στην ιδιότητα μιας συγκεκριμένης οικογένειας. Επομένως, διακρίνετε τους παρακάτω τύπους λευκών ψαριών.

Flat ψάρι

Είναι σκόπιμο να συμπεριληφθούν, για παράδειγμα, η καλαμάρι, η ιππόγλωσσα, τα άσπρα ψάρια και οι τυλάπια σε αυτή την ποικιλία. Αυτό το ψάρι χαρακτηρίζεται από μια πρωτότυπη εμφάνιση. Το σχήμα του σώματος αυτού του ψαριού είναι πεπλατυσμένο. Σε αυτά τα ψάρια, τα κύρια οστά, που αποκλίνουν από την πλάτη, μοιάζουν με ακτίνες, και κατευθύνονται και στις δύο πλευρές της κορυφογραμμής. Ταυτόχρονα, αυτά τα είδη μπορούν να αναπτυχθούν σε μήκος μέχρι δύο μέτρα. Εδώ είναι μερικά μέλη αυτής της οικογένειας.

Φλόριντα

Οι επιστήμονες γνωρίζουν περισσότερα από 30 είδη χλωρίδας. Το σώμα σε αυτό το ψάρι είναι ισχυρά ισοπέδωσε και στις δύο πλευρές. Στο πάνω μέρος, όπου βρίσκονται τα μάτια, υπάρχει ένα ελαφρύτερο και φωτεινότερο χρώμα. Προτιμά να βρίσκεται στον πυθμένα και βρίσκεται στους Αζοβικούς, Μαύρους, Μπέρινγκ, Οκότσκ και στη Μεσόγειο, καθώς και στον Ατλαντικό Ωκεανό. Το χλοοτάπητα γεννά νωρίς την άνοιξη, σε βάθος 150 μ. Μπορεί να πάρει βάρος έως 3 κιλά. Λόγω της εξαιρετικής της γεύσης, η λιμνοθάλασσα αλιεύεται με ταχείς ρυθμούς, γεγονός που οδηγεί σε μείωση του πληθυσμού της σε πολλές θάλασσες.

Ιππόγλωσσα (γλώσσα)

Είναι δυνατό να συναντήσετε αυτά τα ψάρια στις βόρειες περιοχές του Ειρηνικού και του Ατλαντικού Ωκεανού, ενώ στα χωρικά ύδατα της Ρωσίας είναι η Θάλασσα του Okhotsk και η Θάλασσα του Μπάρεντς. Ταυτόχρονα, το χάλιμπατ υποδιαιρείται σε μαύρο, συνηθισμένο, ασιατικό βέλος-οδοντωτό και αμερικανικό βέλος-οδοντωτό.

Ο ιππόγλωσσας είναι είδος αρπακτικών ψαριών. Η διατροφή του συμπεριλαμβάνει τον μπακαλιάρο, το καλαμπόκι, το μούσλι και όλα τα είδη μαλακίων. Μπορεί να ζήσει για περίπου 30 χρόνια. Το Halibut είναι ένα πολύτιμο εμπορικό ψάρι, με αποτέλεσμα να αλιεύεται σε μεγάλες ποσότητες.

Τιλάπια

Πρόκειται για ένα ψάρι γλυκού νερού που οδηγεί σε ένα σχεδόν βυθό του τρόπου ζωής. Οι λίμνες κατοικιών βρίσκονται στις τροπικές περιοχές. Το φαγητό είναι εντελώς αδιάκριτο και τροφοδοτεί τους πιο ποικίλους οργανισμούς στη λίμνη.

Καλλιεργείται σε χώρες της Ασίας, της Αφρικής και της Βόρειας Αμερικής. Έχει μεγάλη γεύση, για την οποία έλαβε το δεύτερο όνομα "Royal perch". Το κρέας του δεν είναι λίπος, ενώ περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης.

