Βρασμένο φιλέτο βοδινό σε γάλα και σάλτσα κρέμας γάλακτος №93

Το όνομα του πιάτου: Βρασμένο stroganoff βοείου κρέατος σε γάλα-ξινή σάλτσα κρέμας

Τεχνολογική κάρτα (συνταγή) №93

Τύπος επεξεργασίας: Σβήσιμο

Συνταγή (διάταξη τροφίμων) ανά 100 γραμμάρια καθαρά πιάτα:

Βραστό κρέας

Βραστό καρότο

Διατροφική αξία, θερμιδική περιεκτικότητα και χημική σύνθεση του πιάτου (βιταμίνες, ιχνοστοιχεία):

Συνιστώμενα γεύματα εξόδου για τη διατροφή των παιδιών για 1 γεύμα (γραμμάρια):

Τεχνολογικός χάρτης μαγειρικής στο προσχολικό σχολείο:

Επιστροφή στον κατάλογο τροφίμων: ΔΕΥΤΕΡΑ ΔΙΑΤΡΟΦΗ

Μπορείτε να φορτώσετε αυτή τη συνταγή σε οποιοδήποτε πρόγραμμα της σειράς Power:
πρώτα αποθηκεύστε τη συνταγή σε ένα αρχείο και, στη συνέχεια, φορτώστε το στο πρόγραμμα. Οδηγία

Θέλετε έκπτωση στο Νηπιαγωγείο: Τρόφιμα;
Μάθετε περισσότερα εδώ.

* Σημείωση: εδώ, για παράδειγμα, δίνεται το βάρος μόνο ορισμένων προϊόντων, όλα τα στοιχεία παρουσιάζονται πλήρως στο προτεινόμενο πρόγραμμα «Νηπιαγωγείο: Τρόφιμα».

Μοσχαράκι από βόειο κρέας

Το μαγείρεμα του stroganoff από το βραστό κρέας στο σπίτι μπορεί επίσης να είναι από βραστό βόειο κρέας. Ένα τέτοιο πιάτο γίνεται συνήθως στα παιδιά, αλλά και οι ενήλικες είναι ευχαριστημένοι με αυτό. Αυτή η συνταγή είναι πολύ απλή.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

  • Βόειο κρέας 500 γραμμάρια
  • Bow 1 κομμάτι
  • Αλεύρι 20 γραμμάρια
  • Κρέμα γάλακτος 30 γραμμάρια
  • Τοματοπολτός 30 γραμμάρια
    κατά βούληση
  • Αλάτι και πιπέρι Για γεύση
  • Μαϊντανός 20 γραμμάρια
  • Ελαιόλαδο 20 γραμμάρια

Βήμα 1

1. Αποφάσισα σήμερα να μαγειρεύω το στρογγυλό βόειο κρέας από το βραστό κρέας, αφού το κρέας παρέμεινε από το μπορς. Το παιδί μου αρέσει πραγματικά το βόειο κρέας, μαγειρεμένο με αυτόν τον τρόπο.

Βήμα 2

2. Βράστε το κρέας κομμένο σε λωρίδες και στείλτε τηγανητά στο τηγάνι. Για το τηγάνισμα είναι προτιμότερο να λαμβάνετε λίγο ελαιόλαδο.

Βήμα 3

3. Κόψτε το κρεμμύδι σε δακτυλίους μέχρι το κρέας μας να τηγανιστεί και στο τέλος να το στείλετε στο βόειο κρέας. Τα δαχτυλίδια φαίνονται πιο θεαματικά, αλλά μπορείτε να κόψετε τα κρεμμύδια για να δοκιμάσετε.

Βήμα 4

4. Στο τέλος του τηγανίσματος, προσθέστε ξινή κρέμα, πιπέρι και αλάτι στη γεύση. Επίσης, μπορείτε να προετοιμάσετε επίσης το στρογγυλό βόειο κρέας από το βραστό κρέας στο σπίτι με την προσθήκη της πάστας ντομάτας - όλα για το γούστο σας.

Βήμα 5

5. Σε ένα πλαστικό πιάτο βράζετε ζυμαρικά ή πατάτες. Επίσης, κάθε χυλό και λαχανικά θα προσεγγίσουν το κρέας. Καλό φαγητό!

Μοσχαράκι από βόειο κρέας

Συνταγή στρογγυλού κρέατος Stroganoff με φωτογραφία

Το Stroganoff βοείου κρέατος σε σάλτσα κρέμας είναι ένα λεπτό, εκπληκτικά νόστιμο πιάτο που θέλετε να δοκιμάσετε ξανά και ξανά. Δοκιμάστε το και δείτε μόνοι σας.

  • 1 κιλό μοσχάρι
  • 2 κρεμμύδια
  • 1 καρότο
  • 250 ml κρέμας 15%
  • 1/3 φλιτζάνι ξινή κρέμα 15%
  • αλάτι, πιπέρι στη γεύση
  • κρέμα και ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
  1. Ξεπλύνετε το κρέας.
  2. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλλα και βράστε.
  3. Βάλτε το μοσχάρι σε βραστό νερό. Βράστε και αφαιρέστε τον αφρό.
  4. Μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος δεν προσθέτουμε μπαχαρικά, θα το κάνουμε αργότερα.
  5. Ψήστε το βραστό κρέας και κόψτε σε λεπτές λωρίδες.
  6. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, τα καρότα και ψιλοκόψτε.
  7. Θερμάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε περισσότερο βούτυρο για να πάρετε μια πιο λεπτή υφή και κρεμώδη γεύση.
  8. Προσθέστε λαχανικά στο τηγάνι.
  9. Όταν τα λαχανικά καφετί, βάλτε το κρέας στο τηγάνι και τηγανίζετε σε υψηλή θερμοκρασία για 1-2 λεπτά.
  10. Αλατίστε, πιπέρι ή προσθέστε μπαχαρικά σύμφωνα με το γούστο σας.
  11. Προσθέστε ξινή κρέμα και κρέμα. Καλύψτε και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσετε σε 1-2 λεπτά.
  12. Καλό φαγητό!

Σας συνιστώ να κοιτάξετε τη συνταγή ενός άλλου, όχι λιγότερο νόστιμου πιάτου από μαγειρεμένα πιάτα κρέατος.

MirTesen

Χοροί από το πιάτο και την εταιρεία.

Διατροφή αριθμός 5 - Stroganoff βόειο κρέας με σάλτσα ξινή κρέμα + μπόνους

Ελπίζω να μην κουραστεί ακόμα με τη διατροφή μου...

Συνεχίζω να δημοσιεύω έναν κύκλο διαιτητικών συνταγών, ίσως θα κάνουν τη ζωή ευκολότερη για κάποιον.

Η δίαιτα 5 - είναι μια διατροφή πρωτεΐνης, στην οποία το ποσοστό της πρωτεΐνης αυξάνεται, η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και η ελάχιστη ποσότητα λίπους μειώνονται. Όπως είναι γνωστό, η μεγαλύτερη ποσότητα πρωτεϊνών απαντάται στα ζωικά προϊόντα: κρέας, πουλερικά και ψάρια. Στη διατροφή και ειδικά όταν πρόκειται για παγκρεατίτιδα, το κρέας θα πρέπει να βράσει ή να ατμό, να τρίβεται ή να ψιλοκομμένο (με τη μορφή κεφτεδάκια, πατάτες, στρογγυλός μπιφτέκι, ζυμαρικά, σουφλέ). Για το Diet 5p συνιστώνται άπαχα κρέατα - βοδινό, μοσχάρι, κοτόπουλο, γαλοπούλα, κουνέλι. Κρέας χωρίς λίπος, μεμβράνες και τένοντες. Κοτόπουλο απαλλαγμένο από το δέρμα, αφαιρέστε το λίπος. Δεν περιλαμβάνονται οι κατηγορίες λιπών - αρνί, χοιρινό, χήνα, πάπια, θηράματα, ήπαρ, εγκεφάλους, νεφρά, τηγανητό και στιφάδο κρέας, καπνιστό κρέας, λουκάνικα, κονσερβοποιημένα τρόφιμα.

Αποφάσισα να περιποιηθείτε τον εαυτό μου με κομμάτια κρέατος, όχι τρίβονται και ψιλοκομμένα... έτσι σκέφτηκα για stroganoff βοείου κρέατος. Αλλά αρχικά πρέπει να βράσουμε το κρέας! Πήρα ένα κομμάτι πολτό βοδινού 400 γραμμάρια - το οποίο ήταν στο ψυγείο, ένα καρότο και ένα κομμάτι της σέλινο ρίζα. Κρέας ολόκληρο το κομμάτι κατεβαίνει στο τηγάνι και ρίχνουμε κρύο νερό στην κορυφή του κρέατος. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι.

Φέρνουμε σε βράση και αφαιρούμε τα απομεινάρια, και ακόμα καλύτερα αποστραγγίζουμε το ζωμό και ρίχνουμε το κρέας με μια νέα μερίδα νερού. Μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι κλειστό για 1-1.5 ώρες. Προσθέτουμε τα αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα καρότα, τη ρίζα του μαϊντανού και τη σέλινα, το αλάτι στη γεύση. Μαγειρέψτε άλλα 30 λεπτά. Το κρέας είναι έτοιμο και μπορεί να σερβιριστεί με μια σάλτσα που ταιριάζει με τη διατροφή, με χυλό ή με φυτικό πολτό, για παράδειγμα, με πατάτα.

Αλλά θέλαμε να βγάλουμε βόειο κρέας!

Βράστε το κρέας (βλ. Συνταγή παραπάνω) κομμένο σε κύβους μήκους 3-4 cm. Βάλτε το κρέας σε μια κατσαρόλα, προσθέστε σε αυτό βραστά καρότα, τα οποία επίσης προ-κομμένα σε κύβους.

Γεμίστε το κρέας και τα καρότα με σάλτσα ξινή κρέμα. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για χαμηλό βρασμό για 15 λεπτά.

Στρογγυλό βόειο κρέας από βραστό κρέας που σερβίρεται στο τραπέζι με ένα πλάι πιάτο - βραστά λαχανικά, βραστές πατάτες, πολτοποιημένες πατάτες ή καρότα, ζυμαρικά.

Σερβίρισα με σαλάτα rotini και σαλάτα αχλαδιών.

Πώς να κάνετε σάλτσα ξινή κρέμα.

Κατ 'αρχήν, η σάλτσα βασίζεται στη συνταγή για τη παρασκευή σάλτσας Bechamel, μόνο αντί γάλακτος χρησιμοποιούμε ξινή κρέμα.

Έτσι, λιώνουμε ένα κομμάτι βούτυρο περίπου 30-40 γραμμάρια,

προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια αλεύρι και ανακατέψτε καλά, αλάτι ελαφρώς σοταρισμένο.

Σταδιακά ρίχνουμε στο ζωμό, χρησιμοποίησα αυτό στο οποίο το κρέας ήταν μαγειρεμένο με λαχανικά - μην χάσετε το καλό!

Ρίξτε το ζωμό, χτυπάτε με ένα χτύπημα, ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Θέλω να καυχηθώ μια κορόνα - ο σύζυγος που είχε εντοπίσει στο BergHOFF, έπρεπε να το αγοράσω, αλλά δεν το λυπούσα καθόλου!

Αναμιγνύει πολύ καλά και δεν γρατζουνίζει την επικάλυψη του τηγανιού, δεδομένου ότι Η άκρη είναι κατασκευασμένη από σιλικόνη. Η αρχή είναι σαν yule - απλά κάντε κλικ πάνω στη λαβή προς τα επάνω και προς τα κάτω.

Προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια της ξινή κρέμα και συνεχώς ανακατεύοντας

βράστε. Αλάτι

Αυτό είναι το πόσο γρήγορα και απλά μαγειρεμένα κλασική σάλτσα κρέμας.

Λοιπόν, και μια συνταγή μπόνους - σαλάτα, η οποία μου φάνηκε ασυνήθιστη και κατάλληλη με το stroganoff του βοείου κρέατος.

Θα χρειαστώ ψητά τεύτλα στο φούρνο, αχλάδι - έχω ποικιλίες Συνεδρίων (τους αγαπώ για τη γλυκιά γεύση) και τα αποξηραμένα βερίκοκα - έχω Ουζμπεκιστάν, αγοράζω συνήθως ένα "βάρκα", αλλά από τότε Δεν ήταν εκεί, πήρε αυτό - αποδείχθηκε ότι ήταν γλυκό!

Κόβουμε τα τεύτλα, τα αχλάδια και τα αποξηραμένα βερίκοκα σε λεπτές κύβους,

αναμειγνύεται και γεμίζει Art. με μια κουταλιά ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο - έχω ουκρανική γεύση και μυρωδιά των σπόρων.

Δεδομένου ότι δεν έκανα υπόψη τη γλυκιά γεύση των αποξηραμένων βερίκοκων, έπρεπε να εξισορροπήσω τη σαλάτα με το σκληρό τυρί - έχω 17% λίπος διατροφής.

Το τυρί κόβεται επίσης σε κύβους και προσθέτει στη σαλάτα.

Η πρώτη και η δεύτερη έκδοση της σαλάτας! ΑΛΛΑ! Σαλάτα είναι καλύτερα να τρώνε με επίμονη ύφεση.

Καλό φαγητό! Καλή υγεία σε όλους!

Προηγούμενα πιάτα από τον κύκλο συνταγών διατροφής, διαβάστε:

Στρογγυλό βόειο κρέας από βραστό κρέας με παγκρεατίτιδα: οι καλύτερες συνταγές "με συστροφή"

Οι ασθενείς με παγκρεατίτιδα, πρέπει να τηρούν μια ειδική απαλή δίαιτα - να αποφεύγονται τα λιπαρά, πικάντικα, αλμυρά, καπνισμένα πιάτα. Όταν σχεδιάζουμε μια δίαιτα, πρέπει να λάβουμε υπόψη ότι η διατροφή πρέπει να παραμείνει πλήρης, θρεπτική - ισορροπημένη ισορροπία πρωτεϊνών, λιπών, υδατανθράκων, ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών, σημαντικά ιχνοστοιχεία. Πρέπει να θυμόμαστε ότι το 30% των πρωτεϊνών θα πρέπει να είναι ζωικής προέλευσης - από άπαχο κρέας, μαγειρεμένο χωρίς επιθετικά καρυκεύματα, μεγάλη ποσότητα λαδιού.

Αφού ο ασθενής σταματήσει μια οξεία επίθεση παγκρεατίτιδας και έχει επιτύχει μια σταθερή περίοδο ύφεσης, μπορεί να επιτρέψει τα αγαπημένα του πιάτα (σε λογικό βαθμό) - για παράδειγμα, το stroganoff του βοείου κρέατος. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές του.

Διατροφική επιλογή με βόειο κρέας

Για να προετοιμάσετε το κλασικό stroganoff του βοδινού, θα χρειαστούν τα ακόλουθα συστατικά:

  • άπαχο βόειο κρέας - 0,5 kg.
  • καρότα - 1 τεμ. (μεσαίου μεγέθους).
  • μαϊντανός - για γεύση.

Μια ξεχωριστή λίστα είναι ένας κατάλογος των συστατικών για μια απαλή σάλτσα:

  • φυτικό έλαιο - 50 ml.
  • σιτάλευρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
  • Κρέμα χωρίς λίπος - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
  1. Κόβουμε το κρέας σε 4 κομμάτια, προσθέτουμε νερό, μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για μια ώρα και μισή.
  2. Ψιλοκόβουμε τα καρότα, στέλνουμε στο κρέας. Βράζουμε για μισή ώρα. Προσθέστε λίγο αλάτι, εάν θέλετε.

Προσοχή! Το αλάτι θα πρέπει να χρησιμοποιείται σε ελάχιστη ποσότητα, καθώς μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση της νόσου.

  • Κρέας, εκχύλισμα καρότου από το τηγάνι, δροσερό.
  • Ενώ τα βασικά συστατικά της συνταγής δροσιστείτε, προετοιμάστε τη σάλτσα ξινή κρέμα. Ρίξτε το αλεύρι σε μια θερμαινόμενη πανοραμική λήψη με λάδι, προσθέστε ξινή κρέμα, μια κουταλιά της σούπας νερό. Ανακατέψτε καλά. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρέας, καρότα. Βάλτε το μείγμα κάτω από το καπάκι για 15-20 λεπτά.
  • Το βόειο κρέας μπορεί να αντικατασταθεί με μοσχάρι, και αντί για ξινή κρέμα, χρησιμοποιήστε φυσικό γιαούρτι χωρίς γλυκαντικά - το πιάτο απλά θα λιώσει στο στόμα σας.

    Επιλογή με κοτόπουλο "Απαλό"

    Stroganoff βόειο κρέας για παγκρεατίτιδα για τους λάτρεις των πουλερικών με σάλτσα γάλακτος μπορεί να μαγειρευτεί 2-3 φορές το μήνα.