Στρογγυλό ψάρι

Αυτός ο τύπος περιλαμβάνει ψάρια όπως ψαροντούφεκο, ομαδοποιητή, λωρίδα ριζοπρίονα, κόκκινα φραγκοστάφυλα, μπακαλιάρος, μουστάρδα, μπακαλιάρος και μπακαλιάρος.

Τα ψάρια αυτά έχουν στρογγυλεμένο σχήμα, ελαφρά παχύρρευστο. Τα μάτια βρίσκονται και στις δύο πλευρές του κεφαλιού. Τα οστά των οδόντων έχουν καμπύλη μορφή και μετακινούνται προς τα κάτω από την κορυφογραμμή.

Cod

Η οικογένεια γάδου έχει έναν ορισμένο αριθμό υποείδων. Ορισμένα είδη μπορούν να μεγαλώσουν έως 1,7 μέτρα σε μήκος, αλλά ορισμένα από τα είδη δεν αναπτύσσονται σε μήκος 1 μ. Πρόκειται για ένα πολύτιμο εμπορικό είδος ψαριών που αλιεύεται, κατά κανόνα, στα βόρεια γεωγραφικά πλάτη του Ειρηνικού και του Ατλαντικού Ωκεανού. Το ψάρι οδηγεί στη ζωή στην εκπαίδευση και χαρακτηρίζεται από υψηλή γονιμότητα.

Τα άτομα που έχουν φθάσει την ηλικία των 3-7 ετών και κερδίζουν βάρος περίπου 10 kg αποτιμώνται. Παρόλα αυτά, ορισμένα δείγματα μπορούν να ζήσουν έως και 100 χρόνια και να μεγαλώσουν σε σοβαρό μέγεθος.

Νέλμα

Το Nelma είναι ψάρια γλυκού νερού και διακρίνεται από ασημένια σκιά. Το Nelma είναι ένα μεγάλο ψάρι που μπορεί να ζυγίζει περίπου 50 κιλά, με μήκος έως και 1,5 μ. Η διατροφή του περιλαμβάνει μικρότερα ψάρια, όπως μυρμήγκια ή λευκά ψάρια. Αναπαράγεται με την άφιξη του φθινοπώρου. Παρεμπιπτόντως, αυτό το ψάρι είναι αρκετά παραγωγικό και ικανό να σαρώσει έως και 400 χιλιάδες αυγά.

Μπακαλιάρος

Ο μπακαλιάρος ισχύει και για τα πολύτιμα εμπορικά ψάρια. Έχει αλιευθεί ετησίως σε πολύ μεγάλες ποσότητες - πάνω από μισό εκατομμύριο τόνους. Αυτό το πολύτιμο ψάρι βρίσκεται στα ύδατα της Αρκτικής και του Ατλαντικού Ωκεανού. Μπορεί να φθάσει σε βάρος 20-30 kg, αλλά το μέσο μέγεθος του αλιεύματος μπακαλιάρου δεν υπερβαίνει τα 15 kg.

Ο μπακαλιάρος είναι εύκολος να διακρίνεται από άλλα είδη ψαριών, στα χαρακτηριστικά οβάλ στίγματα μαύρου χρώματος που βρίσκονται και στις δύο πλευρές του κεφαλιού. Σύμφωνα με τους ειδικούς, αυτό το είδος ψαριών καθορίζει τους συγγενείς του ακριβώς από την παρουσία αυτών των κηλίδων. Ο μπακαλιάρος συνηθίζεται από διατροφολόγους, καθώς έχει άπαχο κρέας. Μπορείτε να αγοράσετε τέτοια ψάρια σε οποιοδήποτε κατάστημα παντοπωλείων.