    • Κρέας κοτόπουλου - 1 kg.
    • Κρεμμύδι - 1 τεμ.
    • Κολοκυθάκια μεσαίο - 1 τεμ.
    • Γάλα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λίπος - 1 φλιτζάνι.
    • Σιτάλευρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
    1. Ψιλοκόβουμε το κρέας, αλατάνουμε και σιγοβράζουμε για μιάμιση ώρα μαζί με τους ψιλοκομμένους μισούς δακτυλίους.
    2. Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα, ανακατεύουμε με αλεύρι, βράζουμε, αφήνουμε σε μέτρια ζέστη για άλλα 10 λεπτά.
    3. Κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους, σιγοβράστε σε ξεχωριστό τηγάνι για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια ανακατεύουμε σε μπλέντερ.
    4. Τα συστατικά αναμειγνύονται, ρίχνουμε πάνω από τη σάλτσα γάλακτος, απολαύστε μερικά λεπτά κάτω από ένα σφιχτό καπάκι.

    Συμβουλή: Αν βάζετε το κρέας στο κάτω μέρος του τηγανιού σε ένα λεπτό ομοιόμορφο στρώμα, θα είναι μαγειρεμένο καλύτερα, διατηρώντας το ζουμερό και απαλό.

    Επιλογή μαγειρέματος στη βραστήρα μαγειρέματος

    Αυτή είναι η γρηγορότερη συνταγή για το στρογγυλό βόειο κρέας από το βραστό κρέας για παγκρεατίτιδα.

    • Φιλέτο κοτόπουλου - 1 τεμάχιο.
    • Καρότα - 1 τεμάχιο.
    • Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
    • Φυτικό λάδι (προαιρετικό) - 30 ml.
    • Σιτάλευρο - 2 κουταλιές της σούπας.
    • Κρέμα μη λιπαρή - 2 κουταλιές της σούπας.
    1. Κόψτε το φιλέτο στα μισά, κτυπήστε με ένα σφυρί.
    2. Καρότα, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, στιφάδο στο πρόγραμμα "Σβήσιμο".
    3. Κόβουμε κοτόπουλο σε λεπτές φέτες, ανακατεύουμε με αλεύρι, προσθέτουμε βούτυρο, μαγειρεύουμε στον ίδιο τρόπο.
    4. Βάλτε τα καρότα, τα κρεμμύδια, την ξινή κρέμα πάνω από το κρέας, ρίξτε νερό πάνω από αυτό, ώστε να καλύπτει ελαφρά το περιεχόμενο του δοχείου.
    5. Προσθέστε αλάτι. Στεγνώστε για μια ώρα.

    Ως παράπλευρο πιάτο για το βόειο κρέας Stroganoff ταιριάζει απόλυτα λαχανικά (ωμά, βρασμένα, ψημένα, στιφάδο), δημητριακά - ρύζι, φαγόπυρο, πικάντικη πούδρα βρώμης.

    Διαβάστε για τα οφέλη της βρώμης για το πάγκρεας εδώ...

    Στην αρχή είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιείτε ζυμαρικά, πατάτες, σε συνδυασμό με κρέας, το πιάτο θα αποδειχθεί πολύ βαρύ.

    Κρέας για το βόειο κρέας Stroganoff: ποιο βαθμό να επιλέξει

    Εκτός από τις παραδοσιακές επιλογές που περιγράφονται παραπάνω, το κουνέλι ή η γαλοπούλα χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία του stroganoff του βοδινού για την παγκρεατίτιδα. Συνιστάται να λαμβάνετε τα πιο άπαχα μέρη - το στήθος θα είναι η καλύτερη επιλογή.

    Απαγορεύεται αυστηρά η κατανάλωση χοιρινού, πάπιας, χήνας, αρνιού, καθώς και εντέρων - η πέψη υποπροϊόντων μπορεί να είναι πολύ δύσκολη για το προσβεβλημένο όργανο.

    Γιατί είναι σημαντικό να μην αποκλείονται τα πιάτα με κρέας με παγκρεατίτιδα

    Η ζωική πρωτεΐνη έχει πολλές απαραίτητες ιδιότητες και λειτουργίες (ιδιαίτερα σημαντικές για τη φλεγμονή του παγκρέατος), οι οποίες δεν μπορούν να αντικαταστήσουν τις φυτικές πρωτεΐνες:

    • που χαρακτηρίζεται από υψηλή βιολογική αξία.
    • βοηθά το σώμα να παράγει ουσίες που καταπολεμούν τους φλεγμονώδεις μεσολαβητές, αναδημιουργώντας τους ιστούς του προσβεβλημένου οργάνου.
    • εύκολα πέψη, περιέχει μεγάλες ποσότητες σιδήρου?
    • σύνθεση αμινοξέων είναι όσο το δυνατόν πιο ισορροπημένη και είναι κοντά στη σύνθεση του ανθρώπινου σώματος.

    Προσοχή! Όταν τα λουκάνικα παγκρεατίτιδας αποκλείονται τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα και τα καπνιστά κρέατα.

    Τα πιάτα με κρέας ατμού, βρασμένα, βραστά. Τα προ του κρέατος πρέπει να υποβληθούν σε πρόσθετη επεξεργασία - να παραληφθούν μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος, κομμένα σε μικρά κομμάτια.

    Η παγκρεατίτιδα είναι μια ασθένεια που αναγκάζει ένα άτομο να επανεξετάσει όλες τις συνήθειες γεύσης, για να αλλάξει εντελώς τη συνήθη διατροφή. Ωστόσο, μην απελπίζεστε, αφήνοντας τα αγαπημένα σας πιάτα για πάντα - μπορούν να βρουν μια υγιεινή εναλλακτική λύση, αντικαθιστώντας τα προϊόντα με πιο χρήσιμα. Συνιστάται να το κάνετε αυτό υπό την αυστηρή επίβλεψη του γιατρού, ακολουθώντας ακριβώς όλες τις συνταγές και λαμβάνοντας τα απαραίτητα φάρμακα, σε καμία περίπτωση να μην κάνετε αυτοθεραπεία και την εφεύρεση των «διαιτητικών» συνταγών χωρίς προηγούμενη έγκριση από έναν ειδικό.

    Μοσχαράκι από βόειο κρέας

    Το κρέας καθαρίζεται, κόβεται το λίπος, κόβεται σε κομμάτια, ρίχνεται κρύο νερό (για να καλυφθεί πλήρως). Γρήγορα βράζουμε, μειώνουμε τη θερμότητα και βράζουμε με χαμηλό βρασμό.

    Για 20-30 λεπτά μέχρι το τέλος του μαγειρέματος βάζουμε χοντροκομμένα καρότα, λευκές ρίζες, κρεμμύδια (15 γραμμάρια ανά 1 κιλό κρέατος). Αλάτι στο τέλος του μαγειρέματος με ρυθμό 1 g αλάτι ανά 100 g κρέατος.

    Για το βράσιμο κρέας βοδινού σε ένα μεγάλο κομμάτι, απαιτείται 2-2,5 ώρες, το αρνί και το χοιρινό κρέας - 1,5-2 ώρες. Η ετοιμότητα καθορίζεται από τη διάτρηση του κρέατος με ένα πιρούνι ή ένα λεπτό μαχαίρι στο παχύτερο μέρος του κομματιού: ο χυμός του τελικού κρέατος πρέπει να είναι καθαρός.

    Για καλύτερη απομάκρυνση των εκχυλιστικών ουσιών από το κρέας, τοποθετείται σε μικρά κομμάτια σε κρύο νερό σε αναλογία 10: 1 και μαγειρεύεται σε χαμηλή βράση για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, το ζωμό αποστραγγίζεται, το κρέας χύνεται με ζεστό νερό και βράζει μέχρι να μαγειρευτεί. Εάν είναι απαραίτητο να απομακρύνετε μόνο τις βάσεις πουρίνης από το κρέας, φτερά είναι αρκετά: 100 g κομμάτια βυθίζονται σε βραστό νερό και βράζονται μετά από βρασμό για 5-7 λεπτά.

    Η διατήρηση των διαλυτών ουσιών στο κρέας συμβάλλει στη βρασμό και στον ατμό. Αφήστε το κρέας (κυρίως χοιρινό και μοσχάρι) φέτα. Ο πυθμένας του τηγανιού είναι λαδωμένος, τοποθετείται κρέας, χύνεται ζωμός έτσι ώστε το κομμάτι να καλύπτεται στα 2/3 του ύψους, κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμο. Το έτοιμο βραστό (μαγειρεμένο) κρέας είναι ζουμερό, μαλακό, δεν χωρίζεται σε ξεχωριστές ίνες. Αποθηκεύστε το κρέας σε σφραγισμένο δοχείο με μικρή ποσότητα ζωμού.

    Βραστό κρέας κομμένο σε λωρίδες σε μια κατσαρόλα ή σε ένα καζάνι, αλάτι και ρίχνουμε τη λευκή σάλτσα και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά.

    Όταν σερβίρετε, ρίχνετε τα κομμάτια του κρέατος με σάλτσα και διακοσμείτε με πράσινα.

    Βράσιμο κρεμμπόν

    Αυτό το πιάτο δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και χρήσιμο. Συνιστάται σε πολλές θεραπευτικές διατροφές για διάφορες ασθένειες. Επιπλέον, δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστείς, οπότε θα είμαι ευτυχής αν ενδιαφέρει κανέναν!

    Συστατικά για βραστό βόειο κρέας Stroganoff:

    • Βόειο κρέας (βρασμένο) - 400 γραμ
    • Καρότα (μεγάλο) - 1 τεμ
    • Κρέμα γάλακτος - 1 στοίβα.
    • Σιτάλευρο / αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. l
    • Βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. l
    • Αλάτι
    • Spice

    Συνταγή "βραστό βόειο κρέας Stroganoff":

    Εγγραφείτε στην ομάδα Cook στο Contact και λάβετε 10 νέες συνταγές κάθε μέρα!

    Γίνετε μέλος στην ομάδα μας στην Odnoklassniki και λαμβάνετε νέες συνταγές κάθε μέρα!

    Μοιραστείτε τη συνταγή με φίλους:

    Παρόμοιες συνταγές

    Σνίτσελ με ζαμπόν και κρεμώδη σάλτσα κρασιού

    • 22
    • 15
    • 957

    Ρόλοι κρέατος

    • 136
    • 585
    • 10760

    Σπιτικό Κρέας

    • 12
    • 31
    • 12082

    Ψιλοκομμένο ψητό με ξίδι

    • 33
    • 65
    • 10180

    Βόειο κρέας με μουστάρδα και σάλτσα κρέμας

    • 51
    • 250
    • 10883

    Αρωματικά μαξιλάρια με κρέας και πατάτες

    • 345
    • 1470
    • 26532

    Κεφτεδάκια με τυρί σε μπέικον

    • 2
    • 103
    • 2423

    Βόειο κρέας με δαμάσκηνα και λουλούδια

    • 88
    • 164
    • 2352

    Μικρή πατάτα

    • 36
    • 57
    • 10542

    Δοκιμάστε το μαγείρεμα

    Σαλάτα "Τριαντάφυλλο λαχανικών"

    • 101
    • 875
    • 10397

    Σνακ σούσι

    • 76
    • 511
    • 15887

    Μπισκότα αχλαδιών χωρίς αλεύρι

    • 152
    • 675
    • 15668

    Φωτογραφίες από "Beef Stroganoff από βραστό βόειο κρέας" από μαγειρεμένο (1)

    Σχόλια και σχόλια

    1 Νοεμβρίου 2016 Eugene 1976 #

    1 Νοεμβρίου 2016 Eugene 1976 #

    25 Μαΐου 2011 Δεν υπάρχει όνομα #

    20 Μαΐου 2011 Businkamur #

    23 Σεπτεμβρίου 2010 Irina66 #

    22 Σεπτεμβρίου 2010 kisusha #

    15 Σεπτεμβρίου 2010 Tatka79 #

    15 Σεπτεμβρίου 2010 Ταμίλ #

    15 Σεπτεμβρίου 2010 Ελπίδα #

    15 Σεπτεμβρίου 2010 neyuliya # (συντάκτης της συνταγής)

    15 Σεπτεμβρίου 2010 Miss #

    Αφήστε ένα σχόλιο ή μια κριτική συνταγή

    Εγγραφείτε ή συνδεθείτε εάν έχετε ήδη εγγραφεί.