Burbot

Το Burbot είναι ένα ψάρι που μοιάζει με γατόψαρο. Όπως το γατόψαρο, το burbot βρίσκεται στα γλυκά νερά, τόσο στην Ευρώπη όσο και στην Ασία. Ταυτόχρονα, προτιμά το ψυχρότερο νερό, με θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους + 25 ° C. Βρίσκεται πολύ κοντά στον πυθμένα. Το καλοκαίρι, όταν το νερό μπορεί να ζεσταθεί σε θερμοκρασίες πάνω από το βέλτιστο, το burbar κρύβεται σε βράχια ή κάτω από τα χτυπήματα, όπου περιμένει για την άφιξη του κρύου καιρού. Το Burbot, όπως το γατόψαρο, συνεχίζει το "κυνήγι" μόνο τη νύχτα, επομένως η αλιεία τη νύχτα είναι προτιμότερη. Απαγορεύεται η αλιεία μπάσταρδων, κλώστης ή κατώτατων σκαφών που χρησιμοποιούν δόλωμα ζώων.

Αντιμετωπίζει τους εκπροσώπους των ειδών ψαριών του γάδου, προτιμά το αλμυρό νερό και όχι τα μεγάλα βάθη. Κατά κανόνα, τα άτομα που αλιεύονται δεν έχουν μήκος μεγαλύτερο από 40-50 cm. Στην περίπτωση αυτή, υπάρχουν δείγματα μήκους έως και 1,5 μέτρων. Λόγω των εξαιρετικών χαρακτηριστικών γεύσης του κρέατος του, ο μερλούκιος κατατάσσεται πρώτος μεταξύ των ψαριών του γάδου για την αξία του κρέατος. Το Heck συνιστάται από τους διατροφολόγους, καθώς το κρέας του περιέχει αρκετές ποσότητες βιταμινών και αρκετό λίπος.

Ριγέ μπάσο

Αυτό δεν είναι λιγότερο αξιόλογο εμπορικό ψάρι με εξαιρετικά χαρακτηριστικά γεύσης. Προτιμά να πολλαπλασιαστεί στον Ατλαντικό Ωκεανό, σε χαμηλές θερμοκρασίες νερού. Μπορεί επίσης να βρεθεί στη θάλασσα Azov.

Αυτό είναι ένα αρπακτικό ψάρι, το οποίο οι αθλητές ψαράδες προτιμούν να πιάσουν, αν και η αλίευση μιας πέρκας δεν είναι τόσο εύκολη. Μετακινείται συνεχώς στους ορίζοντες των υδάτων, οπότε η συμπεριφορά του είναι εντελώς απρόβλεπτη. Η σύλληψη λωρίδων με ραβδώσεις απαιτεί προσεκτική προετοιμασία και διαθεσιμότητα ειδικών εργαλείων ανίχνευσης, όπως ηχητική ηχητική συσκευή. Από όσο γνωρίζουμε, το πιο συμπαγές δείγμα που αλιεύθηκε έφτασε βάρος 37 κιλών.

Monkfish

Αυτό το ψάρι ονομάζεται επίσης "ψάρια ευρωπαϊκού ψαρέματος". Αυτό το ψάρι ζει σε βάθος 200 μέτρων και οδηγεί σε καθιστική ζωή. Μπορεί να αναπτυχθεί σε μεγάλα μεγέθη. Τον αποκαλούν λόγω της μεγάλης κεκλιμένης κεφαλής, η οποία καταλαμβάνει σχεδόν τα 2/3 του σώματός της.

Βρίσκεται στον Ατλαντικό Ωκεανό, καθώς και στο Μπάρεντς και τη Μαύρη Θάλασσα. Η διατροφή του είναι μικρό ψάρι. Πιάστε το λόγω των εξαιρετικών χαρακτηριστικών γεύσης, παρά την ελκυστική εμφάνιση του.

Ψάρεμα λευκού ψαριού

Τα λευκά ψάρια, τα οποία βρίσκονται στο αλμυρό νερό, προτιμούν χαμηλότερες θερμοκρασίες, επομένως, κατοικούν στα βόρεια γεωγραφικά πλάτη. Κατά κανόνα, τα ψάρια μεταποιούνται απευθείας στο σημείο αλίευσης: εδώ είναι εκσπλαχνισμένα και καταψύχονται. Η ποσότητα του λευκού ψαριού είναι αρκετή και η ποσότητα του αποκαθίσταται με ταχύ ρυθμό. Ως εκ τούτου, τα λευκά ψάρια μπορούν να αλιευθούν χωρίς περιορισμούς.