    Μπορείτε να συνδεθείτε στον ιστότοπο χωρίς να καταχωρήσετε και να εισαγάγετε έναν κωδικό πρόσβασης χρησιμοποιώντας το λογαριασμό σας στους ακόλουθους ιστότοπους:

    Εάν δεν είστε ικανοποιημένοι με κάτι σε ένα νέο σχέδιο - γράψτε τα σχόλιά σας για να το διορθώσουμε.

    Είσοδος χωρίς εγγραφή

    Μπορείτε να συνδεθείτε σε αυτόν τον ιστότοπο.
    με το όνομά σας.

    Βράσιμο κρεμμπόν

    Απαιτεί: 120 γραμμάρια βοδινού (πολτό), πράσινα, 1/2 μικρά καρότα, 2 ρίζες μαϊντανού, κρεμώδες αγροτικό λάδι, αλάτι, σάλτσα ξινή κρέμα.

    Μαγειρική Πλύνετε το κρέας σε μια κατσαρόλλα με νερό. Το υγρό πρέπει να καλύπτει πλήρως το κρέας. Βράζετε σε χαμηλή φωτιά, μετά το βρασμό, αφαιρέστε τον αφρό και, λίγο πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε τις ψιλοκομμένες ρίζες στο ζωμό και στο αλάτι. Κόψτε το κρέας σε λεπτές φέτες. Παρασκευάστε το πούλπα καρότου (τα καρότα στιφάστε με το βούτυρο και τρίψτε μέσα από ένα κόσκινο). Ανακατεύουμε τις πατάτες με το ψιλοκομμένο κρέας και τη σάλτσα ξινή κρέμα. Στεγνώστε για 5 λεπτά. Σερβίρετε με χυλό ή βραστά ζυμαρικά.

    Μαγειρεμένο βόειο κρέας Stroganoff

    Μαγειρεμένο βόειο κρέας Stroganoff

    Προϊόντα: κρέας 100, βούτυρο 7, γάλα 50, αλεύρι σίτου 7, ξινή κρέμα 20, χυμός ντομάτας 20, χόρτα 5.

    Βράζετε, δροσερό, ψιλοκόψτε το κρέας. Ετοιμάστε μια άσπρη σάλτσα, προσθέστε κρέας σε αυτά, προσθέστε χυμό ντομάτας, αλάτι και ανακατέψτε. Βράζουμε σε χαμηλή βράση για 10 λεπτά και γεμίζουμε με ξινή κρέμα.

    Τρέφοντας στο τραπέζι, προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο και πασπαλίζετε stroganoff του βοείου κρέατος με ψιλοκομμένα χόρτα.

    Παρόμοια κεφάλαια από άλλα βιβλία

    BEFSTROGANOV ΑΠΟ ΚΡΕΑΣ ΚΡΕΑΤΟΣ

    ΒΡΙΣΚΟΜΕΝΟ ΚΡΕΑΣ

    ΚΡΕΑΣ ΚΡΕΑΣ ΚΡΕΑΣ: Κρέας 90, 1/2 αυγό, γάλα 50, βούτυρο 10, αλεύρι 7. Για να φτιάξετε ένα σουφλέ, βράστε το κρέας, ψύξτε το και χτυπήστε τρεις φορές. Προετοιμάστε μια άσπρη σάλτσα (γάλα) και, μαζέψτε καλά, συνδυάστε σταδιακά με

    ΒΕΦΤΡΟΓΑΝΗ ΑΠΟ ΚΡΥΟΜΕΝΟ ΚΡΕΑΣ

    ΒΕΦΑΝΟΚΟΛΛΗΤΑ ΑΠΟ ΚΟΚΚΙΝΟ ΚΡΕΑΣ Προϊόντα: κρέας 100, βούτυρο 7, γάλα 50, αλεύρι σίτου 7, ξινή κρέμα 20, χυμός τομάτας 20, χόρτα 5. Βράζετε κρέας, ψύχετε, ψιλοκόψτε. Ετοιμάστε μια άσπρη σάλτσα, προσθέστε κρέας σε αυτά, προσθέστε χυμό ντομάτας, αλάτι και ανακατέψτε. Βράζουμε σε χαμηλή βράση για 10 λεπτά και

    Βραστό σουφέ κρέατος

    Σούπα από βραστό κρέας Προϊόντα: κρέας 90, αυγό 1/2, γάλα 50, βούτυρο 10, αλεύρι 7. Για να φτιάξετε ένα σουφλέ, βράζετε το κρέας, ψύχετε και ψήνετε τρεις φορές σε ένα μύλο κρέατος. Προετοιμάστε μια άσπρη σάλτσα (γάλα) και, μαζέψτε καλά, συνδυάστε σταδιακά με

    BEFSTROGANOV ΑΠΟ ΚΡΕΑΣ ΚΡΕΑΤΟΣ

    Manty γεμιστό με βραστό κρέας και αυγά

    Μαλτί γεμιστό με βραστό κρέας και αυγά Ζύμη: 700 γραμμάρια αλεύρι, 1 ποτήρι νερό, 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, αλάτι σε γεύση Γεμιστικά: 800 γραμμάρια βρασμένο κρέας (πολτό), 3 βραστά αυγά, 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο ή ghee, 2 κρεμμύδια, σε γευστικό μαϊντανό, μαύρο πιπέρι

    Υφάσματα γεμισμένα με βραστό κρέας

    Κρασιά γεμιστά με βραστό κρέας Ζύμη: 2 φλιτζάνια αλεύρι, 1 αυγό, 1 ποτήρι νερό, αλάτι σε γεύση Γεμιστικά: 100 γρ. Βραστό κρέας, 1 κρεμμύδι, 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, 1 αυγό, αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση, αλάτι Ζύμη: αλατισμένο νερό, προσθέστε το αυγό και ανακατέψτε

    Πιάτα από βραστό κρέας και παραπροϊόντα σφαγίων

    Πιάτα βρασμένου κρέατος και παραπροϊόντων Μοσχαράκι με πικάντικη σάλτσα 1 κιλό βοδινό (στήθος, ωμοπλάτα), 1 κουταλιά της σούπας. 3% ξίδι, πιπέρι, σκελίδες, αλάτι, φύλλα δάφνης για γεύση Για τη σάλτσα: 2 κρεμμύδια, 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο, 2 κουταλιές αλεύρι, 1 κουταλιά της σούπας. κρέμα γάλακτος, 2 αυγά, 300 γρ

    371. ΒΡΙΣΚΟΜΕΝΑ ΦΡΟΥΤΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΚΑΡΠΟΠΟΙΗΜΕΝΗ ΚΑΤΑΝΑΛΩΣΗ ΜΕ ΚΡΕΑΣ Ή ΜΑΥΡΟ ΦΤΕΡΟ

    371. ΖΥΜΑΡΕΣ ΦΡΟΥΤΑ ΑΠΟ ΚΡΕΑΤΑ ΜΕ ΚΡΕΑΤΑ ΜΕ ΚΡΕΑΣ Ή ΜΑΥΡΟ ΨΩΜΙ 12 πατάτες, 1 φλιτζάνι άμυλο πατάτας ή αλεύρι, 1-2 αυγά, αλάτι, 75 γραμ. Μπέικον ή λαρδί, πιπέρι. p w a: 300-400 g βρασμένο κρέας, 1 κρεμμύδι, πιπέρι, αλάτι Βράστε τις πατάτες,

    506. ΠΕΛΕΜΕΝΗ ΜΕ ΑΡΩΜΑ ΑΠΟ ΚΡΥΣΜΕΝΟ ΚΡΕΑΣ

    506. ΠΕΛΜΕΝΙ ΜΕ ΑΡΩΜΑ ΑΠΟ ΚΡΥΣΤΑΜΕΝΟ ΚΡΕΑΣ Ετοιμάστε τη ζύμη για ραβιόλια (505) D FF I: 400 γραμμάρια βραστό κρέας, 100 γραμμάρια μπέικον, 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι από λευκά παξιμάδια, αλάτι, πιπέρι, 1 κρεμμύδι, μαϊντανό, λάδι, ζωμό Προσθήκη βρασμένου κρέατος σε κιμά

    Πλήρες βραστό κρέας "Fire Prometheus"

    "Prometheus Fire" γεμιστό βραστό κρέας Συστατικά 500-600 g βραστό κρέας (οποιοδήποτε), 2-3 κρεμμύδια, φυτικά έλαια, πιπέρι, αλάτι Εάν το επιθυμείτε: ψιλοκομμένο πράσινο Μέθοδος μαγειρέματος κρέας κιμά, προσθέτετε ψιλοκομμένα τηγανητά κρεμμύδια,

    Καπνιστό ζαμπόν και βρασμένη σαλάτα με βάση το κρέας

    Καπνιστό ζαμπόν και ζυμωμένη σαλάτα με κρέας Απαιτείται: 100 γραμμάρια καπνιστό ζαμπόν, 300 γρ βραστό κρέας, 6 πατάτες στον ατμό, 3 ντομάτες και ένα αγγούρι (αφήστε 1 αγγούρι για διακόσμηση), ένα μάτσο μαρούλι και σπανάκι, 1/2 κουτί μαγιονέζας, το αλάτι.Ο τρόπος μαγειρέματοςMeat και πατάτες

    Κατσαρόλα από βραστό κρέας με λάχανο

    Κατσαρόλα από βραστό κρέας με λάχανο Συστατικά400 g βραστό κρέας, 200 g λάχανο, 4 κουταλιές της σούπας. l βούτυρο, 1 κρεμμύδι, 1 ποτήρι γάλα, 2 αυγά, αλάτι. Μαγειρική Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, κόψτε τα σε κομμάτια και παραλείψτε το με κρέας μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος. Λάχανο ψιλοκομμένο και στιφάδο

    Μαγειρεμένα κεφτεδάκια με κρέας ή μαύρο ψωμί

    Μαγειρεμένα κεφτεδάκια με κρέας ή μαύρο ψωμί Παρασκεύασμα12 πατάτες, 1 φλιτζάνι άμυλο πατάτας ή αλεύρι, 1-2 αυγά, 75 γραμμάρια μπέικον ή αλατισμένο χοιρινό λίπος, αλεσμένο πιπέρι, αλάτι Για κιμά: 300-400 γραμμάρια κρέατος (οποιοδήποτε, βρασμένο) ή ψωμί σίκαλης (παλιά), 1 κρεμμύδι,

    Yakhni (κρύο ορεκτικό από βραστό κρέας)

    Yahni (κρύο ορεκτικό του βρασμένου κρέατος) Είναι πολύ συνηθισμένο στην Ανατολή, είναι η συνήθεια να σερβίρεται βραστό κρέας (ως κρύο σνακ). Σε αντίθεση με τους Ευρωπαίους, δεν είναι συνηθισμένο να κόβουμε ψιλοκομμένα λουκάνικα, ανθρακούχα και / ή

    Κατσαρόλα από βραστό κρέας με λάχανο

    Κατσαρόλα από βραστό κρέας με λάχανο Συστατικά400 g βραστό κρέας, 200 g λάχανο, 4 κουταλιές της σούπας. l βούτυρο, 1 κρεμμύδι, 1 ποτήρι γάλα, 2 αυγά, αλάτι. Μαγειρική Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, κόψτε τα σε κομμάτια και παραλείψτε το με κρέας μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος. Λάχανο ψιλοκόψτε και μαγειρέψτε μέσα