Γεύσεις και υγιεινές ιδιότητες του λευκού ψαριού

Τα άριστα χαρακτηριστικά γεύσης των λευκών ψαριών σας επιτρέπουν να τα χρησιμοποιείτε σε διάφορα πιάτα, καθώς και να τα χρησιμοποιείτε σε οποιαδήποτε μορφή: τηγανητά, βραστά, αποξηραμένα κ.λπ. Επιπλέον, το κρέας ψαριού περιέχει μια επαρκή ποσότητα διαφόρων βιταμινών και ανόργανων συστατικών, τόσο αναγκαία για ένα άτομο για φυσιολογική ζωή.

Τα λευκά ψάρια θεωρούνται διαιτητικό προϊόν, επειδή δεν περιέχουν μεγάλη ποσότητα λίπους. Τα είδη ψαριών, όπως η ρέγγα, ο χωματίδα, το χάλιμπατ, το γατόψαρο και το σκουμπρί, διαφέρουν ως προς τη συγκεκριμένη περιεκτικότητά τους σε λιπαρές ουσίες. Παρ 'όλα αυτά, αποτελούν ένα ορισμένο μέρος της ανθρώπινης διατροφής. Όλοι οι άλλοι τύποι ψαριών συνιστώνται από τους διατροφολόγους για σωστή διατροφή.

Πώς να μαγειρέψετε ένα λευκό ψάρι

Τα λευκά ψάρια είναι ένα εξαιρετικό φαγητό, ανεξάρτητα από το πώς μαγειρεύεται. Ωστόσο, κάθε τύπος έχει τις δικές του συστάσεις, σύμφωνα με τη μέθοδο προετοιμασίας. Τέτοιου είδους ψάρια, όπως το χάλιμπατ, το κοράλλι ή ο μπακαλιάρος, είναι καλύτερα να τηγανίζουμε ή να μαγειρεύουμε στη σχάρα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το ψάρι έχει ένα σφιχτό κρέας που δεν καταρρέει με αυτήν την τεχνική μαγειρέματος.

Οι αλάτι, η σόλα ή ο ομαδοποιητής κατά προτίμηση ατμού, καθώς έχουν πολύ μαλακό κρέας. Τα λιπαρά λευκά ψάρια υποβάλλονται σε τέτοιες τεχνικές μαγειρέματος όπως το αλάτισμα ή το κάπνισμα. Όχι λιγότερο ενδιαφέρουσα τεχνολογία μαγειρέματος λευκών ψαριών - είναι η ξήρανση του κριού. Το πλεονέκτημα αυτής της προσέγγισης είναι ότι τα ψάρια σε αυτή την (αποξηραμένη) κατάσταση μπορούν να παραμείνουν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Πολλοί λαοί, η βάση της διατροφής της οποίας τα λευκά ψάρια εξυπηρετούν όπως κάνουν, τα οποία τους επιτρέπουν να επιβιώσουν στις δύσκολες συνθήκες των βόρειων γεωγραφικών τομών.

Είναι δυνατόν να μαγειρέψετε μπριζόλες ή μπιφτέκια από σχεδόν οποιοδήποτε λευκό ψάρι.

Τα λευκά ψάρια θεωρούνται "ο λευκός χρυσός της θάλασσας". Έχοντας εξαιρετική γεύση, τα λευκά ψάρια θεωρούνται ένα από τα κύρια προϊόντα διατροφής ολόκληρης της ανθρωπότητας. Παρά το γεγονός ότι η αλιεία είναι τεράστια και δεν έχει περιορισμούς, οι πληθυσμοί της ανακάμπτουν αρκετά γρήγορα. Από αυτή την άποψη, είναι ένα απολύτως προσιτό φαγητό για τον γενικό πληθυσμό, ενώ έχει αρκετά λογικές τιμές.