    Στρογγυλό βόειο κρέας από βραστό κρέας σε σάλτσα κρεμώδους γάλακτος (TTK2670)

    ΤΕΧΝΙΚΗ ΚΑΙ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΚΗ ΚΑΡΤΑ № κρεμμύδι κρεμμυδιού σε κρεμώδη σάλτσα γάλακτος

    1. ΕΦΑΡΜΟΓΗ

    Αυτός ο τεχνικός και τεχνολογικός χάρτης αναπτύχθηκε σύμφωνα με το GOST 31987-2012 και εφαρμόζεται σε ένα πιάτο του Stroganoff από βόειο κρέας που παρασκευάζεται από κρέας βρασμένο σε σάλτσα κρέμα γάλακτος και γάλα που παράγεται από μια εγκατάσταση τροφοδοσίας.

    1. ΑΠΑΙΤΗΣΕΙΣ ΓΙΑ ΤΙΣ ΠΡΩΤΕΣ ΥΛΕΣ

    Οι πρώτες ύλες τροφίμων, τα προϊόντα διατροφής και τα ημικατεργασμένα προϊόντα που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή των πιάτων πρέπει να συμμορφώνονται με τις απαιτήσεις των ισχυόντων κανονιστικών εγγράφων, να συνοδεύουν έγγραφα που επιβεβαιώνουν την ασφάλεια και την ποιότητά τους (πιστοποιητικό συμμόρφωσης, υγειονομικό-επιδημιολογικό πιστοποιητικό, πιστοποιητικό ασφάλειας και ποιότητας κ.λπ.)

    ΘΕΛΕΤΕ ΝΕΑ ΣΥΛΛΟΓΗ RECIPE;

    3. ΣΥΝΤΑΞΗ

    Ποσοστό κατανάλωσης προϊόντων για 1 μερίδα καθαρού βάρους 100 γραμμαρίων

    DP βόειο κρέας μεγάλου ψύχους κομμάτι (φιλέτο ή τμήμα ισχίου) ή DP μεγάλο βόειο κρέας (τμήμα ισχίου) κατεψυγμένο

    Πόσιμο νερό (για το ζωμό μαγειρέματος)

    Βραστό βόειο κρέας:

    Καρότα την τραπεζαρία εκκαθαριστεί ένα ημιτελές προϊόν ή Καρότα την τραπεζαρία φρέσκο

    Αλάτι εμπλουτισμένο με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο

    Γάλα UHT εμπλουτισμένο με DP

    Σιτάλευρο 1 βαθμού

    4. ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΚΗ ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

    Τα καρότα και ο μαϊντανός πλένονται με τρεχούμενο νερό για τουλάχιστον 5 λεπτά. Το έτοιμο βόειο κρέας πλένεται, κόβεται σε κομμάτια με καθαρό βάρος 1-1,5 kg, πάχους 8 cm, τοποθετείται σε ζεστό νερό, έρχεται σε βρασμό, αφαιρείται ο αφρός που σχηματίζεται στην επιφάνεια, προστίθεται ιωδιούχο άλας (1/2 μέρος του προτύπου συνταγής) σε σφραγισμένο δοχείο με χαμηλό σημείο βρασμού μέχρι να μαλακώσει.

    Το βρασμένο κρέας ψύχεται και κόβεται σε κύβους. Από το γάλα, το αποξηραμένο αλεύρι και την ξινή κρέμα προετοιμάστε τη σάλτσα. Το παρασκευασμένο κρέας τοποθετείται σε κατσαρόλα, προστίθεται αλάτι (1/2 μέρος της τιμής συνταγής), αποφλοιωμένα βραστά καρότα, βούτυρο και σάλτσα, αναμειγνύονται και βράζονται σε χαμηλή βράση για 10-15 λεπτά.

    Στο τέλος του ράμφους προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό.

    1. ΑΠΑΙΤΗΣΕΙΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΓΓΡΑΦΗ, ΤΗΝ ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΚΑΙ ΤΗΝ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ

    Σερβίρισμα: Το πιάτο παρασκευάζεται σύμφωνα με τη σειρά του καταναλωτή, που χρησιμοποιείται σύμφωνα με τη συνταγή του κύριου μαθήματος. Η διάρκεια ζωής και οι πωλήσεις σύμφωνα με το SanPin2.3.2.1324-03, SanPin2.3.6.1079-01 Σημείωση: ο τεχνολογικός χάρτης καταρτίστηκε βάσει της πράξης σχεδιασμού.

    Θερμοκρασία ροής: 65 ± 5 ° С.

    Διάρκεια υλοποίησης: όχι περισσότερο από 2 ώρες από τη στιγμή της προετοιμασίας.

    1. ΔΕΙΚΤΕΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΚΑΙ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ

    6.1 Οργανοληπτικοί δείκτες ποιότητας:

    Εμφάνιση - Χαρακτηριστικό σε αυτό το πιάτο.

    Χρώμα - Χαρακτηριστικό για τα προϊόντα που περιλαμβάνονται στη σύνθεση.

    Γεύση και οσμή - Χαρακτηριστικά των προϊόντων που αποτελούν το προϊόν, χωρίς ξένες γεύσεις και οσμές.

    6.2 Μικροβιολογικοί και φυσικοχημικοί δείκτες:

    Όσον αφορά τους μικροβιολογικούς και φυσικοχημικούς δείκτες, το πιάτο αυτό συμμορφώνεται με τις απαιτήσεις των τεχνικών κανονισμών της τελωνειακής ένωσης "Ασφάλεια των τροφίμων" (ТР ТС 021/2011)

    1. ΤΡΟΦΟΔΟΣΙΑ ΚΑΙ ΑΞΙΑ ΕΝΕΡΓΕΙΑΣ